Томатний яєчний крапельний суп

Миски з томатним яєчним крапельним супом часто зустрічаються на столах у домашніх господарствах Китаю, особливо влітку, коли помідорів багато.

Помідори та яйця просто поєднуються, і багато харчових культур це знають. Подумайте лише про Шакшуку на Близькому Сході, “Яйця в чистилищі” в Південній Італії та ще одну класичну китайську засмажену помідори та яйця.

Якщо при думці про приготування супу в середині літа вам почесали голову, читайте далі!

Ми спочатку опублікували цей рецепт томатного яєчного супу в лютому 2014 року. Ми перевірили його, вдосконалили та оновили новими фотографіями станом на липень 2019 року!

Томатний яєчний крапельний суп: літній штапель

Наявність супу влітку багатьом немислимо. Але якщо ви дозволите мені повернути вас до багатьох жарких літ, які я провів у Шанхаї, ви дізнаєтесь, чому люди в ті часи робили саме це.

Літо в Шанхаї може бути спекотним і вологим. До віку кондиціонера єдиним полегшенням спеки може бути випадкове сплеск на льодовій шапці з червоною квасолею, пальмовий віяло, холодний суп з квасолі манг (знову це слово "суп"), чашка прохолодної води, або якусь диню.

На вузьких провулках густонаселених низьких житлових будинків не було жодного листя або клаптиків трави. Нам довелося обливати стіни будівлі водою, щоб охолодити їх до кінця дня, бо до того часу на вулиці було набагато прохолодніше, ніж всередині.

Більшість сімей їли на вулиці, а деякі діти навіть спали надворі на імпровізованих ліжках. На обідньому столі у всіх нас був суп, який обертався від томатного яєчного крапельного супу (найпопулярніший) до томатного картопляного супу та картоплі з ксіань-кай (китайська консервована зелень гірчиці). Супи зазвичай готували пізно вранці і дозволяли охолонути на обід і вечерю.

Ці супи поповнювали наші тіла водою та сіллю (разом з вітамінами та білками), а оскільки спека означала зниження апетиту, їсти було легше.

Подавати гарячим або при кімнатній температурі

Коли ми їли цей суп за старих часів, його подавали при кімнатній температурі, а не гарячим.

Тим не менш, подавайте цей суп при будь-якій бажаній температурі. Тепер, коли я можу сидіти в комфортному кондиціонері, я подаватиму його теплим чи гарячим.

Це не набагато простіше, ніж цей рецепт, але смаки справді смачні. Яйця в курячому бульйоні створюють насичений смак, який контрастує з терпкими помідорами. Для яскравості можна додати цибулю-шалот і кінзу, а у вас є суп, який ідеально підходить для будь-якої їжі.

Інструкція з рецепту супу з томатним яйцем

Нагрійте 2 столові ложки олії в каструлі або воку на середньому повільному вогні. Додайте шматочки помідорів і смажте протягом 5 хвилин, поки помідори не розм’якнуть і не почнуть розсипатися.

Додайте 1 склянку курячого бульйону, 2 склянки води, 2 чайні ложки легкого соєвого соусу, 1/2 чайної ложки кунжутного масла, 1/4 чайної ложки меленого білого перцю і солі за смаком.

Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь, щоб суп варився на кришці.

Тепер швидко збийте яйце в невеликій мисці і приготуйте кашку з кукурудзяного крохмалю в окремій мисці.

За допомогою ковша повільно кружляйте суп у джакузі. Продовжуйте кружляти, вливаючи суспензію кукурудзяного крохмалю, поки вона добре не ввійде.

Тепер наливайте тонкою цівкою яйце в середину виру, коли ви повільно крутите суп. Ось так ви отримуєте цей симпатичний ефект падіння яєць.

Подавати гарячим або кімнатної температури. Закусіть суп у миски та прикрасьте нарізаним зеленим луком та кінзою, якщо він використовується.

Шукаєте більш справжні рецепти? Підпишіться на наш список електронної пошти та обов’язково слідкуйте за нами у Pinterest, Facebook, Instagram та Youtube!