Коли ви їсте тофу щодня, це те, що відбувається з вашим тілом

Чи слід їсти тофу щодня? Ну, тофу точно входить до списку продуктів, які поляризують, ймовірно, через його м’який смак і м’яку консистенцію. Але ентузіасти тофу швидко зазначають, що вся справа в тому, як ви готуєте тофу, який набуває смаку всього, чим ви його приправляєте. Плюс немає кінця того, скільки смачних творінь ви можете зробити із різноманітним наявним тофу, будь то смажена їжа з дуже твердим тофу або десерт із шовковим тофу.

Як повідомляє ВВС, тофу, крім того, що є універсальним кухонним продуктом, є ще й здоровим. У ній багато білків, мало калорій та багато вітамінів та мінералів, необхідних для здорового харчування - що ще можна попросити про їжу?

Тож якщо ви захоплений шанувальник командного тофу і виявляєте, що їсте його хоча б один прийом їжі щодня, можливо, вам цікаво, який вплив це робить на ваше тіло. Тож якщо вам справді цікаво про їжу, читайте далі, щоб дізнатися про плюси і мінуси щоденного споживання тофу.

Що саме є тофу в будь-якому випадку?

Ви пам’ятаєте, коли вперше стикалися з тофу? Якби ви не знали, що це було, ви могли б розгубитися, оскільки не зрозуміло відразу, з чого складається тофу. Але це досить проста їжа, на думку Джо Левін, зареєстрованого дієтолога. "Тофу, або квасолевий сир, є популярною їжею, яку отримують із сої", - пояснила вона в інтерв'ю BBC. "Це виготовляється шляхом згортання свіжого соєвого молока, пресування його в твердий блок, а потім його охолодження - приблизно так само, як традиційний молочний сир виготовляється шляхом згортання та затвердіння молока". Після цього сир пресується в блок і сироватка кидається, і вуаля! У вас тофу.

То де і коли тофу потрапив у дієту людей? "Легенда свідчить, що це було виявлено близько 2000 років тому китайським кухарем, який випадково зварив соєве молоко, додавши водорості нігарі", - продовжив Левін. Після цього він поширився в Японії, а потім врешті-решт на захід у 1960-х роках завдяки широкому інтересу до здорового харчування.

Поміняти м’ясо, щоб їсти тофу щодня, корисно для вас

Погодьмося: м’ясо на смак добре, будь то у формі хот-догів, котлет, соковитого стейка чи жирного чізбургера. Ось чому американці щороку з’їдають 50 мільярдів гамбургерів, чого достатньо, щоб обвести землю 32 рази - це дуже багато гамбургерів!

Однак небезпеки, пов’язані з вживанням занадто багато червоного м’яса, добре задокументовані, і деякі люди можуть вирішити, що ризики не варті цього. На щастя, ви можете замінити м'ясо у своєму раціоні тофу і отримати користь для здоров'я, як зазначила Вандана Шет, речниця Академії харчування та дієтології. «Якщо ми говоримо про сою в цілій формі, таку як едамаме, тофу та цільне соєве молоко, - поділилася вона в інтерв’ю HuffPost, - то вона корисніша за м’ясо в тому сенсі, що соя забезпечує чудове джерело білка, клітковини, вітаміни та мінерали - без холестерину та насичених жирів, що містяться в м’ясі ". Здається, зробити вибір - скоротити червоне м’ясо і їсти тофу щодня - це легко.

Якщо ви їсте тофу щодня, ви можете поліпшити здоров'я мозку

Вас турбує розвиток вікових захворювань мозку, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона? Якщо так, є шанс, що прийняття рішення їсти тофу щодня може допомогти вам уникнути цих психічних станів, на думку зареєстрованого дієтолога Меган Уер. "Дослідження народонаселення показали, що в регіонах, де люди споживають більше сої, спостерігається менша частота вікових психічних розладів", - написала вона у статті для Medical News Today.

Деякі дослідження були неоднозначними, як зазначає Уере, тому їжа з тофу не повинна бути вашою єдиною бронею проти втрати пам'яті. Але додаткові дослідження пов’язують здоров’я мозку та споживання тофу, що є гарною новиною, якщо ви шукаєте будь-які та всі способи збереження здоров’я мозку. "Результати, опубліковані в 2017 році, свідчать про те, що соєві продукти можуть допомогти хворим на Альцгеймера через вміст лецитину, який допомагає організму виробляти фосфоліпіди фосфатидну кислоту (ПА) і фосфатидилсерин (ПС)", - продовжила вона. "PA і PS грають важливу роль у функціонуванні нейронів".

