Користь ревеню для здоров’я

здоров

Крістіна Бадарако

Ревінь - барвистий та ароматний, але недооцінений овоч, який досягає свого піку в цей час року. Хоча ця їжа не є поширеною у дієтах більшості людей, ця терпка рослина може запропонувати протизаконні властивості.

Їстівна частина рослини ревеню - стебло - містить антоціани, які дають яскраво-червоний колір. Антоціани - це тип флавоноїдів, що містяться в таких продуктах, як ягоди, червона цибуля, чорна квасоля, червоний виноград і чорні сливи. Вони діють як антиоксиданти в дослідженнях пробірок, але в людському організмі їх захист, швидше за все, походить від їх ролі в попередженні ракової сигналізації клітин. Антоціани продемонстрували захисний ефект на судини та артеріальний тиск, і нещодавні дослідження показують, що антоціани також можуть запропонувати протиракові переваги.

Ревінь також є чудовим джерелом вітаміну К1, який важливий для згортання крові та здоров'я кісток. Половина склянки вареного ревеню забезпечує більше третини рекомендованої дієтичного споживання вітаміну К1, разом з двома грамами клітковини (що допомагає запобігти раку прямої кишки), деяким вмістом кальцію та вітаміну С.

Ревінь походить з Китаю, де його коріння вперше збирали і сушили для лікарських цілей. Зараз його вирощують або на відкритому повітрі, або в теплицях в помірному кліматі по всій північно-східній Азії, Північній Америці та північній Європі. Стебла можна збирати, починаючи з другого вегетаційного періоду. Стебла мають кольори від зеленого до червоного і мають великі зелені листя.

Якщо ви вирощуєте власний ревінь, будьте обережні, уникайте листя, оскільки високий вміст щавлевої кислоти робить їх отруйними. При нижчих концентраціях ця сполука не шкідлива для більшості людей. Але кількість листя ревеню може спричинити сильну блювоту, а при дуже високому рівні це може призвести до летального результату.

Ревінь зазвичай їдять у солодких десертах - найвідоміші завдяки поєднанню з полуницею в пирозі - щоб урівноважити його сильну терпкість, але не бійтеся займатися творчістю. Спробуйте зварити подрібнений ревінь з невеликою кількістю лимонного соку та цукру в компот до простого йогурту, вівсянки або козячого сиру. Або спечіть його у цільнозернових булочках замість іншого фрукта та додайте трохи імбиру або кориці. Для пікантного варіанту подрібніть і додайте ревінь до нарізаної кубиками червоної цибулі, бризки бальзамічного оцту і трохи гірчиці, щоб створити пікантний соус для вашої улюбленої риби.

Для освіжаючого напою без додавання цукру спробуйте цей освіжувач апельсинового ревеню, виготовлений із сиропом з ревеню, який нагадує мексиканську фреску з агуа.

Освіжувач апельсиновий ревінь

Інгредієнти:
  • 3 склянки свіжого ревеню, розрізаного навхрест скибочками 1/2 дюйма, приблизно 3/4 фунта.
  • 4 склянки холодної води
  • 1 склянка полуниці, нарізаної скибочками
  • 1 склянка апельсинового соку
  • 4 гілочки м’яти, для гарніру
  • Підсолодити за смаком агавою, медом або цукром (за бажанням)
Напрямки
  1. У великій каструлі з нержавіючої сталі або іншої нереагуючої каструлі змішайте ревінь і воду. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на середньому сильному вогні. Зменште вогонь і тушкуйте 15 хвилин. Відставте критий горщик в сторону, щоб він просочився на 10 хвилин.
  2. Встановіть великий ситечко над мискою. Вилийте вміст горщика в ситечко і злийте рідину в миску. Використовуючи задню частину дерев'яної ложки, дуже злегка натисніть на ревінь, щоб лише витягти рідину, яка легко стікає. Якщо натиснути занадто сильно, інфузія стане каламутною. Викинути м’якоть. Налийте рідину, приблизно 4 склянки, у банку або іншу ємність, бажано скляну, і залиште сидіти до кімнатної температури, потім накрийте кришкою та поставте в холодильник до 2 днів.
  3. Для подачі відміряйте 3 склянки настою ревеню. Налийте 1/2 склянки в глечик, додайте полуницю та заплутайте, поки не змішаються. Влийте залишок ревеню та апельсиновий сік. Розділіть серед 4 наповнених льодом високих склянок. Якщо використовується, прикрасьте кожну склянку гілочкою м’яти. Для одноразової порції у склянці поєднайте 1/4 склянки настою ревеню з 2 полуницями, а потім додайте залишок 1/2 склянки настою, 1/4 склянки апельсинового соку та льоду.
Робить 8 порцій
На порцію:

30 калорій, 0 г загального жиру, 0 г насичених жирів, 7 г вуглеводів, 1 г харчових волокон, 1 г білка, 0 мг натрію

Вплив AICR

Американський інститут досліджень раку допомагає громадськості зрозуміти взаємозв'язок між способом життя, харчуванням та ризиком раку. Ми працюємо над запобіганням раку за допомогою інноваційних досліджень, громадських програм та впливових громадських ініціатив.

3 коментарі до “Користь ревеню для здоров’я”

Дякую за цю статтю, дослідження про ревінь, яку я почав вирощувати у своїй «хуерті» в Андах, Колумбія, стане гарним відкриттям, щоб побачити більше переваг овоча.

Дякуємо за обнадійливе дослідження переваг ревеню. Він добре росте в моєму господарстві, і тепер я повідомим свого друга, який має проблеми з раком товстої кишки. Продовжуйте хороші дослідження.

Дякуємо, що поділилися цією статтею, вона була приголомшливою та корисною.