Колишні вегетаріанці розповідають нам, чому вони відмовились від цього

Ви коли-небудь думали про те, щоб назавжди відмовитися від м’яса - чи коли-небудь насправді від нього відмовлялися? Для когось це здається немислимим, а для інших - простим вибором. Є ціла низка причин, чому люди приймають жорстке рішення стати вегетаріанцями. Починаючи з проблем жорстокого поводження з тваринами, закінчуючи станом здоров’я, до модних # вегетаріанських публікацій в Instagram - стати вегетаріанцем може бути правильним вибором для багатьох людей у вашому житті - можливо, навіть для вас. Але ця дисциплінована дієта непроста, і це точно не спосіб життя, який підходить для всіх. Отже, що змушує прихильний вегетаріанець переходити від смузі з капусти до чизбургерів з беконом? Часто в історії є не лише сильна тяга до середньо-рідкісного стейка. Я мав можливість взяти інтерв’ю у колишніх вегетаріанців і дізнатися, що саме змусило їх змінити ситуацію. Ось чому колишні вегетаріанці повернулися до хижаків.

Моє тіло жадало м’яса

Типовою темою колишніх вегетаріанців, з якими я спілкувався, було прослуховування їхніх тіл. Так багато людей почали помічати симптоми та тягу, що дали їм зрозуміти, що настав час внести зміни. "Моє тіло просто знову почало жадати м'яса, і у мене почалося багато проблем із травленням, харчуючись таким, яким я був", - сказала мені дієтолог-дієтолог Емілі Купер. "Я слухав своє тіло, повільно знову почав їсти м'ясо і виявляв себе набагато більш задоволеним під час кожного прийому їжі".

Моя група крові потребує м’яса

Коли виникають проблеми зі здоров’ям, вегетаріанці повинні жорстко закликати дотримуватися цього чи ні. Багато людей відчували втому і ніколи не були задоволеними, коли не їли м'яса.

"Я виявила, що моя група крові O + краще функціонує з невеликою кількістю червоного м'яса в межах мого раціону", - сказала мені вчителька йоги Брітні Хіллер. "Дізнавшись більше про те, що вирощується на фермі яловичина в моєму районі, я перейшов на вживання лише м’яса, вирощеного в місцевому масштабі. На мій сон це вплинуло найбільше в той час, як вегетаріанський, і зараз я сплю міцно. на рослинній основі та на 20 відсотків на м’ясній основі ".

Я хотіла завагітніти

Життя з проблемами народжуваності обтяжує всю родину, тому, якщо введення м’яса у ваш раціон може допомогти, багато вегетаріанців, зрозуміло, внесуть зміни. Коли акупунктурист Елізабет Траттнер роками намагалася завагітніти, відмова від її вегетаріанського способу життя змінила все.

"Моєму тілу це було потрібно [м'ясо.] Насправді я не завагітніла десять років після одруження", - сказала мені доктор Траттнер. "Я почала їсти індичку і завагітніла через шість місяців. Моє тіло мало їсти тварин по харчовому ланцюгу".

Я захворів

Коли я думаю про вегетаріанця, я уявляю когось, хто є зображенням здоров'я. Однак коли вегетаріанець викликає у вас постійний нудоту, ніяких інших переваг для здоров’я не варто. "Я завжди був дуже співчутливим до тварин, і від думки з'їсти м'ясо іншої тварини мені стало погано, однак, не споживаючи тваринного білка, мені стало гірше", - пояснив доктор Траттнер. "Після двох вегетаріанських та вегетаріанських поїздок я повз назад, знищений і почав повільно їсти тваринний білок".

Я помилково з’їв м’ясо

Іноді вегетаріанці повертаються до вживання м’яса з таких серйозних причин, як хвороба чи надія завагітніти. Інший раз ви просто їсте м’ясо помилково і ніколи не озираєтесь назад.

"Я була вегетаріанкою досить довго, поки одного разу не була на вечері з друзями", - сказала мені засновниця The Chef & The Dish Джен Ніккен. "Ми їли рис, який мав просто феноменальний смак! Я пам'ятаю, що з'їв його досить швидко. Поки я не зрозумів, що є причина, що він мав такий смак. Мої друзі, які знали, що я вегетаріанка, продовжували дивитись на мене. Тоді я зрозумів і запитав: "Тут є свинина?" Я продовжував їсти, і це був кінець вегетаріанцем ". Чесно кажучи, було б дуже складно їсти смажений рис зі свинини, а потім повернутися до вегетаріанського виду.