Якщо ви їсте тофу щодня, ви можете зменшити ризик серцевих захворювань

За даними CDC, хвороби серця є вбивством номер один у США, щорічно спричиняючи кожну четверту смерть. Отже, якщо ви шукаєте спосіб уникнути того, щоб стати частиною цієї статистики, щоденне споживання тофу може допомогти, як зазначила Кеті Леман, зареєстрований дієтолог. "Соєві продукти мають харчовий профіль, що робить їх особливо привабливими для людей, зацікавлених у харчуванні здорової для серця дієти", - заявила вона в інтерв'ю "Reader's Digest". "Цілі соєві продукти містять клітковину, не містять холестерину і мають низький вміст насичених жирів". І саме так має виглядати здорове харчування.

То який механізм на роботі допомагає тофу бути воїном для вашої серцево-судинної системи? "Багато експертів вважають, що соя корисна для серця, оскільки мета-аналіз впливу сої на холестерин постійно показує, що соєвий білок знижує рівень холестерину в сироватці", - продовжує Леман. Це, у свою чергу, дозволяє вашому серцю працювати якнайкраще, оскільки високий рівень холестерину створює додатковий стрес на вашому тікері. Не схоже, що вибір їсти тофу щодня - це погано, правда?

Ваші кістки будуть вдячні вам, якщо ви будете їсти тофу щодня

Однією з проблем, з якою жінки можуть зіткнутися у віці, є втрата щільності та міцності кісткової тканини. На щастя, якщо ви їсте багато тофу, було доведено, що він підтримує здоров'я кісток, згідно з дослідженням Bone Reports. Це хороша новина для жінок, які пережили менопаузу, як зазначила провідний автор дослідження д-р Памела Хінтон. "Результати свідчать про те, що всі жінки можуть спостерігати покращення міцності кісток, додаючи до свого раціону деякі цільні продукти на основі сої, такі як тофу та соєве молоко", - поділилася вона в інтерв'ю Medical News Today. "Ми також вважаємо, що дієти на основі сої можуть поліпшити метаболічні функції жінок у постменопаузі".

Можливо, вам навіть не доведеться їсти тофу щодня, щоб також скористатися перевагами - важливим є лише регулярне його вживання. "Наші висновки свідчать про те, що жінкам навіть не потрібно їсти стільки сої, скільки є в типових азіатських дієтах", - продовжила Хілтон. "Але додавання трохи тофу або іншої сої, наприклад, продуктів, що містяться у вегетаріанських дієтах, може допомогти зміцнити кістки".

Якщо у вас є симптоми менопаузи, подумайте про те, щоб приймати рішення їсти тофу щодня

Окрім того, що ваше здоров’я кісток процвітає у міру дорослішання, виявляється, що вживання тофу щодня також може допомогти вам справлятися з симптомами менопаузи, як зазначила Меган Уере, зареєстрована дієтолог. "Деякі дослідження припускають, що споживання соєвих продуктів може допомогти полегшити симптоми менопаузи, такі як припливи, через фітоестрогени, які вони містять", - написала вона у статті в "Медичні новини сьогодні". "Хоча симптоми можуть відрізнятися у жінок, припливи здаються набагато рідше в країнах Азії, де люди вживають більше сої". Беручи до уваги, наскільки незручні припливи, одним із симптомів менопаузи, до якого вас ніхто не готує, може бути, корисно все, що ви можете зробити, щоб їх уникнути.

Це не означає, що рішення їсти тофу щодня - це чарівна куля, що стосується симптомів менопаузи, але, як було показано, воно трохи допомагає, сказав Уере. "Суперечливі результати отримали", - продовжила вона. "Але є дані, що споживання соєвих продуктів, багатих на геністеїн, може допомогти зменшити частоту і тяжкість припливів".

Якщо ви їсте тофу щодня, ви можете зменшити ризик розвитку раку

Одним з найстрашніших діагнозів, який ви можете отримати від свого лікаря, є страшне C-слово: рак. За даними Американського онкологічного товариства, у 2020 році в Сполучених Штатах, як очікується, захворіють на рак понад 1,8 мільйона людей, і понад 600 000 людей можуть померти через хворобу.

