Книги битви за схуднення

Вони модні, вони сексуальні, вони географічно казкові (Південний пляж! Лос-Анджелес!), І вони продаються як гарячі пиріжки, залиті кленовим сиропом. Але чи виконують вони те, що обіцяють? ОВажать медичні експерти. Доповідає Лорен Гравіц.

На розчарування дієтологів - і на радість видавців книг про дієти - коли більшість американців хочуть скинути кілограми, вони менше думають про довгострокові зміни способу життя, а більше про швидкі виправлення. Насправді між 2002 та 2003 роками назви дієт більш ніж подвоїли свою частку в загальному обсязі продажів книг. Щоб побачити, чи варто купувати якісь із них, ми запитали LLuminari, ОКоманда лікарів та дієтологів для дослідження. Кожна дієта була піддана ретельному аналізу, щоб визначити, скільки калорій вона насправді дає вам на день (більшість не каже), який відсоток жиру та чи є у неї харчові дефіцити. Один момент, на якому експерти наголошували перед початком, - це те, що навіть найкраща дієта не буде працювати, якщо вона не поєднана з режимом фізичних вправ.

Книги
Перегляньте останнє!

Дієта Саут-Біч
Дієта фігури L.A.
Нова революція глюкози
Дієта виробника
Харчуйтесь правильно для свого типу
Дієта Perfect Fit

Панель
Роберт Лаш, доктор медичних наук, ендокринолог та клінічний доцент медицини Медичної школи Університету Мічигану.

Лінн Перрі-Боттінгер, доктор медичних наук, кардіолог і доцент клінічної медицини в Коледжі лікарів і хірургів Колумбійського університету.

Міріам Нельсон, доктор філософії, директор Центру фізичної активності та харчування імені Джона Хенкока Школи з питань науки та політики з питань харчування ім.

Крістіна Економос, доктор філософії, доцент кафедри харчування в Університеті Тафтса Школи науки та політики з питань харчування.

Дієта Саут-Біч
Артур Агатстон, доктор медицини

Дієта Саут-Біч, розроблена спеціалістом з кардіології, починається з двотижневої фази індукції, яка багата на білок і має низьку кількість вуглеводів - фрукти заборонені. (Що відрізняє цю фазу від дієти Аткінса, так це більш обмежувальний підхід Агатстона до вершкового масла та червоного м’яса.) На другому етапі дієти збільшують споживання вуглеводів - додаючи цілісні зерна та трохи фруктів - до досягнення цільової ваги. Останній етап - це обслуговування, з більшим добовим вмістом калорій. Працюючи з шеф-кухарями деяких наймодніших бістро в Маямі-Біч, Агатстон запропонував низькокалорійні страви, такі як чевіче з вишневої моркви та чашки з овочевим кіш.

Що подобається експертам: План "дійсно виключає шкідливі вуглеводи", говорить Міріам Нельсон, доктор філософії. Роберт Лаш, доктор медицини, погоджується, зазначаючи, що "врешті-решт ви дістаєтеся до досить здорової дієти, яка може бути частиною довгострокового плану харчування".

Що їм не подобається: "Це дуже приваблива дієта, але це спа-меню", - каже доктор медичних наук Лінн Перрі-Боттінгер, вказуючи на дорогі інгредієнти та складні меню, які можуть зробити це недоцільним. Ще одне занепокоєння для Нельсона полягає в тому, що, хоча Саут-Біч спочатку дозволяє отримувати більше овочів, ніж Аткінс, він все ще важкий для білків, і наука недостатньо знає, що це може зробити в довгостроковій перспективі для серцево-судинного здоров'я людини або імунної системи.

Зминання цифр: (Усі показники засновані на 140-фунтовій 40-річній жінці, яка є легкою активністю.) Приблизні добові калорії починаються з 1850 в першій фазі, опускаються до 1450 у другій фазі і закінчуються в 1750. Білок високий: у першій фазі це 275 відсотків рекомендованої дієтичної норми (RDA), а у фазі підтримання - близько 200 відсотків. Дієта - безумовно, з низьким вмістом вуглеводів - містить 180 відсотків насиченого жиру RDA в першій фазі, яка в фазі 2 знижується до здорової кількості і знову стає трохи високою (121 відсоток) на етапі підтримання.

Дієта фігури L.A.
Девід Хебер, доктор медичних наук, доктор філософії

Хебер є директором-засновником Центру харчування людини в Каліфорнійському університеті в Лос-Анджелесі, і він заснував книгу на плані схуднення, який він розробив для себе, а потім адаптував для своїх пацієнтів. Дієта Хебера є дуже низькокалорійною і вимагає, щоб 29 відсотків з них були білками. Він також рекомендує протягом першого тижня або близько того більша частина білка надходить у вигляді коктейлів двічі на день, наповнених фруктами, молоком, білковим порошком та порошком, що замінює їжу, що містить необхідні поживні речовини. На вечерю він пропонує стандартні здорові страви, такі як смажена в духовці риба, подана з овочами, приготованими на пару. На другому тижні тверду їжу можна замінити обіднім коктейлем, але рідкий сніданок залишається. Значна частина книги присвячена фізичним вправам, медитації, мотивації та способам прийняття здорового способу життя.

