Найкращі коржі з низьким вмістом вуглеводів і кето, оболонки тако і начос

Коли я вперше зробив свої кето-коржі, мені було важко розкатувати тісто, оскільки воно постійно розривалось. Я не здаюся і продовжував коригувати рецепт. Використання цільної лушпиння псиліуму та меленого насіння чіа та залишення тіста відпочивати принаймні на півгодини допомогло зробити його дуже гнучким. Ви можете розкачати тісто, поки папір не стане тонкою, не розриваючись.

Це тісто універсальне: ви можете робити коржі, миски для коржів, черепашки тако і начос - все з одного тіста! Різниця полягає лише в стилі приготування - деякі виготовляються в духовці, інші - на сковороді. Ви можете готувати їх до злегка підрум'янених, але все ще гнучких (коржики) або до хрусткого стану (начос).

Як використовувати тісто з кето-коржиків

Ось страви, які ви можете створити, використовуючи те саме тісто:

Коржики: У мене завжди є під рукою кілька кето-коржиків. Вони чудові, коли ви зайняті і у вас мало часу для приготування їжі. Просто додайте будь-яку вподобану начинку та оберніть її. Спробуйте копчений лосось і вершковий сир, свинину з авокадо, подрібнену курку, тунець та домашній майонез зі свіжозрізаними овочами. З коржиками ви також можете приготувати бурріто, енчиладасу або кесадилу. Ті з вас, хто має мої програми для iPad або iPhone: обов’язково спробуйте Best Keto Enchiladas, використовуючи мої Essential Keto Crepes! або ці кето-коржі.

Миски для тортилії: Чудово підходить до гуакамоле (простий салат з авокадо, рецепт є в додатках KetoDiet) або будь-якому з ваших улюблених салатів.

Оболонки тако: Відмінно підходить для наповнення м’ясом, авокадо та свіжорізаними овочами, а також заправленим розкисленим вершками або тертим сиром чеддер (рецепт скоро!). Якщо ви вмієте займатися молочними продуктами, перевірте ці приголомшливо прості та смачні черепашки від чеддера від DJ Foodie!

Тортильські чіпси та начос: Начос - ідеальні закуски до майбутньої Супербоулу! Мені подобаються гуакамоле, закислений крем-діп (квашений крем, дрібно нарізаний цибуля-цибуля або зелена цибуля), сир та халапеньо-діп (вершковий сир, тертий сир Manchego, дрібно нарізаний перець халапеньо та гострий соус) або зелена сальса.

Я хотів показати вам, як легко робити мої коржі, тому створив це коротке відео - сподіваюся, вам сподобається!

Що я можу використовувати для приготування кето-коржиків?

Ці кето-коржі виготовляються з мигдалевого борошна, кокосового борошна та лляного борошна, а також насіння псилію та чіа. Вони не містять яєць, тому для приготування тіста вам потрібно буде лише додати води. Ви можете залишити свої коржики звичайними або додати приправи на вибір. Спробуйте дещо з цього:

1 ч. Ложка паприки + 1/4 ч. Ложки порошку чилі (+ 0,1 г чистих вуглеводів на порцію)
1/2 ч. Ложки порошку цибулі + 1/2 ч. Л порошку часнику (+ 0,2 г чистих вуглеводів на порцію)
1/2 чайної ложки порошку каррі + 1/4 чайної ложки меленого кмину + 1/4 чайної ложки порошку куркуми (+ 0,1 г чистих вуглеводів)
1/2 чайної ложки сушеної материнки + 1/2 чайної ложки сушеного базиліка + 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю + 1/4 чайної ложки сушеної цедри лимона або 1 ч. Ложка свіжої цедри лимона (+ 0,1 г чистих вуглеводів на порцію)
1/4 склянки песто (використовуйте лише 3/4 склянки води). Ви можете спробувати моє червоне песто (+ 0,3 г чистих вуглеводів на порцію) або зелене песто з авокадо Палео (+ 0,6 г чистих вуглеводів на порцію)

Зміни для алергіків для кето-коржиків

Коржі без горіхів кето: Поміняйте більше лляної їжі на мигдальне борошно. Вам знадобиться приблизно 1/2 упакованої склянки (75 г/2,7 унції) лляного шроту на кожну 1 склянку мигдалевого борошна. Почніть з меншого і додайте більше, якщо тісто занадто вологе. Ви також можете поміняти мигдальне борошно на таку ж кількість меленого насіння соняшнику або мелених свинячих шкірок.

Коржі без кокосового горіха: Використовуйте 1/2 упакованої склянки (38 г/1,3 унції) лляної муки або приблизно 3/4 склянки (75 г/2,7 унції) мигдального борошна. Знову ж, додайте ще, якщо тісто все ще занадто вологе.

Порошок псилію та мелене насіння чіа можна використовувати як взаємозамінні. Якщо у вас їх немає, використовуйте приблизно подвійну кількість лляної муки.