Кабачкові кекси з яблуками та морквою

Останнє оновлення 1 листопада 2020 року 107 Коментарі

Здоровий Кекси з цукіні з яблуками та морквою - смачний цільнозерновий рецепт без цукру-рафінаду. Ідеально підходить для швидкого сніданку в дорозі, обіду або перекусу!

Цього року я розмірковував над способами, як використати достаток свого саду, а кабачки - це один з тих овочів, яких у мене завжди буває багато! Ви ніколи не замислюєтесь перед собою, які рецепти кабачків ви будете робити з усіма? Я знаю, що хочу!

Я також думаю про те, щоб запастися морозильною камерою швидкими, легкими та корисними сніданками, коли наша сім’я в повному розпалі навчається і працює, - а наші ранки часом трохи не вистачає часу. Не твій?

Моє рішення для обох?

Мої супер здорові, супер смачні кекси з цукіні!

Це найкращі кекси з кабачків, які ви коли-небудь спробуєте. Вони просто чудові! Такий легкий і пухнастий, і такий вологий кекс, і прямий смачний, навіть не маючи шоколаду. Ці кекси навіть отримали два пальці від мого тата (шеф-кухаря) І чоловіка. Серйозно, люди, ми досягли тут найкращих територій.

Кекси з цукіні

Вони не тільки легкі, зручні та смачні, вони мають:

Цільного зерна. Точніше два. 100% цільнозернове борошно Ейнкорн та свіжомелене вівсяне борошно. Або ви можете замінити Лиття на Личку. У будь-якому випадку відійдіть убік універсального. Ви не потребуєте цих кексів з цукіні.
ТОНИ цукіні. У цих булочках СКРІЗЬ є маленькі зелені цяточки. Але це хороша річ, не такий хиткий нечіткий поганий вид.
Морква! Наче те, що їсти дітям овочі на сніданок, було ще не найкрутішою справою, я збільшив ставку і нагодував їх двома овочами. І вони його з’їли. І попросив секунд. Дуже дякую!
Яблука! Спочатку я намагався пропустити додавання яйця, але яблуко надає солодку ніжність, що дозволяє мені також пропустити додатковий підсолоджувач. Подвійний бонус!

Які інгредієнти в кексах з кабачків?

Подрібнені кабачки
Сіль
Подрібнене яблуко
Подрібнена морква
Вершкове масло
Мед
кленовий сироп
Яйця
Ваніль
Борошно вівсяне
Цільнозернове борошно (пшениця, спельта або будь-яка їх комбінація)
Кориця
Харчова сода
Порошок для випічки
Мускатний горіх

Як зробити кекси з кабачків

Накладіть дві форми для кексів на 12 чашок вкладишами для кексів (я люблю ними користуватися).
Кабачки натріть на тертці. Кабачки і сіль з’єднайте на друшляку і добре перемішайте. Дати постояти 10 хвилин. Видавіть рідину з кабачків.
Розтопити масло. Відміряйте мед і кленовий сироп до масла і добре перемішайте.
Додайте яйця і ваніль і добре перемішайте.
Додайте подрібнену моркву, яблуко та кабачки та перемішайте, щоб дуже добре з’єднати.
Змішайте всю борошно, соду, розпушувач, корицю та мускатний горіх і добре з’єднайте.
Додайте сухі інгредієнти до вологих інгредієнтів і перемішайте.
За допомогою соски для здоби розділіть тісто між 24 кексами для випічки і випікайте.

Чи корисні ці цукеркові кекси для обіду та перекусів?

Так! Мені, як відомо, я теж подавав їх на обід. І на перекус!

Важливо, щоб діти їли хороший обід, а не лише хороший сніданок, оскільки перший прийом їжі за цей час їх отримає лише досі. Тим маленьким животикам теж потрібен сильний обід, щоб пережити другу половину дня.

Як подрібнюєте кабачки для здоби?

Ви можете використовувати кухонний комбайн, якщо у вас є, що робить цей рецепт ШЛИШЧИМ швидшим. У мене її вже немає, тому я використовую традиційну терку, як ця.

Порада: я не мию терку.

У чому справа? Я натираю кабачки, яблука та моркву, і всі вони готуються за одним рецептом. Збережіть собі головний біль і просто продовжуйте решітку.

Як отримати надлишок води з кабачків?

У цукіні є тони води, і вам потрібно позбутися зайвої води, щоб зрештою запрацювати мокрий/сухий хороший раціон у вашому запеченому товарі. Додавання солі (зазвичай зазначеної в рецепті) до кабачків допомагає в цьому, плюс кабачки повинні сидіти близько 5-10 хвилин. Тож спочатку зробіть це, а потім перейдіть до решти рецепту.

Найкращий метод, який я знайшов для виведення надлишків води з кабачків, - використання борошняної мішковини.

Після того, як кабачки закінчать сидіти протягом 5-10 хвилин:

Покладіть рушник рівно на прилавок і зачерпніть кабачки в центрі.
Підніміть доверху всі чотири кути і тримайте його однією рукою.
Іншою рукою відсуньте кабачки на дно рушника у формі кулі.
Візьміть кульку і починайте скручувати його, стискаючи кабачки.
Продовжуйте крутити і стискати якомога сильніше, поки вода більше не вийде.
Знову акуратно покладіть рушник на прилавок, і ви кабачки готові.

Чи лущиш ти кабачки для здоби?

Ні. Це економить час, а шкірка наповнена поживними речовинами. Крім того, ви навіть не помітите, що там є шкірки!

Чи знаєте ви, що можете заморозити тісто для здоби з цукіні?

Ви впевнені, що можете, а ось як заморозити булочки, хліб тощо тощо. Це робить дуже легким виготовлення здоб на примху пізніше. Оскільки це такий чудовий рецепт, сміливо робіть подвійну партію для заморозки!

Поради щодо рецептів булочок з цукіні

Перш ніж вирушити на свою кухню, ось кілька додаткових порад.

Замість того, щоб готувати вівсяне борошно лише за цим рецептом, я люблю робити вівсяне борошно оптом. Кекси з бананового шоколаду - ще одна з улюблених кексів моїх дітей, і наявність готового вівсяного борошна робить процес набагато швидшим. Ось як я готую вівсяне борошно в блендері.
Ви отримаєте 24 ідеальних кекси з кабачків, якщо виміряєте своє тісто за допомогою совки для булочок. Якщо у вас немає совки для булочок, ви можете використовувати 1/4 склянки мірної ложки на 24 булочки або 1/3 склянки мірної ложки на 18 більших булочок.