Клітковина цукрових буряків у дієтичному харчуванні знижує глюкозу в крові після їжі, інсулін у сироватці крові та гідроксипролін у сироватці крові

Приналежність

1 відділ досліджень харчування, Національна університетська лікарня, Рейк'явік, Ісландія.

Автори

Приналежність

1 відділ досліджень харчування, Національна університетська лікарня, Рейк'явік, Ісландія.

Анотація

Завдання: Метою дослідження було дослідити вплив волокон цукрових буряків у дієтичному харчуванні на глюкозу в крові, інсулін у сироватці крові та гідроксипролін у сироватці крові у людини.

Дизайн: Два прийоми їжі за формулою із 7 г цукрових бурякових волокон та без них, а саме 5,1 г загальної харчової клітковини, були вжиті двома ранками у випадковому порядку суб’єктами.

Налаштування: Пробні страви подавали випробуваним у клініці після 12 год голодування.

Предмети: П'ятнадцять здорових чоловіків-добровольців чоловічої статі (середній вік 25 років, діапазон 21-42) зареєструвались для участі у дослідженні після оголошення.

Методи: Тестові страви з сумішей містили однакову кількість поживних речовин і давали загальну енергію 1778 кДж (425 ккал). Зразки крові відбирали до і після пробного прийому їжі. Загальний час випробування від початку прийому їжі становив 155 хв.

Результати: Формула з волокнами цукрових буряків зменшила реакцію глюкози в крові після їжі (Р Висновок: Таким чином, волокна цукрових буряків у формулі можуть зменшити гіперглікемію при ентеральному харчуванні та бути корисними в лікувальних дієтах та дієтах. Було показано, що клітковина цукрових буряків добре переносить підготовку до консервування, а саме гомогенізацію та нагрівання, і здатна зменшити глікемічну реакцію у відносно невеликій кількості, що використовується.