Корейське яйце на пару

Корейські парові яйця, також відомі як Gyeran-jjim, є популярним корейським гарніром. Яйця мають легку і пухнасту структуру. Ця страва набула особливої популярності в США, оскільки її часто подають як гарнір у корейських ресторанах з барбекю.

Я люблю парені яйця. Я виріс, харчуючись китайськими яєчками на пару, і одразу ж полюбив корейську версію, коли багато разів тому вперше був у корейському ресторані. Ці дві версії, безумовно, різні, тому мені знадобився час, щоб зрозуміти, як зробити корейську версію. Але тепер, коли я успішно зробив це, я раді поділитися з вами рецептом, щоб ви також могли насолоджуватися цією стравою вдома.

Корейське яйце на пару

Корейське яйце на пару називається по-корейськи Gyeran-jjim. Його часто подають на сніданок або як гарнір. Традиційно яєчну страву готують у глиняній глиняній кам’яній мисці, що називається ттукбаегі. Цей посуд добре утримує тепло, зберігаючи гарячі яйця на пару. Найкраще смакувати яйця, коли вони дуже гарячі, саме тому ця кам’яна чаша ідеально підходить для приготування та подачі цих яєць.

У США страву часто подають як гарнір до корейського барбекю. Ще одним популярним корейським гарніром є корейський кукурудзяний сир.

Інгредієнти

Існує багато версій та варіацій цієї страви, але рецепт, яким я ділюсь сьогодні, є дуже простим і простим, лише з декількома інгредієнтами.

курячого бульйону
яйця
рибний соус
зелений лук

Щоб надати яйцям більше смаку, їх збивають з курячим бульйоном та рибним соусом. Gyeran-jjim зазвичай включає солоний інгредієнт, такий як бульйон з анчоуса або бульйон з ламінарії, але рибний соус також працює.

Вживання лише яєць може трохи втомитись після кількох укусів, але додавання цибулі-цибулини в кінці додасть ще один елемент, який підтримує страву яскравою.

Як зробити корейські яйця на пару

Страву можна приготувати безпосередньо в ттукбаегі на плиті. Якщо ви знайомі з китайським способом приготування яєць на пару, корейський спосіб зовсім інший.

Спочатку розігрійте свою кам’яну миску на плиті. Нагрівання може зайняти кілька хвилин, тому найкраще спочатку дати йому розігрітися.
Потім додайте запас у миску і доведіть до кипіння.
Чекаючи, поки запас закипить, збийте яйця з рибним соусом. Я використовував звичайний курячий бульйон у супермаркеті, який вже додав сіль. Якщо ви використовуєте несолоний запас, ви можете додати трохи солі і до своїх яєць.
Коли бульйон закипить, додайте яйця і збийте, щоб змішати з бульйоном.
Потім накрийте кришкою і випарюйте близько 5 хвилин на повільному вогні, поки не закінчаться яйця. Прикрасьте луком-шалотом і подавайте, поки ще гарячим.

Варіації

Це дуже базовий рецепт корейських яєць на пару. Ви можете вбрати його, додавши більше овочів, таких як гриби, морква. Також часто додають солоні креветки та підсмажене насіння кунжуту. зверху

Замість курячого бульйону ви також можете використовувати бульйон з ламінарії або анчоуса. Але вам, швидше за все, доведеться виготовити самостійно, саме тому я вважаю за краще використовувати курячий бульйон.