Я зрозумів, що не маю здорових стосунків з їжею

Бути вегетаріанцем - це серйозне зобов’язання, але коли це зобов’язання починає перетворюватися на початок одержимості, настав час серйозно вивчити, чому ви це робите.

"Частково причиною того, що я став вегетаріанцем, хоч я і не міг тоді цього визнати, була дієта і щоб бути здоровішим. Уникнення м'яса, особливо червоного м'яса, здавалося простим способом уникнути певної їжі та схуднути ", - сказала мені Еббі Гофріхтер. "Незважаючи на те, що у мене не було дуже здорових стосунків з їжею у 17 років, я почав розуміти, що це не є вагомою причиною утримуватися від м'яса і більше не буде для мене придатним для життя". Гофріхтер прийняла важке рішення відійти від способу життя, який став занадто обмежуючим для неї та її потреб у здоров'ї.

Я знайшов більш добрі способи їсти м'ясо

Однією з найпоширеніших причин стати вегетаріанцем є відсутність занепокоєння щодо жорстокого поводження з тваринами. Однак не все м’ясо вирощують однаково, тож можна робити вибір, одночасно вживаючи м’ясо. "Мені не подобається наша м'ясна та молочна промисловість, і у мене були основні проблеми, починаючи з молодого віку", - пояснив Гофріхтер. "Це почалося з непотрібного жорстокого поводження з тваринами, яке могло статися, але в міру продовження мого вегетаріанства я дізнався більше про економічні та екологічні наслідки масового виробництва м'яса, і це все ще мені не подобається сьогодні".

Коли Гофріхтер вирішила почати їсти м’ясо, вона обов’язково вибирала лише м’ясо, яке відповідально та етично вирощується. "Однак я почав розуміти, що просто не брати участь у цій величезній галузі не мало великої різниці. Швидше, коли я старів і заробляв гроші, і заробляв більше купівельної спроможності у світі, можливо, вирішивши підтримати малих та місцевих фермерам було б краще зробити ", - поділився Гофріхтер. "Можливо, витрачання моїх грошей у ресторанах, які відповідають за джерела, а не в мережах ресторанів, матиме більший вплив, ніж відвідування цих мереж магазинів та поїдання (не дуже хороших) вегетаріанських страв".

Мій рівень заліза був занадто низьким

Життя вегетаріанцем чи веганом означає, що ви можете пропустити деякі поживні речовини, які частіше містяться у м’ясі. Ви, звичайно, можете знайти ці поживні речовини в рослинній їжі та добавках, але це може бути складніше.

"Нещодавно я перейшла від вегетаріанства до вживання м'яса через низький вміст заліза під час вагітності", - сказала мені блогер із здорового харчування Ларіса Дандон. "Мій лікар сказав, що я можу приймати добавку, але найкращий спосіб отримати залізо - це всередину. До цієї оцінки я мав запаморочення, на відміну від усього, що я коли-небудь відчував раніше. Це, і я виявив, що я витрачаючи набагато більше грошей на їжу, тому що я (або мій чоловік) готував би щось вегетаріанське на вечерю, але тоді він все одно був би голодним і незадоволеним, тому ми зробили б другий прийом їжі ".

Я втрачав м’язи

Вживання нежирного м’яса, як куряча грудка - здоровий спосіб збільшити споживання білка. Якщо ви не можете отримати достатню кількість білка з рослинних джерел, вживання м’яса може бути правильним наступним кроком для вас.

"Я втрачала м'язи через недостатню кількість білка", - сказала мені Сьюзен Шенк, LAc, автор книги "The Live Food Factor" і "Брокколі".

І не лише м’язи Шенка страждали від нестачі білка. "Мій мозок також втрачав здатність через відсутність їжі для мозку, як риба та жовтки".

Я набирав вагу

Я завжди вважав, що всі вегетаріанці від природи худі, тому що вони завжди їдять овочі. Однак це не завжди так. Не забуваємо, що хліб та макарони не містять м’яса. "Я набирав вагу через надлишок вуглеводів", - пояснив Шенк. "Я виявив, що м'ясо насправді схудне". Шенк сказав мені, що по-перше, м’ясо стримує голод, утримуючи вас від необхідності робити набіги на комору через годину після обіду. Це також посилює наш метаболізм.

"Це не стимулює вивільнення інсуліну, як це роблять вуглеводи. Інсулін викликає накопичення жиру", - поділився Шенк. "Вживання в їжу невеликої кількості м’яса (від двох до шести унцій на день) допомагає мені також отримувати поживні речовини, яких немає в рослинній їжі, і, коли ми старіємо, важче перетворити попередники на поживні речовини, що містяться лише в м’ясі".