Хороша новина полягає в тому, що щоденне вживання тофу пов’язане із зниженням рівня раку, як зазначила Кеті Леман, зареєстрована дієтолог. "В Азії популяційні дослідження пов'язують споживання сої зі зниженим ризиком раку молочної залози", - пояснила вона в інтерв'ю "Reader's Digest". "Але там сою вживають у помірних кількостях - одну-дві порції на день - протягом усього життя". Вона додала, що дослідження як тварин, так і клітин показали, що вживання сої може зупинити ріст пухлини і уповільнити ріст ракових клітин.

Але будь-які протиракові властивості тофу слід приймати з достатньою кількістю солі, оскільки наукові висновки не є універсальними, говорить Леман. "Докази занадто суперечливі, щоб зробити висновок, що соя зменшує ризик раку молочної залози", - продовжила вона. Але привіт, вибір їсти тофу щодня може бути вартий пострілу!

Маєте діабет? Їжте тофу щодня

Якщо ви один із 30 мільйонів людей у Сполучених Штатах, які страждають на цукровий діабет, можливо, ви шукаєте шляхи покращення свого харчування, особливо через ускладнення, які можуть виникнути із цим захворюванням. Якщо це ви, подумайте про заміну м’яса та їжу тофу щодня - натомість ваше здоров’я може покращитися, як зазначила зареєстрована дієтолог Меган Вейр. "Люди з діабетом 2 типу часто страждають на захворювання нирок, через що організм виводить із сечею надмірну кількість білка", - написала вона у своїй статті в Medical News Today. "Докази одного дослідження показали, що ті, хто споживав у своєму раціоні лише соєвий білок, виділяли менше білка, ніж ті, хто вживав лише тваринні білки".

У двох словах, вибір їсти тофу щодня може допомогти вам контролювати свій діабет. "Дослідники припускають, що це може принести користь пацієнтам з діабетом 2 типу", - додав Уере.

Ви можете захистити своє серце від пошкоджень, пов’язаних із фізичними вправами, якщо будете їсти тофу щодня

Якщо ви хтось надзвичайно активний, наприклад, велосипедист, бігун чи триатлоніст, ви знаєте, що надзвичайно важливо мати збалансовану дієту, яка підживлює вашу діяльність. Отож, враховуючи, що тофу насичений нежирним білком, це відмінна їжа, яку можна часто їсти, як зазначила Лорен Антонуччі, сертифікована спортивною дієтологою. "Бігуни мають вищі потреби в білках, ніж широка громадськість", - поділилася вона в інтерв'ю "Runner's World". "Тож їм буде корисно споживати більше джерел їжі повноцінного білка". Цікаво, чи потрібно збільшити споживання білка? Ось ознаки, що ви не отримуєте достатньо білка.

Крім того, якщо ви щодня їсте тофу, ви можете отримати користь для свого спортивного тіла й іншими способами. Це тому, що в ньому багато антиоксидантів, які можуть допомогти вам захиститися від розтягувань, розтягнень та травм. "Чим більше ви тренуєтеся, тим більше шансів нанести більший окислювальний збиток у вашому тілі, - продовжував Антонуччі, - роблячи антиоксиданти, такі як ізофлавони, потенційно корисними для боротьби зі збитками". З огляду на те, наскільки травма може повернути вас до тренувань, тофу точно може стати вашим другом.

Якщо ви хочете жити довше, ви, можливо, захочете їсти тофу щодня

Для більшості людей важлива життєва мета - можливість дожити до старості, залишаючись якомога здоровішою. Ось чому ми стежимо за тим, що ми їмо, намагаємось робити багато вправ, обмежуємо споживання алкоголю та тютюну та намагаємося висипатися.

Як виявляється, вибір їсти тофу щодня може також допомогти вам прожити довше життя. З одного боку, вживання тофу замість м’яса може допомогти вам схуднути, згідно з дослідженням, проведеним у Європейському журналі харчування. По-друге, дослідження в The Journal of Nutrition показало, що заміна м’яса на тофу може знизити рівень поганого холестерину та покращити чутливість до інсуліну. Ці два фактори в сукупності можуть продовжити ваше життя - і це ще не все, як зазначила Лорен Антонуччі, сертифікований спортивним дієтологом. "Коли ви вживаєте більше рослинних білків, ви також отримуєте деякі харчові переваги, такі як збільшене споживання клітковини та деяких мікроелементів, яких немає в тваринному білку", - заявила вона в інтерв'ю "Runner's World".

