Кефірне ферментоване вівсяно-гарбузове печиво (без глютену, без молочних продуктів, без яєць, без цукру)

Перед випіканням. Сподіваюся, ви зрозумієте, як я все ще не отримав післястрілу, навіть зробивши цей рецепт кілька разів.

Насправді він ніколи не здається поетапним, коли не може щось з'їсти, або, принаймні, це показує не так багато. Список "ні" зріс або змінився за ці роки, але його розуміння та зрілість щодо всієї скомпрометованої ситуації зі здоров'ям кишечника виходять далеко за рамки його дев'яти років.

Хоча він досить стоїчний, я якось завжди трохи скумлюся, навіть якщо він цього не робить. Це трапляється, коли хтось пропонує йому їжу, і я спостерігаю, як він орієнтується у власній відповіді. Це трапляється, коли ми їмо за межами власного будинку, і він запитує: "Що я можу їсти?". Здебільшого це трапляється, коли я бачу, що він просто не може взяти участь у простому акті спільного використання їжі.

Тому я намагаюся робити те, що знаю, що всі ми можемо їсти - переважно лише справжні основні продукти, такі як м’ясо, картопля, овочі, фрукти, бульйон, квасоля, а також весь кістковий бульйон і корисні жири, які ми можемо зібрати. В інших випадках я намагаюся дати йому щось особливе, навколо чого ми всі можемо зібратися - пиріг, який ми всі можемо з’їсти, або печиво, або печиво, яке є все його власним.

Молочний кефір - одна з моїх улюблених робочих коней на кухні.

Саме так народились ці ледь підсолоджене печиво. Вони смакують тим, що ми не їмо печиво часто, але вони дійсно достатньо корисні, щоб насолодитися чашкою домашнього козячого йогурту на сніданок. Насправді це було якось випадково, коли я збив щось для нього, знаючи, що спечив щось для решти родини.

Зброджування вівса в кефірі та змішування кількох інших інгредієнтів не здавалося, що воно рухається до улюбленого нового печива. Але коли йому подарували запас цих закусок на вихідні, очі розширились, і це все сказало. Можливо, він більше поступово ставиться до категорії "ні" їжі, ніж я думав, він просто не показує це, як я. І я не можу не погодитися з ним, це печиво справді чудове, особливо враховуючи, що цукру в очах немає.

І цього достатньо, щоб зробити такі файли cookie для Іллі.

Печиво вівсяно-гарбузове з ферментованим кефіром

Інгредієнти

1 склянка вівса зі сталі (без глютену, якщо потрібно)
1/2 склянки молочного кефіру
1 15 унцій може гарбуз
1/2 склянки борошна тапіоки
1/2 склянки сорго або коричневого рисового борошна
2 столові ложки меленого льону
1/2 склянки пом'якшеного кокосового масла (ні твердого, ні розтопленого, але м'якого, як вершкове масло кімнатної температури)
2 чайні ложки меленої кориці
3/4 чайної ложки меленого імбиру
3/4 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки харчової соди
1/2 склянки нарізаних фініків, родзинок або інших сухофруктів

Напрямки

Змішайте сталевий нарізаний овес і кефір у мисці для змішування. Змішайте консервовані гарбузові та безглютенові борошна. Залиште бродити на 4-24 години, залежно від переваг. Більший час бродіння зробить їх більш жирними та ще простішими на животі.
Коли ви готові до випікання, розігрійте духовку до 350 градусів і змастіть або вистеліть пергаментом великий деко.
До ферментованого тіста додайте лляну макуху та розм’якшене кокосове масло і вбийте їх у тісто за допомогою дерев’яної ложки. Додайте всі інші інгредієнти і добре перемішайте, щоб поєднати.
Опустіть стопкові ложки тіста на підготовлений деко, залишаючи 1/2 ″ між кожним печивом. Покладіть печиво на середню решітку розігрітої духовки і випікайте 15-25 хвилин або до твердості та золотистості на дні. Обережно перекладіть на охолоджуючу решітку і дайте охолонути принаймні 10 хвилин перед подачею.
Готує приблизно 18-24 печива, залежно від розміру.

Про Шеннон

Я дружина Стюарта, мама шести дітей, школярка додому, брудна кухарка та завзятий ферментер. Тут я розповідаю нашу історію. побудови стійкої позамережної садиби. виховання цієї зростаючої нашої родини. краси і важкого і радості у всьому цьому.

3 коментарі

Який чудовий рецепт. І разом з найкращих причин – любові. Дякуємо, що поділилися нею. Будучи GF та без молочних продуктів допомагає моїй 12-річній доньці, хоча іноді це нормально, спрощуючи страх, що їсти, коли поруч з іншими, але навіть з цим ми намагаємось уважно спостерігати, що вона їсть. Я повністю отримую "що МОЖУ їсти?" що з’являється. У мене є друг, чия дочка ДУЖЕ чутлива, тому цей рецепт може їм також допомогти. Влаштуйте чудовий День Подяки.

Відсутнє яйце? Вони солодкі? Це для чого фрукти, щоб підсолодити, тому що я не використовую фрукти, тому я не знаю, чи це вдасться добре.

Морін - Так, вони ледве підсолоджені фруктами. За бажанням ви можете натомість додати трохи меду або цукру.

Коментарі закриті.

Пошук

Разом із нашими шістьма дітьми ми з нуля будуємо садибу поза мережею. Ми любимо традиційні та ферментовані страви, харчування, яке вони дають, та стійкість, яку вони приносять.

Ви можете дізнатись більше про нас та нашу подорож тут.

Не містить глютену, молочних продуктів, крохмалю, ясен або рису! Унікальна кулінарна книга без глютену з 10 чудовими рецептами всього за $ 2,50!

Рецепти не містять глютену, майже повністю не містять молочних продуктів, прискіпливі споживачі їжі і, головне, глибоко поживні.

Дізнайтеся більше на
ТрадиційноFermentedFoods.com

Підпишіться на оновлення електронною поштою!

Отримуйте сповіщення про нові повідомлення в блозі, які потрапляють у вашу поштову скриньку.