Клейковина і нічні тіні: не дозволяйте дієті їсти здоров’я

Цей блог розповідає про те, як дієта без глютену та пасльону може впливати на астму та інші захворювання.

Конні Куеллар, сусід

28 жовтня 2012 р., 7:26 м. П. П. | Оновлено 28 жовтня 2012 р., 10:37 п. М. С

"Без глютену" стало моєю новою улюбленою фразою.

Це найближчий термін, знайдений на етикетках продуктів харчування та продуктів в останні роки, на велику користь для тих, хто страждає від шкідливого впливу білка на основі зерна. Хоча більше людей чули про це у зв'язку з целіакією, аутоімунним розладом кишечника, спричиненим впливом глютену в раціоні, мало хто чув про його зв'язок з іншими захворюваннями, зокрема астмою.

За підрахунками, близько восьми мільйонів американців страждають на астму, а два мільйони американців страждають на целіакію, хоча і Журнал алергії та клінічної імунології Дослідження показує, що існують мільйони недіагностованих випадків, які ще належить виявити.

Як сам я страждаю на астму, мені стало цікаво, що таке глютен після того, як на початку цього року я переніс хрещення. З’ївши миску зі здутою пшеничною крупою, мої легені відразу відреагували нападом астми. Я дивувався, що могло спричинити це. Я почав досліджувати все, що міг знайти щодо різних змінних, які могли спричинити атаку. Я натрапив на кілька статей про пшеницю, глютен та їх вплив на астму. Я був вражений відкриттям досліджень, які вказують на кореляцію між ними. Протягом 50 років я переживаю астму, яка перервала моє життя настільки неприємними способами, але жоден лікар ще не припускав, що я можу бути чутливим до глютену. Але в ретроспективі все це мало сенс. Глютен був у більшості продуктів, які я їв, що пояснювало мої часті напади. Це також пояснило інші хвороби, якими я страждав, від мігрені до болю в шлунку. Тож я вирішив, що мені пора вивчати це далі.

Багато досліджень я з’ясував, що чутливість до глютену не можна виміряти в стандартному тесті на алергію, і такі тести найчастіше повертаються з негативним діагнозом. Єдиний надійний спосіб дізнатися - це вилучити глютен зі свого раціону. Це означало відмову від стандартних видів хліба, макаронних виробів, булочок, тортів, пирогів, соусів усіх видів, продуктів, що містять загусники, та безлічі інших продуктів, включаючи макіяж. Протягом трьох тижнів я дивом тримався подалі від глютену, замінюючи продукти, що не містять глютену, і уникаючи сумнівних продуктів. Мій місцевий бакалейник пропонує хліб та макарони, що не містять глютену, а також інші страви, які допомогли у переході на дієту. Я був здивований і в захваті, коли через три-чотири дні моє дихання покращилося. Через кілька тижнів я не користувався своїм інгалятором протягом декількох днів. Я повільно повторно ввів глютен у свій раціон, лише виявивши, що симптоми повернулись. Кілька разів я їв речі, які, на мій погляд, не містив клейковини, лише зазнаючи нападу. Я уважніше прочитав етикетку, щоб побачити, що в ній міститься клейковина. Приблизно через місяць мені стало зрозуміло, що глютен справді є винуватцем моїх симптомів астми.

Але на цьому справа не зупинилася.

Під час моїх годин досліджень, переливаючи навчання за навчанням, я натрапив на кілька несподіваних фактів про групу овочів і фруктів, що називаються "пасльонові палички". Помідори, картопля, перець усіх видів, баклажани, деякі види ягід - все це відноситься до цієї категорії, і всі вони можуть сприяти появі симптомів астми. Дослідження показують, що пасльонові палички можуть змусити імунну систему організму атакувати себе через високий рівень алкалоїдів, які він виділяє під час травлення. У більшості випадків пасльони відіграють важливу роль у підтримці здорової імунної системи, але для людей з аутоімунними розладами, такими як астма та артрит, занадто багато - це не дуже добре. Ось чому астма страждає, часто приймають пригнічуючі імунітет препарати, щоб запобігти нападу імунної системи організму на легені.

Жити без глютену було чудово, щоб уникнути деяких симптомів астми, але це не стосувалося моєї низької толерантності до інфекції. Мої часті легеневі інфекції означали багато відвідувань лікарні. Причиною можуть бути нічні тіні. Я люблю соус для спагетті та всі італійські страви. Я люблю мексиканську їжу. Насправді, всі мої улюблені страви містять пасльони. Вони були основною частиною мого раціону. Тож видалення їх для мене було справжнім випробуванням, або я так думав. Я був здивований, скільки чудових сортів їжі чекало мене.

Це був повільний процес. Але після того, як я провів три дні в лікарні через астму, а потім тижні постільного режиму в поєднанні з іншими недугами, які могли бути спричинені моєю дієтою, я повернувся до режиму без глютену/пасльону. Через три тижні мені не довелося проводити дихальні процедури або користуватися своїм рятувальним інгалятором, за винятком випадків, коли я хитався і їв щось, що не повинен, як морозиво, що містить глютен.

Що ще дивує, це те, що мій вміст легенів покращився. Я можу дихати глибше, ніж будь-коли раніше. Ніколи. Я можу наповнити легені і продовжувати дихати далеко поза тим, що міг мати раніше. І я не кашляю. Я не хрипу. І не боляче. Насправді це відчуває себе так добре! Проживши все життя із захворюваннями легенів, здається нічим не дивним, що я можу мати такий рівень ясності та ємності в легенях. Це дивовижно.

Я продовжую користуватися своїм стероїдним інгалятором, який насправді ніколи не робив такої великої різниці. Хоча я роками боровся з ліками, я не хочу видаляти їх усіх, поки довго не перевіряю ці нові харчові звички. Однак неймовірно, що я насправді звертаюся до причина моїх недуг, а не лише симптоми. Я веду журнал, щоб подарувати своєму лікарю. Під час мого останнього візиту він сказав, що я знаю так само, якщо не більше, про астму, ніж він сам. Він засміявся. Це правда; ми маємо доступні ресурси, щоб краще контролювати своє здоров’я, якщо ми вирішимо взяти на себе ініціативу. Це могло б змінити все.

У майбутніх щоденниках я обговорюватиму дієту більш повно і розповім про те, на які інші хвороби впливає або викликає дієта; від рецептів, вечері, поточних досліджень та досліджень, оглядів книг та переходу до дієти, коли в родині їсте не так, як ви.

Не дозволяйте дієті з’їдати ваше здоров’я. Будьте ініціативними. Це непросто, але і не надто складно. Це стає простіше. А ти так того вартий.

(Застереження: не змінюйте дієту, не проконсультувавшись із лікарем. Цей блог не призначений для діагностики захворювань чи пропонування лікування. Це суто думка та відображає мій особистий досвід. Ваша ситуація може не застосовуватися. Зверніться до лікаря щодо будь-які проблеми зі здоров’ям, які у вас можуть бути.)