Кількість і тип клітковини у раціонах свиней впливають на ефективність

Джон Пейтінс, професор кафедри університету штату Айова наук про тварин
У своїй останній колонці я обговорював різні аспекти клітковини. Це тема зростаючого інтересу в Сполучених Штатах, оскільки ми годуємо дієти з вищим рівнем клітковини, ніж це було раніше. Ми також починаємо розуміти, що клітковина не є інертним компонентом раціону, але вона впливає не тільки на травлення, а й на різні аспекти функції кишечника, фізіології, будови та здоров’я.

Зміна використання клітковини у раціонах свиней відбулася досить різко в середині 2000-х років, коли все більша кількість кукурудзи було направлено на отримання етанолу. Це підвищило ціни на кукурудзу, тому, щоб заощадити гроші, виробники свинини почали використовувати у своєму раціоні побічний продукт виробництва етанолу - кукурудзяні дистилятори, сушені зерна з розчинними речовинами. Кукурудза містить близько 9% нейтрального миючого волокна, тоді як DDGS містить близько 30% NDF; тому на кожен 1% кукурудзи, заміненої DDGS, вміст NDF у раціоні збільшується приблизно на 0,2%. У той час як традиційна кукурудзяно-соєва дієта може містити 8 до 9% NDF, дієта, що містить 20% DDGS, може містити 12 або 13% NDF - або навіть більше, залежно від складу DDGS.

Хоча дієти з високим вмістом клітковини були новинкою в Сполучених Штатах до недавнього часу, вони вже були відносно поширеними в Європі, де годування побічними продуктами практикується протягом десятиліть. Європейські дієтологи були добре знайомі з клітковиною, і дослідники вивчали цю тему більше 50 років. Таким чином, вони були досвідченішими, ніж ми. Однак американські дієтологи адаптувались з неймовірною швидкістю. Коли кукурудза досягла своєї пікової ціни приблизно в 2008 році, практичний раціон на фермах змінився з 75% і більше кукурудзи на, в деяких випадках, менше 20% кукурудзи; побічні продукти склали різницю. Цей період дуже добре продемонстрував, наскільки свиня пристосована до різноманітних дієтичних інгредієнтів, а також те, наскільки адаптовані комбікормова промисловість та дієтологи в галузі свинини були успішними в розробці таких дієт.

Давайте відступимо назад і на мить розглянемо дієту людини. Це важливо для нас, тому що коли ми читаємо про клітковину в газетах, журналах чи в Інтернеті або чуємо про клітковину по радіо чи телевізору, це часто стосується людини, а не тварин. У харчуванні людини, і особливо у дорослих, клітковина часто розглядається як хороша річ. Загальновідомо, що кишковий тракт свині досить подібний до людського, і тому свиня часто використовується в дослідженнях харчування людини. Однак розмова навколо клітковини у людей значно відрізняється від розмови у свиней.

Клітковина, що міститься в раціоні, допомагає “рухатись” у кишечнику та запобігає або полегшує запор. Це не настільки важливо для свиней - крім свиноматок, що годують, - ніж, очевидно, для людей. Деякі типи клітковини, відомі як розчинна клітковина, про які ми говорили в попередній колонці, також знижують рівень холестерину, який пов’язаний із захворюваннями серця, а також контролюють рівень глюкози або цукру в крові, що є важливим для людей, які перебувають у групі ризику розвитку діабету.

Знову ж таки, це не так важливо для свині. Клітковина, і особливо нерозчинна клітковина, також дає відчуття ситості або повноти і зазвичай використовується для зменшення споживання калорій та запобігання ожирінню. На відміну від цього, свині їдять стільки кормів, скільки можуть, тому досягнення насичення при споживанні менше, ніж до лібіту, не є важливим, крім, можливо, у вагітної свиноматки. Тому в харчуванні людини клітковина, як правило, розглядається як хороша річ.

У питанні свиней ми дотримуємося іншої точки зору. У молодняку, який має обмежену потужність споживання кормів, об’ємність раціонів з високим вмістом клітковини часто призводить до уповільнення темпів зростання та погіршення ефективності кормів. Тому рівень раціону клітковини часто досить низький у раціонах молодняку свиней; однак у міру зростання свиней рівень клітковини може бути збільшений, оскільки ємність споживання корму зростає відносно.

У старших свиней, що мають більшу ємність для споживання корму, результати годівлі з високим вмістом клітковини неоднозначні. Якщо концентрація енергії в раціоні підтримується на однаковому рівні як у раціонах з високим, так і з низьким вмістом клітковини - що часто досягається при згодовуванні більше жиру - і якщо свині можуть їсти достатню кількість більш об’ємного раціону, швидкість росту буде однаковою. Але якщо громіздкість раціону ускладнює свиням підтримувати споживання корму, то темпи зростання будуть знижуватися із збільшенням рівня клітковини. Часто інгредієнти з вищою клітковиною дешевші, ніж інгредієнти з нижчою клітковиною, тому існує мотивація використовувати їх у раціоні для свиней - але робити це таким чином, що призводить до мінімального впливу на продуктивність при збільшенні чистого доходу.

У спекотну погоду ризик харчування дієтами з високим вмістом клітковини збільшується, оскільки метаболічне використання клітковини генерує тепло тіла, що, в свою чергу, робить тепловий стрес більшою проблемою. З цієї причини в літні місяці рівень волокна може бути знижений, щоб компенсувати це додаткове виробництво тепла; це допоможе зберегти ефективність чи принаймні зменшити втрати в темпі зростання, які зазвичай спостерігаються в літні місяці.

Є кілька інших міркувань при годуванні підвищеного рівня клітковини у раціоні свиней. Більш високий рівень клітковини, поданої протягом пізнього періоду обробки, призведе до зниження виходу туші. Колишня аспірантка Університету штату Айова Емілі Вебер виявила, що збільшення DDGS з 30 до 60% дієти знизило врожайність туші на 1 процентний пункт з 76,1% до 75,2%. Зменшення кількості волокна під час пізньої обробки може зменшити або усунути ці втрати врожайності; це насправді зводиться до вартості корму для отримання одного фунта туші, а не одного фунта живої маси тіла. Ось чому, якомога більше, такі розрахунки завжди слід робити на основі туші (середньодобовий приріст туші, ефективність подачі туші, вартість корму туші тощо), коли харчуються вищою дієтою з клітковини.

Нарешті, і ми вже трохи обговорювали це минулого разу, певні типи клітковини можуть бути корисними для свині з точки зору здоров’я кишечника, а інші типи клітковини можуть бути шкідливими. Це все ще галузь науки, в якій більше запитань, ніж відповідей, але, схоже, у разі кишкових захворювань, таких як колібактеріоз, розчинна клітковина може бути корисною для свині, а нерозчинна клітковина може бути трохи шкідливою. Багато досліджень на сьогоднішній день проводились в дуже інтенсивних наукових системах, які дозволяють нам зрозуміти механізми, але не так добре розкривають, як це все може працювати в цій галузі. Як я вже говорив, це все більша тема досліджень, і ми дізнаємось ще багато нового в найближчі роки.