Що подобається експертам: Дієта фігури L.A. рекламує широкий вибір свіжих продуктів, "і це справді говорить про важливість фізичних вправ", - говорить Нельсон. Крістіна Економос, доктор філософії, також високо оцінює тривалу дискусію про те, як запобігти рецидиву, яким багато авторів дієт нехтують.

Що їм не подобається: Найбільшим недоліком є надмірна залежність дієти від шейків. "Люди люблять смак і текстури", - говорить Нельсон, і деякі дослідження показали, що люди більш задоволені, коли їдять тверду їжу в порівнянні з рідиною. Також, зазначає Economos, придбання всіх порошків та добавок може стати дорогим.

Зминання цифр: Дуже низька калорійність, близько 1100 на день, з подвійною кількістю рекомендованого білка. Клітковини багато, а жиру не надто багато, але в раціоні бракує вітаміну Е та кальцію.

Нова революція глюкози
Дженні Бранд-Міллер, доктор філософії; Томас Волевер, доктор медичних наук, доктор філософії; Кей Фостер-Пауелл; Стівен Колагіурі, доктор медицини

Спочатку задуманий для допомоги діабетикам, глікемічний індекс є способом вимірювання впливу вуглеводної їжі на рівень цукру в крові. Зараз кілька дослідників індексу кажуть, що він може допомогти здоровим людям схуднути. Вживаючи їжу, яка засвоюється повільніше (нижча за індексом), вони стверджують, що ви відчуваєте менший голод і їсте менше калорій.

Що подобається експертам: Більшість з них давали цій дієті великі пальці вгору. Lash та Economos погоджуються, що рекомендована їжа, як правило, корисна для здоров’я, і що книга містить чіткі вказівки. "Це особливо добре описує різницю між здоровими та нездоровими вуглеводами", - говорить Перрі-Боттінгер.

Що їм не подобається: Основна критика полягає в тому, що глікемічний індекс - це хороша концепція, але це зайнято занадто далеко. Замість того, щоб зациклюватися на тому, який глікемічний рейтинг має шматок хліба, говорить Нельсон, "різницю робить вся схема харчування - різноманітність горіхів, насіння, нежирного м’яса, бобових, фруктів, овочів, зерен. Якщо ви забудете щодо індексу та зосередження уваги на цих продуктах, ви побачите покращення майже у всіх сферах, від холестерину до втрати ваги ".

Зминання цифр: Приблизно 1800 калорій на день дієта є досить збалансованою - помірною вмістом вуглеводів і білків, низьким вмістом жиру, великою кількістю клітковини. Єдиним помітним недоліком є вітаміни D та E.

Дієта виробника
Джордан С. Рубін, доктор медичних наук, доктор філософії

Лікар-натуропат Рубін засновує свій раціон на цільнозернових продуктах, насичених жирах, червоному м’ясі та необроблених продуктах (таких як сире, непастеризоване козяче молоко та сир), з’їдених у біблійні часи. І оскільки ін’єкції гормонів, пестициди та інші основи сучасної харчової промисловості ще не були введені, він також рекомендує харчуватися органічно, коли це можливо. Він викладає трифазний 40-денний план, що нагадує про подорож Мойсея та Великий піст, кожна фаза дозволяє більше вибору продуктів, ніж попередня, і пропонує частковий піст кожні сім днів, а вечеря - єдиний прийом їжі; ранкові та вечірні молитви - частина програми. Рубін також призначає режим прийому добавок, ароматерапії та гігієни, що вимагає від дієтологів придбання ряду предметів, багато з яких розробив сам Рубін.

Що подобається експертам: Economos аплодує "концепції органічного м'яса з вільного вигулу та змушенню людей їсти більшу кількість менш оброблених продуктів". І це, за її словами, єдина книга групи, яка підкреслює духовний компонент, що може дати деяким читачам додаткову мотивацію, необхідну дотримуватися дієти.

Що їм не подобається: "У книзі є неймовірна кількість комерціалізму та схвалення продуктів", - говорить Нельсон, і придбання рекомендованих таблеток та мікстур буде дорогим. Крім того, Economos застерігає, що голодування, хоча і не завжди шкідливе, може бути небезпечним для людей з високим кров'яним тиском або діабетом, які часто зустрічаються у людей із ожирінням. "Плюс, - каже вона, - позбавлення людей готує людей до запоїв". Лейш також оскаржує чудовий тон автора: "Він намагається припинити різні види медичної допомоги, крім тієї, яку він підтримує". Підсумок, він каже: "Це дієта, яку я б нікому не рекомендував".

