Гриби для міцного здоров’я?

Я намагався включити більше грибів у свій раціон, бо чув, як ви кажете, що вони дійсно корисні для вас. Але зараз мені сказали, що деякі з них є канцерогенними! Яких слід уникати?

Я великий шанувальник грибів, але якщо ви тільки починаєте дізнаватися про їх лікувальні властивості, я не можу дорікати вам, що ви заплуталися, які з них є чи ні, корисні для вас. Загалом, я раджу не їсти багато звичних культивованих білих грибів або грибів, які можна знайти на полицях супермаркетів по всій території Сполучених Штатів. (Гриби «Портобелло» та «Креміні» - це ті самі види.) Вони належать до ряду продуктів харчування (включаючи селеру, арахіс, арахісові продукти та солону, мариновану або копчену їжу), що містять природні канцерогени. Ми не знаємо, наскільки небезпечні ці токсини, але ми знаємо, що вони не зустрічаються в інших грибах, які приносять велику користь для здоров’я. Для максимальної користі грибів для здоров’я настійно не рекомендую їсти ті чи інші види грибів у сирому вигляді, незалежно від того, дикі вони чи культивовані. Якщо ви збираєтеся їх їсти, готуйте їх добре, при високій температурі, підсмажуючи, смажуючи або смажуючи на грилі. Тепло розщеплює багато токсичних складових.

На щастя, колись екзотичні сорти грибів стають все більш доступними в США. Деякі смачні як доповнення до вашого раціону, а деякі - суворо лікувальні гриби, що випускаються у сушеному, рідкому екстракті або у формі капсул.

Ось короткий посібник з моїх улюблених грибів:

Джерело:
К. Морі та ін. «Поліпшення ефекту гриба Ямабусітаке (Hericium erinaceus) на легкі когнітивні порушення: подвійне сліпе плацебо-контрольоване клінічне випробування», Дослідження фітотерапії, березень 2009 р.