Якщо ви щодня їсте тофу, ви можете поліпшити роботу нирок

Ви стурбовані своїм здоров’ям нирок через хронічні захворювання нирок, діабет чи інші проблеми з нирками чи фактори ризику? Якщо так, тофу щодня в меню просто може допомогти вам захистити ці важливі органи, як зазначила Меган Вейр, зареєстрований дієтолог. "Білок, і особливо соєвий білок, можуть посилити функцію нирок, і це може мати користь для людей, які перебувають на діалізі або трансплантації нирки", - написала вона у статті в "Medical News Today". Це ще одна річ, яку тофу має над м’ясом, завдяки чому овочеві гамбургери з тофу звучать краще, ніж альтернатива.

Це також доведено, оскільки багато досліджень прийшли до одного висновку. "Один мета-аналіз дев'яти досліджень показав позитивний ефект сої на деякі біомаркери хворих на хронічну хворобу нирок", - продовжила вона. "Це може бути пов'язано з вмістом білка, а також через вплив на рівень ліпідів у крові". Вибір їсти тофу щодня звучить досить добре, чи не так?

Ви можете зменшити споживання тофу, якщо у вас проблеми зі щитовидною залозою

Незважаючи на той факт, що щоденне вживання тофу, здається, має безліч користі для здоров'я, це не означає, що всі повинні обробляти печиво з індюшкою та тофу. Це, безумовно, має місце, якщо у вас надмірно активна щитовидна залоза (гіпертиреоз), за словами Кеті Уорвік, зареєстрованого дієтолога. "Дослідження на тваринах показали, що прийом сої може перешкоджати поглинанню радіоактивного йоду для лікування гіпертиреозу", - пояснила вона у статті в Medical News Today. Отже, якщо ви приймаєте ліки від цього захворювання, тофу може перешкодити йому правильно виконувати свою роботу. Поговоріть зі своїм лікарем, щоб визначити, скільки тофу безпечно для вас.

Якщо ваша щитовидна залоза щаслива і здорова, однак, швидше за все, ви можете їсти тофу щодня без проблем. Тільки не нудьгуйте від цього і не їжте лише соєві продукти, за винятком інших корисних продуктів.

Чи занадто багато гормонів у тофу, щоб його їсти щодня?

Ви, напевно, чули новину про те, що тофу містить ізофлавони, які, потрапивши в організм, можуть імітувати ефект, подібний до ефекту гормону естрогену у вашому організмі. І за словами Хізер Патісаул, біолога з розвитку в Університеті штату Північна Кароліна, вживання занадто великої кількості сої (наприклад, 60 грамів щодня протягом місяця) може негативно позначитися на ваших естроген-чутливих системах, включаючи порушення менструального циклу. "Жінки, які мають або мають підвищений ризик розвитку раку молочної залози або інших гормоночутливих захворювань (таких як рак яєчників або матки), повинні бути особливо обережними щодо використання сої та обговорювати це зі своїми медичними працівниками", - застерегла вона у інтерв'ю з HuffPost.

Тим не менш, це багато сої, яку потрібно їсти, і Патісол сказав, що вона справді переборщить із нею. "Для людей, які хочуть досягти розумно здорового споживання білка, не відчуваючи, можливо, негативних наслідків сої, немає необхідності вживати сою під час кожного прийому їжі або замінювати всі продукти [як молоко та сир] на соєві продукти", - додала вона. Тож якщо ви їсте тофу щодня, не варто надто божеволіти від нього!

Можливо алергія на тофу

Ви коли-небудь помічали, читаючи етикетки на продуктах харчування, що вони завжди повідомляють вам, чи була ця їжа виготовлена в приміщенні, яке переробляє сою? Або що сама їжа містить сою? Це тому, що FDA вимагає від виробників харчових продуктів повідомляти споживачів про це на етикетці, оскільки соя входить до восьми найкращих алергенів в Америці, за даними клініки Mayo. Так що так, у вас може бути алергія на тофу, і слід стежити за ознаками, що у вас може бути харчова алергія. Якщо ви коли-небудь виявляєте, що після вживання тофу висипаєтесь у вуликах, болі в животі, хрипи, подразнення шкіри або свербіж у роті, негайно зверніться до лікаря.

На щастя, стан у деяких людей рідше, ніж у інших, як зазначила Кеті Леман, зареєстрована дієтолог. "Алергія на сою є поширеною у дітей", - заявила вона в інтерв'ю "Reader's Digest". "Однак більшість дітей переростають алергію на сою; перенесення її у доросле життя відбувається рідко". Це хороша новина для дорослих, які їдять тофу щодня!