Зминання цифр: Не враховуючи часткових постів, щоденні калорії починаються приблизно з 1650 і збільшуються приблизно до 1800 до другої фази. На першій фазі жир становить колосальні 58 відсотків від загальної кількості калорій, але до того моменту, як ви прийдете до обслуговування, він знизиться до здорової кількості. У раціоні мало кальцію і вітаміну D.

Харчуйтесь правильно для свого типу
Пітер Дж. Д'Адамо, штат Нью-Йорк, з Кетрін Уітні

Цей план схуднення, який часто називають дієтою крові, пропонує людині харчуватися відповідно до продуктів, які були загальноприйнятими в той час в історії, коли її конкретна група крові еволюціонувала. Наприклад, тим, у кого найстаріший тип О, рекомендується вживати їжу давніх мисливців-збирачів, тоді як люди з типом А, що з’явилися в першу аграрну еру, повинні бути переважно вегетаріанцями. Д'Адамо, лікар-натуропат, посилається на деякі дослідження (включаючи своє власне та дослідження батька), щоб підтвердити твердження про те, що окремі групи крові мають різні хімічні реакції на одні і ті ж продукти і що це може вплинути на збільшення ваги. Щоб допомогти своїм читачам знайти правильний баланс, Д'Адамо ділить їжу на три категорії для кожної групи крові - дуже корисні, нейтральні та продукти, яких слід уникати.

Що подобається експертам: Їжа, запропонована в окремих дієтах, в основному корисна для здоров’я. "Врешті-решт, - говорить Нельсон, - мова йде про вирізання сміття та вживання цільної їжі". Насправді, каже Перрі-Боттінгер, "те, що він рекомендує для кожної групи крові, корисно для кожної групи крові".

Що їм не подобається: Д'Адамо може рекламувати свої джерела, але Лейш підсумовує: "Немає наукових доказів, що підтверджують те, що правильно харчуватися для вашого типу. Це безглуздо. Ви можете отримати не менш хороші дієтичні поради, прочитавши свій гороскоп". Economos погоджується, кажучи: "немає рандомізованих клінічних досліджень, які б показали, що кожен, хто харчується дієтою на основі своєї групи крові, має успіх". І вона, і Перрі-Боттінгер переживають, що теорії Д'Адамо не дозволять деяким людям вживати їжу, таку як авокадо, тофу та бобові, які виявилися корисними майже для всіх.

Зминання цифр: Хворим з кров'ю типу В дозволено отримувати найбільше калорій на день - приблизно 1750, а типом А - менше, ніж менше 1200. План типу O містить мало клітковини, заліза, кальцію та вітамінів D і E, а також високий рівень холестерину. План типу А також містить низьку кількість клітковини та заліза, а також вітамінів Е та D. Тип АВ містить мало клітковини, фолатів, вітаміну Е, кальцію, магнію та цинку. Тип В має найменше недоліків, але йому бракує вітаміну Е та заліза.

Дієта Perfect Fit
Ліза Сандерс, доктор медицини

Працюючи з передумовою, що жодна дієта не підходить для всіх, лікар-терапевт Сандерс проводить читачів через обширну анкету, щоб визначити, чи підрахунок вуглеводів, жирів або калорій буде найкращим для них. Потім вона допомагає читачам налаштувати свій план схуднення, враховуючи особистий смак, схеми поведінки та історію хвороби.

Що подобається експертам: І Перрі-Боттінгер, і Леш виявили, що це найкраще з групи. "Мені це подобається тому, що я вважаю, що це найнижча з цих книг у списку продажів Amazon", - каже Леш: "Тут немає жодних трюків". Economos з обережністю ставиться до підрахунку вуглеводів, але дає Сандерс бали за те, що просить своїх читачів вести щоденник їжі та фізичних вправ протягом тижня перед їх початком. "Це покладає відповідальність на людину", - каже вона. "Коли у мене люди роблять це за мене, це змінює спосіб їх харчування".

Що їм не подобається: Лейш підозрює, що більшість людей воліють більше правил. І експерти загалом сходяться на думці, що кількість калорій для кожної з трьох дієт дещо низька, що ускладнює технічне обслуговування, особливо для людей, які займаються спортом.

Зминання цифр: Залежно від методу, добові калорії складають від 1200 до приблизно 1350. План підрахунку жирів містить багато клітковини і підкреслює "хороші" жири, хоча він не включає достатньо цинку або вітамінів В12 і Е. Підрахунок калорій також містить клітковину, але не має вітамінів D і Е, а також заліза. Підрахунок вуглеводів є найменш корисним: мало клітковини, тіаміну, вітамінів D і E, заліза, магнію і цинку, а також багато жирів, що забезпечує більше 200 відсотків ОРД холестерину.