Шоколадний пиріг Кето

Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT

Насичений, ароматний, насичено шоколадний кето-шоколадний пиріг, вишуканий з купкою домашніх збитих вершків.

Я люблю пироги, а я люблю розшаровану, здобну скоринку для пирога 🥧. Але я часто відчуваю, що зайві вуглеводи/калорії просто не варті цього. Зрештою, саме начинка надає пирогам більшої частини смаку.

Цей чудовий кето-шоколадний пиріг просто ідеально підходить для задоволення цього ласуна, уникаючи глютену та занадто багато вуглеводів. Мені довелося трохи експериментувати, щоб все було правильно, але я дуже рада, що не здалася!

Секретний інгредієнт: кокосове борошно

Потрібно було кілька спроб. Начинка з шоколадного пирога має тенденцію бути вологою і хиткою, і без скоринки, щоб утримувати її разом, вам потрібно зробити кілька коригувань.

Я дуже задоволений кінцевим результатом: щільний, дуже шоколадний пиріг, вишуканий із домашніми збитими вершками. Секретний інгредієнт, який допомагає стабілізувати начинку без скоринок, - це кокосове борошно. Ви можете замість цього використовувати мигдальне борошно (можливо, 1/4 склянки?), Але я цього не перевіряв.

Інгредієнти, які вам знадобляться

Для приготування цього кето шоколадного пирога вам знадобиться лише кілька простих інгредієнтів. Точні вимірювання наведені в картці рецептів нижче. Ось огляд того, що вам потрібно:

Яйця: Я використовую великі яйця в більшості своїх рецептів, включаючи цей.

Кокосове молоко: Консервоване повножирне кокосове молоко. Ви можете замість цього використовувати жирні вершки, але я цього не пробував.

Підсолоджувач: Я використовую гліцерит стевії. Натомість ви можете використовувати гранульований підсолоджувач.

Ванільного екстракту: Спробуйте використовувати справжню річ - чистий екстракт ванілі - а не штучно приправлені речі.

Какао порошок: Я використовую несолодкий голландський какао-порошок.

Кокосове борошно: Відмінний замінник борошна. Спробуйте виміряти його за вагою - він надзвичайно абсорбує, тому кожен додатковий грам може змінити ситуацію.

Кошерна сіль: Якщо ви використовуєте дрібну сіль, використовуйте лише щіпку.

Порошок для випічки: Переконайтеся, що воно свіже. І якщо вам потрібен цей рецепт без глютену, перевірте це теж.

Як приготувати кето-шоколадний пиріг

Це так легко! Прокрутіть вниз до картки рецептів, щоб отримати докладні інструкції. Ось основні кроки:

1. У великій мисці ручним віночком змішайте інгредієнти в зазначеному порядку, починаючи з рідких інгредієнтів, а потім додаючи сухі інгредієнти.

2. Вилийте суміш у змащену жиром 9-дюймову тарілку для пирога. Випікайте при температурі 325 ° F, поки краї не здуються і не схопляться, але центр все ще хвилюється, близько 25 хвилин. Закрийте краї смужками фольги після перших 15 хвилин.

3. Остудіть пиріг протягом 2 годин на сковороді на решітці, а потім ще 2 години в холодильнику, перед нарізанням та подачею до столу.

Використовуйте какао-порошок, оброблений голландською мовою

Для кращого смаку я люблю використовувати в цьому пирозі какао-порошок, оброблений голландською мовою. Какао-порошок Dutched м’якший і менш кислий, ніж натуральний какао-порошок. Однак якщо у вас під рукою є лише натуральний какао-порошок, це теж має спрацювати.

Дайте пирогу відпочити і закріпіть на 4 години

Це важко, я знаю. І як ви можете бачити на відео нижче, я НЕ достатньо довго тримав його в холодильнику (я дав йому відпочити 1 годину на прилавку, потім ще 1 годину в холодильнику), в результаті чого вийшов дуже неприємний центр. Що мені насправді подобається ... але це робить різання пирога більш складним.

Як подавати кето-шоколадний пиріг

Це чудово з купою збитих вершків кето або збитими вершками з шоколадом, із стружкою темного шоколаду та/або свіжими ягодами або без неї.

Як зберігати залишки

Залишки добре зберігаються в холодильнику до тижня, в герметичній тарі.

Дістаньте їх із холодильника за 30 хвилин до насолоди. Або прогрійте їх дуже коротко в мікрохвильовці (10 секунд при 50% потужності на скибочку), просто щоб зняти холод.

Більше шоколадних рецептів, які можуть вам сподобатися

Цей кето-шоколадний пудинг шовковистий, вершковий і такий смачний. І цей кето-шоколадний торт такий багатий і ситний. Справді, немає жодної причини відчувати себе позбавленим дієти з низьким вмістом вуглеводів або кето, коли ви можете насолоджуватися таким тортом!

Ніколи не пропускайте рецепт!

Зазвичай я публікую новий рецепт один-два рази на тиждень. Хочете нові рецепти у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!