Димчаста паелья з креветками та кальмарами

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 3 зіркові значення:

0 Значення 4 зірки:

2540 5 зіркових значень:

Шеф-кухар У чудовому іспанському ресторані Jaleo у Вашингтоні, округ Колумбія, Хосе Андрес готує цю ситну рисову страву з великою кількістю морепродуктів, включаючи важко знайти каракатиць та домашній рибний запас.Легкий шлях Використовуйте кальмари замість каракатиць, а рибний запас пропустіть на користь бульйонованого бульйону з молюсків із супермаркету. Висвітлення ресторану від редакторів F&W Більше іспанських рецептів

Інгредієнти

1/4 склянки оливкової олії

1 фунт великих креветок, очищених від лушпиння та девейн

Сіль і свіжомелений перець

1 склянка арборіо або рису Валенсія

1 столова ложка томатної пасти

1 чайна ложка паприки гарячого копчення

1 великий зубчик часнику, подрібнений

1 невелика щіпка шафрану, розсипана

2 склянки відвару молюска

Дитячі кальмари вагою 1/2 фунта, тіла розрізані на 1/4 дюймові кільця

Як це зробити

У великій глибокій сковороді нагрійте масло до мерехтіння. Приправте креветки сіллю і перцем і додайте в сотейник. Варіть на сильному вогні, поки злегка не підрум'яниться з одного боку, 2 хвилини. Перекладіть креветки на тарілку.

Додайте рис у сотейник і варіть, помішуючи, до непрозорого кольору, близько 2 хвилин. Перемішайте томатну пасту, паприку, часник і шафран і варіть, помішуючи, до тих пір, поки рис не підсмажиться і не заскрипить, приблизно 1 хвилину. Додайте бульйон молюсків і воду і доведіть до кипіння на сильному вогні. Варіть до тих пір, поки рис ще трохи не стане хрустким і не вбереться приблизно половина бульйону, 10 хвилин. Зменште вогонь і тушкуйте до тих пір, поки рис майже не стане м'яким, а рідина стане сопоподібною, але трохи зменшиться, приблизно 8 хвилин. Перемішайте кальмари, потім викладіть зверху креветки, приготовлені стороною вгору. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки кальмари та креветки не звариться, а рис стане м’яким, приблизно на 2 хвилини довше.

Примітки

Одна порція 502 кал, 47 г вуглеводів, 18 г жиру, 3 г насиченого жиру, 38 г білка