Кето-лимонні булочки зі сметаною - з низьким вмістом вуглеводів

Любите цей рецепт? Кричіть це з дахів!

З’явилася весна, і ці неприємні кекси з лимонною сметаною (торт, правда?) - ідеальний спосіб відзначити! Ніжна основа для здоби з лимона (серйозно, це крихітні люди для тортів - просто підтримуйте це справжнісіньким) з хрусткою стріселевою начинкою та солодкою та терпкою лимонною глазур’ю - це все, що ви коли-небудь бажали у мафіні з низьким вмістом вуглеводів! # справді # йогокейт

Як зараз більшість з вас знає, я живу на острові в Белізі, де погода вічно літня. Температури тут варіюються від ГАРЯЧОЇ більшу частину року до самозаймання, якщо ви знаходитесь на вулиці більше 5 хвилин у серпні. ☀️ ? ?

Тож мені нелегко потрапити в мислення "так, весно!" як це було колись, коли я жив у Нью-Йорку і півроку мерз.

Тим не менш, я був дуже схвильований, коли несподівано на острові з’явилися лимони приблизно місяць тому. ? ? ? ? ?

У них зазвичай немає жовтих лимонів - у Белізі це весь час лайми. З чим я згоден здебільшого. Але цей час року все ще означає, що лимон і полуниця (я теж забив деякі з них, новий рецепт пізніше цього тижня, Вут!) Присмачили мені все - тому я купив їх величезний мішок.

Мене потішила очевидна розгубленість касира - спочатку біля дивних жовтих лаймів, а по-друге, що я купував принаймні 20 з них! ? Я не міг дочекатися, щоб почати готувати все зі смаком лимона - проблема була лише в тому, що я виїжджав до штатів на 3 тижні і не мав часу, щоб використати їх, перш ніж вони зіпсуються ...

Тож я заморозив їх від відчаю, чого я ніколи раніше не робив. ❄️ ? ?

Мені було страшно, що вони будуть зіпсовані, коли я повернусь додому з нашої подорожі, але це чудово працювало! Як додатковий бонус, коли я розморозив і розрізав їх навпіл, щоб випити соком за допомогою своєї ручної дробилки для цитрусових, було легко дістати з них останню краплю - набагато більше, ніж тоді, коли вони були свіжими.

Мораль цієї історії полягає в тому, що якщо у вас є більше лимонів, то ви можете їх використовувати - ви можете повністю заморозити їх цілими і розморозити за потребою! Я навіть кинув їх без проблем! ?

Отже, довга історія - незважаючи на те, що мені вдалося отримати лимони в Белізі, і я приготував вам ці кекси з лимонною сметаною з ними. І вони хороші. ТАК. ДОБРО.

Нехай вас не лякають багаторазові дії цих кексованих кексів зі сметаною кето - порція кексу виготовляється в блендері, тому це надзвичайно легко, а шпилецька начинка змішується з виделкою в мисці, як і легка лимонна глазур . До кожного компонента додається лимонний сік та/або цедра, тож це оооооооперу люди-лимони - найкращим чином.

Любителі лимона радіють! ? ? Ви збираєтеся LURV цей!

Можливо, вам буде цікаво, чому саме сметана. Це чесне питання. Я сам у цьому не був впевнений, але раніше замовляв дивовижний торт із лимонною сметаною і тому він був настільки смачним, що думав, що спробую в цих кефітових кексах зі сметаною.

Сметана зробила мафіни дуже ніжними, надзвичайно насиченими, а терпкий смак крему справді доповнив лимон. Я підключений, і ти теж будеш!

Я зробив їх як кекси, так і як міні-хлібці, щоб побачити, чи добре це випечеться в обидві сторони. Це було цілком, і я на паркані, який спосіб мені сподобався більше. Обидва смакували однаково, але мені сподобалося, що я міг просто відрізати невеликий шматочок короваю, не прив’язуючи до цілої булочки.

З огляду на це, мої булочки були досить великими - тому, якщо ви зробите їх середнього розміру, ви, мабуть, отримаєте приблизно однакову суму в будь-якому випадку.

Справа в тому, що ви можете зробити ці кекси зі сметаною з кето лимоном практично в будь-якому форматі, і вони будуть чудовими. В інструкції я включаю час випікання для різних розмірів, але майте на увазі, що духовки та час приготування можуть відрізнятися. Випікайте його до тих пір, поки вставлена зубочистка не вийде чистою, і ви будете займатися бізнесом.