Кращі дієти: передбачувані наслідки боротьби з харчовими відходами

Том Арнольд, член Глобальної комісії та Малабо Монпельє, член та голова Комісії ЄС з питань сільської Африки (TRFA) виступає перед Farming First про те, як запобігання втратам їжі та відходів у ланцюжку створення вартості може покращити харчові та екологічні результати.

«Якби харчові відходи були країною, - говорить ФАО, - це була б третя за величиною країна-емітент у світі». Але не лише планета переживає кризу здоров’я внаслідок нашої системи харчування.

В усьому світі кожен третій чоловік зазнає потрійного тягаря недоїдання, що викликає занепокоєння 193 країни світу: 264 мільйони жінок страждають анемією, що піддається залізо, 462 мільйони дорослих мають недостатню вагу, а 1,9 мільярда дорослих мають надлишкову вагу або страждають ожирінням.

Перспектива нагодувати зайвий 1 мільярд людей до 2030 року вимагатиме збільшення масштабів і темпів виробництва продуктів харчування, що надаватиме подальший тиск на систему.

Зменшення кількості їжі, втраченої під час сільськогосподарських процесів, зберігання та розподілу, а також тієї, яка витрачається магазинами та споживачами, має важливе значення для вирішення обох питань.

наслідків

Традиційною політичною реакцією на забезпечення продовольчої безпеки було сприяння збільшенню виробництва основних культур, таких як зернові, бульби та інші крохмалисті продукти, які забезпечують основну частину поживної енергії людей. Хоча такий підхід допоміг зменшити затримку росту, він не забезпечив доступ до здорової та поживної дієти для всіх. Низькоякісні дієти зараз стали найбільшою загрозою для здоров’я населення, оскільки фактори, пов’язані з дієтою, становлять шість із дев’яти основних факторів, що сприяють загальному тягарю захворювань.

Зі стрімко зростаючим рівнем погіршення самопочуття, пов’язаного з дієтою, життєво важливо інвестувати в те, щоб зробити якісну дієту доступною для всіх. Перешкода полягає в тому, що деякі з самих продуктів, які є критично важливими компонентами здорового харчування (наприклад, фрукти та овочі), мають найбільший ризик втрати та марнотратства - звідси нагальна необхідність шукати рішення у світовій системі харчування.

Цифри вражають. За підрахунками, більше половини всіх фруктів та овочів, що виробляються, і понад 30 відсотків загальної кількості риби та морепродуктів, що збираються щороку, втрачаються або витрачаються даремно. Що стосується м’яса, то близько 50 мільйонів метричних тонн м’яса, що виробляється у світі, щорічно втрачається/витрачається - еквівалент 75 мільйонам корів.

Щоб політика була ефективною, важливо розуміти, де в системі харчування виникають втрати та відходи. Втрати на збір врожаю та після ферми втрат і переробки відносно високі в країнах з низьким рівнем доходу, наприклад, там, де інфраструктура (обладнання для переробки, енергія для охолодження, великофасована упаковка та транспорт) обмежена і дорога. Навпаки, харчові відходи в будинках, ресторанах і магазинах, як правило, більші в країнах з високим рівнем доходу, наприклад, за рахунок масових покупок швидкопсувних продуктів та надмірного обсягу порцій, які з’їдаються.

У 2012 році уряд Гани розпочав програму «Продовольство для всієї Африки» - перший продовольчий банк Західної Африки, який рятував їстівні надлишки їжі від зацікавлених сторін у ланцюзі харчової вартості та постачав уразливі бенефіціари. Програма має на меті створити ефективний ланцюг постачання продуктів харчування на всьому континенті та призвести до надзвичайного відновлення продуктів харчування.

У 2017 році у своїй Національній політиці продовольчої безпеки уряд Пакистану включив заходи щодо зменшення втрат їжі та відходів та покращення доступу до безпечної та поживної їжі. Він також чітко визнав, що хоча державний сектор повинен сприяти НДДКР для зменшення втрат та відходів, приватний сектор повинен відігравати важливу роль у розбудові потенціалу врожаю/після збору врожаю. Політичні заходи включають: стимулювання інвестицій в інфраструктуру, таку як зберігання, переробні підприємства та надійне енергопостачання; підтримка дрібних власників, що дають економію від масштабу; та запровадження процедур для забезпечення вищих стандартів корпоративної відповідальності для моніторингу зменшення втрат продуктів харчування у секторах переробки та роздрібної торгівлі.

У січні 2019 року уряд Великобританії оголосив про нову пілотну схему на 15 мільйонів фунтів стерлінгів, яка дозволить скоротити ще на 100 тисяч тонн їжі, яка залишається нез'їденою - що дорівнює 250 мільйонам їжі на рік. Пілотна схема, яка буде запущена у 2019/20 році, буде розроблена протягом найближчих місяців у співпраці з бізнесом та благодійними організаціями для вирішення надлишків продуктів харчування з роздрібної торгівлі та виробництва.

Як в країнах з низьким, так і з високим рівнем доходу існує низка політичних заходів, які можуть допомогти зменшити втрати їжі та втрати їжі, одночасно покращуючи харчування. Глобальна комісія представила деякі з цих прикладів на заході Парламентської групи всіх партій у Палаті парламенту в Лондоні 4 лютого.

Свідчення очевидні: вжиття політичних заходів щодо зменшення величезних післявиробничих втрат поживних речовин із системи харчування зробило б значний внесок у ефективність, необхідну для вирішення проблем кліматичних змін та продовольства зростаючого світового населення. Вживання в їжу більшої кількості поживних речовин їжі вже призвело б до економії землі, води та споживання енергії, пов’язаної з виробництвом їжі.

Як зазначається у звіті EAT-Lancet, опублікованому минулого місяця: "Очікуваним наслідком зменшення харчових відходів є переосмислення того, як ми харчуємось". Зменшення втрат їжі та відходів у харчових продуктах, багатих на поживні речовини, може призвести до значних харчових переваг, одночасно пропонуючи можливість покращити дієту, подолати недоїдання та сприяти розвитку здорового та добре харчується суспільства.