Консервування солінь і ферментованих продуктів

Соління та ферментовані страви (включає соління, квашену капусту, мариновані овочі)

Скільки часу потрібно обробляти соління? Чому у вас проблеми з консервуванням солінь? Знайдіть відповіді на ці та інші запитання тут.

консервування

Публікації консерваційних солінь та ферментованих продуктів з університету Небраски та Лінкольна

  • Збережемо: ферментовані та мариновані продукти
    Розширення UNL EC 443 (брошура 15 стор.). Процедури безпечного приготування та консервування солінь, включаючи ферментовані соління та свіжі пакети або швидкі соління; включає рекомендовані терміни обробки та рецепти різноманітних продуктів. Запитання чи коментарі щодо цієї брошури? Зв'яжіться з автором Джулі Альбрехт, доктор філософії, науковий співробітник
  • Консервування огірків (соління)
    Коротка двостороння брошура, що включає рецепти солоних і кропових солінь від Buy Fresh, Buy Local® Nebraska та UNL Extension. Запитання чи коментарі щодо цієї брошури? Зв'яжіться з автором Джулі Альбрехт, доктор філософії, науковий співробітник
  • Консервування буряків (маринований)
    Коротка двостороння брошура, що включає рецепти солінь та інструкції щодо заморожування від Buy Fresh, Buy Local® Nebraska та UNL Extension. Запитання чи коментарі щодо цієї брошури? Зв'яжіться з автором Джулі Альбрехт, доктор філософії, науковий співробітник
  • Консервування моркви (мариновані або свіжі)
    Коротка двостороння брошура, що включає рецепт маринованих огірків від Buy Fresh, Buy Local® Nebraska та UNL Extension. Запитання чи коментарі щодо цієї брошури? Зв'яжіться з автором Джулі Альбрехт, доктор філософії, науковий співробітник
  • Квашена капуста (ферментований)
    Коротка двостороння брошура, що містить інструкції щодо консервування від Buy Fresh, Buy Local® Nebraska та UNL Extension. Запитання чи коментарі щодо цієї брошури? Зв'яжіться з автором Джулі Альбрехт, доктор філософії, науковий співробітник

Додаткові публікації з консервування солених огірків та ферментованих продуктів з інших джерел

Національний центр збереження домашньої їжі (NCHFP)

Нижче наведено ще кілька ресурсів для консервування, які можуть вам виявитися корисними.

NCHFP пропонує індивідуальні таблиці рецептів різноманітних продуктів харчування, а також відповіді на багато загальних питань консервування.

Повне керівництво Міністерства сільського господарства США з домашнього консервування, редакція 2009 року
Серія консервів штату Пенсільванія

Ці листівки на 2–6 сторінок дають основні вказівки щодо консервування солінь, а також кілька рецептів, які часто запитують.