Я завжди був втомлений

Коли ваше тіло не отримує достатньо калорій та поживних речовин, воно, природно, буде відчувати втому та млявість. Ось що трапляється з багатьма вегетаріанцями, перш ніж знову вирішити їсти м’ясо.

"Я була вегетаріанкою 20 років. У мене були дуже сильні напади голоду, іноді мені потрібно було їсти чотири рази просто вранці. Я також дуже втомлювалася", - сказала мені інструктор з виховання дітей Кейт Орсон. "Мені важко їсти більшість видів м'яса, оскільки я ніколи не любив його, тому я щойно додав органічний бекон на сніданок та органічні гамбургери. Тепер я можу їхати цілий ранок, не маючи необхідності їсти після сніданку".

Я хотів вилікувати свою хронічну хворобу

Коли Лін Олден, засновниця інвестиційної стратегії Лін Олден, помітила, що стан її здоров'я погіршується, вона вирішила щось з цим зробити. "Незважаючи на надзвичайну фізичну форму, я ніколи не почувався чудово. У мене часто були головні болі та проблеми з травленням", - сказав мені Олден. "Я був схильний до стрибків і збоїв цукру в крові; якщо я не їв кожні три години або близько того, у мене траплявся енергетичний збій. Особливо, коли я робив фізичні вправи, мені доводилося вживати закуску, як яблуко або гранола, цілком випередивши час. Мій рівень цукру в крові натще становив 96 мг/дл, лише на чотири пункти від того, щоб бути класифікованим як додіабетик на початку моїх 20-х років, і у мене була депресія ". Олден зрозуміла, що її дієта потребує капітального ремонту, тому вона вирішила почати включати м’ясо.

Я хотів скоротити вуглеводи

На додаток до хронічних хвороб, Олден також був розчарований почуттям млявості після вживання занадто багато вуглеводів, як вегетаріанець. "Я також вирішив скоротити вуглеводи і стати кращим у спалюванні жиру, а не вуглеводів для отримання енергії. Я відчуваю себе набагато краще на дієті з низьким вмістом вуглеводів і повноцінними продуктами. У ній багато жирів і дуже мало глікемічного навантаження", - сказав мені Алден . "Мій рівень цукру в крові натще зменшився більш ніж на 10 мг/дл, головний біль та проблеми з травленням зникли, я втратив три сантиметри від талії, і у мене більше енергії та набагато кращий настрій".

Олден помітила все, що змінилося у її здоров’ї після введення невеликої кількості м’яса. "Тепер я можу легко робити 24-годинні періодичні пости, коли завгодно, можу їсти або пропускати їжу без жодних падінь енергії, маю кращий склад тіла та чутливість до інсуліну, видимі абс і покращує здоров'я в цілому", - поділилася Алден. "Звільняє контроль за харчуванням, а не навпаки".

Я не міг встигати за спортом

Серйозні спортсмени можуть підживлювати себе як вегетаріанці, але набагато складніше. "Я був вегетаріанцем багато років, і це в кінцевому підсумку було для мене дуже нездоровим. Оскільки я фізично активний (піші прогулянки, катання на лижах, фізичні вправи), а моя вегетаріанська дієта була низькокалорійною, я постійно був голодним і їв багато вуглеводи та оброблені продукти, такі як макаронні вироби, хліб, зерна клейковини та цукерки », - сказав мені автор книги« Анатомія успіху »Рональд Кауфман. "Я занадто часто з'їдав мішок печива в 1500 калорій за один прийом. Мені також було важко отримати якісний білок, необхідний для відновлення м'язів. У соціальному плані це було клопотом, оскільки я ходив на вечірку і їв стільки з овочів та вуглеводів, яких часто не вистачало для інших. І час приготування, і монотонність моїх варіантів харчування стали нудними ".

Кауфман вирішив спробувати з’їсти м’ясо ще раз, щоб перевірити, чи може він мати більше витримки для занять спортом. "Протягуючи багато років тягу до м'яса, я нарешті здався і знову почав його їсти", - поділився Кауфман. "Я вживаю органічне м'ясо, яловичину, що харчується травою, дику рибу, порошки білків з яловичини, переважно органічні фрукти та овочі, пророщені зерна, яйця вільного вигулу, молочні продукти, обмежені вершковим маслом, я готую їжу з низьким нагріванням та багато корисних спецій. Мені потрібно м’ясо, щоб почувати себе найкраще, і хоча в духовному плані я вважаю за краще бути вегетаріанцем, м’ясо - це те, що мені підходить ».