Користь пастернаку для здоров’я

Пов’язані статті

Пастернак містить широкий спектр вітамінів, мінералів та поживних речовин, включаючи харчові волокна, фолієву кислоту, калій та вітамін С. Згідно з Гарвардською школою громадського здоров’я, основною користю для здоров’я, якщо регулярно включати у свій раціон свіжі продукти, такі як пастернак, є те, що поживні речовини споживання може значно зменшити ризик ряду серйозних медичних проблем. Пастернак належить до того ж сімейства рослин, що і селера, петрушка та морква. У сезон з листопада по квітень пастернак за смаком і консистенцією нагадує моркву, і його в основному їдять у вареному вигляді, хоча їх можна подрібнити в тонкому вигляді і вживати в сирому вигляді. Максимізуйте користь для здоров’я, яку отримуєте від пастернаку, готуючи їх методом приготування з низьким вмістом жиру, таким як запікання або приготування на пару.

пастернаку

Харчові волокна

1/2 склянки вареного пастернаку містить 3 грами харчових волокон. Ця кількість відповідає 12 відсоткам рекомендованої Міністерством сільського господарства США добової норми клітковини для здорових дорослих чоловіків та жінок, які дотримуються 2000-калорійної дієти. Більшість клітковини пастернаку - це розчинна клітковина. Високе споживання розчинної клітковини пов’язане зі зниженням ризику діабету та високого рівня холестерину в крові. Дієти, що містять багато їжі з високим вмістом клітковини, такі як пастернак, також можуть допомогти запобігти захворюванням серця, раку, геморою, ожирінню, інсульту та дивертикуліту.

Фолат

Пастернак забезпечує 45 мікрограмів фолієвої кислоти в кожній 1/2 склянки приготовленої порції, або 11 відсотків RDA вітаміну. Член сімейства вітамінів групи В, фолієва кислота сприяє енергетичному обміну, зміцненню здоров’я та функціонування нервової системи та синтезу ДНК, РНК та еритроцитів. Достатнє споживання фолієвої кислоти зменшує ризик депресії, серцевих захворювань, раку та вікової втрати зору та слуху.

Фолієва кислота особливо важлива для вагітних жінок, яким щодня потрібно мінімум 600 мікрограмів фолієвої кислоти порівняно з 400 мікрограмами, необхідними невагітним жінкам. Вживання достатньої кількості фолієвої кислоти під час вагітності може допомогти зменшити ризик вроджених вад у новонароджених.

Калій

Кожна 1/2 склянки порції вареного пастернаку містить 6 відсотків RDA калію. Як мінерал, так і електроліт, калій необхідний для функціонування скелета, серця та гладкої мускулатури, а також для виробництва та підтримки кісток. Регулярне вживання продуктів, багатих калієм, таких як пастернак, може допомогти зменшити ризик інсульту та високого кров'яного тиску. Калій також відіграє важливу роль у роботі нервів, тому він має вирішальне значення для здоров'я мозку, а також нервів у всьому тілі.

Вітамін С

Пастернак містить 13 відсотків RDA вітаміну С для дорослих жінок і 11 відсотків RDA вітаміну С для чоловіків. Вітамін С, також відомий як аскорбінова кислота, підтримує здоров’я кісток, шкіри, судин, імунної системи та зубів. Це антиоксидант, який може пригнічувати здатність вільнорадикальних сполук пошкоджувати ДНК і може допомогти запобігти артрозу, гіпертонії та серцевим захворюванням. Вміст вітаміну С у пастернаку швидко зменшується, чим довше овоч піддається впливу тепла, світла, повітря та води. Підтримуйте високу концентрацію вітаміну С, використовуючи свіжий пастернак протягом трьох-чотирьох днів з моменту придбання та обрізаючи їх лише перед приготуванням їжі або їжею. Мінімізуйте контакт з водою, використовуючи інші методи приготування, окрім кип’ятіння.