Користь оливкової олії для здоров’я

Від здоров’я серця до втрати ваги - це супер їжа

Ерік Футран - кулінарні знімки/вибір фотографа/Getty Images

Оливкова олія була подарунком Афіни давнім грекам, але лише нещодавно було зрозуміло всю вартість цього дорогоцінного подарунка. Виявляється, оливкова олія - особливо оливкова олія - цілком корисна для вашого здоров’я і має кілька переваг для здоров’я: від здоров’я серця до запобігання раку, схуднення і старіння. Але не всі оливкові олії створені однаково, і один вид принесе більше користі, ніж інші.

Запобігає серцевим захворюванням

Оливкова олія є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот, які також містяться в дикій (на відміну від вирощуваної на фермі) жирній рибі, такі як лосось. Омега-3 жирні кислоти важливі для профілактики серцево-судинних захворювань; організм перетворює ці кислоти на простагландини, речовини, які можуть блокувати запалення та допомагають регулювати роботу серця, печінки та нирок.

Недавні дослідження показали, що для того, щоб отримати максимальну користь від жирних кислот омега-3 та омега-6, вам слід приймати їх у відповідному співвідношенні, яке становить 1 частину омега-3 до 10 частин омега-6. За збігом обставин саме таке співвідношення, в якому вони присутні в оливковій олії. Для порівняння, багато інших продуктів західної дієти пропонують співвідношення від 20 до 50 до 1.

Крім того, оливкова олія є протизапальною речовиною, яка сприяє здоров’ю серця. Оливкова олія також може знижувати рівень холестерину ЛПНЩ (закупорює артерії) і підвищувати рівень холестерину ЛПВЩ (що корисно), одночасно знижуючи рівень тригліцеридів - усіх факторів, які допомагають підтримувати наше серце в хорошій формі.

Допомагає боротися з раком

Оливкова олія є високооксидантною їжею. Антиоксиданти зменшують негативний вплив вільних радикалів, які сприяють розвитку хвороб. Оливкова олія також містить значну кількість протиракових засобів (таких як сквален та терпеноїди). Одне дослідження в Італії показало, що існує прямий зв’язок між високим споживанням оливкової олії та меншим ризиком розвитку раку молочної залози. Хоча наукових доказів щодо причини немає, припускають, що існує зв'язок між здоровими жирами та функцією гормонів.

Переважаючим мононенасиченим жиром в оливковій олії є олеїнова кислота, що становить майже 3/4 вмісту олії. Дослідження показали, що олеїнова кислота є протизапальною сполукою, яку порівняно з ібупрофеном за своїм профілем та потужністю. Припускають, що ця кислота може допомогти в боротьбі з раком, оскільки вона благотворно впливає на гени, пов'язані з раковими клітинами.

Підтримує здоров’я мозку та бореться з депресією

Мозок вимагає дещо високого рівня жирних кислот, щоб нормально та ефективно функціонувати. Оскільки оливкова олія багата на корисні жирні кислоти, вона допомагає нам виконувати завдання та чітко мислити. Це також покращує нашу увагу та пам’ять. Оливкова олія також може допомогти запобігти віковому зниженню когнітивних функцій. U

Доведено, що здорові жири здатні допомагати збалансувати гормони, які поряд з протизапальними властивостями запобігають дисфункції нейромедіаторів. Це, у свою чергу, допомагає регулювати наш настрій та запобігати депресії.

Допомагає при схудненні

Інсулін - це не просто гормон, який контролює рівень цукру в крові, він також змушує нас набирати вагу і підтримувати цю вагу. Корисні жири, що містяться в оливковій олії, допомагають контролювати надлишок інсуліну і, отже, допомагають контролювати свою вагу. Ці жири також зменшують почуття голоду, забезпечують почуття ситості та допомагають контролювати тягу та переїдання. Дослідження показали, що дієта з низьким вмістом жирів не допомагає знизити вагу, тоді як дієти, що містять здорові жири та вуглеводи, були більш успішними. U

Знижує ризик діабету

Дослідження показали, що споживання типу жирів, що містяться в оливковій олії, благотворно впливає на чутливість людини до інсуліну і може зменшити ризик діабету 2 типу. Жири насправді допомагають регулювати інсулін та стабілізувати рівень цукру в крові і можуть уповільнити вплив цукру на ваш кровотік. Насолоджуючись оливковою олією, ви також почуватиметесь більш задоволеними після їжі і, можливо, відвернете тягу до цукру.

Уповільнює процес старіння

Оливкова олія може сприяти нашому самопочуттю в літньому віці, оскільки допомагає зберегти когнітивні функції у людей похилого віку. Згідно зі статтею, опублікованою в Neurology, групу людей у віці від 65 до 85 років вивчали протягом 10 років. Було встановлено, що ті, хто споживав 1/3 склянки оливкової олії на день, як правило, жили довше і краще, ніж ті, хто цього не робив, тоді як ті, хто споживав 1/2 склянки на день, мали значно меншу ймовірність розвитку деменції.

Саме антиоксидант, який називається секоиридоидами, присутній в оливковій олії, допомагає активувати генні сигнатури, які відповідають за зменшення клітинного стресу та проти старіння.

Споживаючи достатньо оливкової олії

За даними FDA США, вживання 1 1/2 столових ложок на день, безумовно, принесе вам багато користі. Але вид оливкової олії, який ви вживаєте, і те, як він використовується в рецептах, має велике значення. Оливкова олія екстра-віджиму має більш високі концентрації антиоксидантів та протизапальних сполук, тому ви отримуєте більше грошей. Але якщо ви замислюєтесь над тим, як не можна смажити на екстра-діві, це насправді добре; коли оливкова олія готується при сильному вогні, це насправді може негативно впливати на старіння.

Не всі оливкові олії надзвичайної якості є рівними, і вам потрібно перевірити етикетку, щоб переконатись, що олія пресується та розливається в пляшки (у галузі оливкової олії є значні шахрайства). Масло повинно бути зеленим, хоча і не надто блискучим зеленим, і не заважати хмарності, що просто означає, що воно не фільтрується. З іншого боку, будьте обережні з олією в банках, яку ви не можете побачити, а також з дуже блідими оліями або жовтими оліями - бліді олії, безумовно, були відфільтровані і, можливо, розрізані іншими менш корисними оліями, тоді як насичено-жовті олії можуть бути старим та/або прогірклим.

Отже, який найпростіший спосіб споживати свої 2 столові ложки оливкової олії щодня? Найбільш очевидна відповідь - посипати салат або шматочок хрусткого хліба. Але існує безліч інших варіантів, наприклад, на брускетті, при маринуванні сиру, в лимонному соусі до морепродуктів або частині квасолевого супу. Це здорове масло також є ідеальним завершальним штрихом для різноманітних страв. Спробуйте його полити салатом з квасолі, теплими супами, помідором, моцарелою та салатом з базиліком та сирими або вареними овочами.