Кефір з кокосовою горіхом або комбуча: що краще для вас?

Опубліковано Крістіною Бойес 26 січня 2015 року

Не у всіх є велика кухня та комора, яка є достатньо просторою, щоб звільнити місце для культурних продуктів усіх видів. Також не слід змішувати занадто багато культур в одному просторі - вони можуть забруднити одна одну, і залежно від того, що ви вирощуєте, одна культура може вбити іншу. Якщо масова мікробна війна - це не те, що ви хочете бачити на своїй кухні (моя кухня на камбузі квартири, тож повірте мені - я відчуваю ваш біль), вам слід вибрати, що ви хочете вирощувати. Якщо ви веган, це, ймовірно, означає водяний кефір, тібікос, ферментовані овочі чи комбуча.

Я не можу охопити все в обмеженому просторі в блозі, тому ми переходимо безпосередньо до двох найпопулярніших варіантів напоїв - чаю комбуча та кефіру на воді.

Кілька місяців тому в Інтернеті поширилися горіхи на кефірі з корицею та кокосовою водою, і це було поважно. Це легкий, освіжаючий аромат, який добре пристосовується до інших ароматизаторів соку, покращує травлення та його легко зробити. Проста заміна кокосового молока або кокосової води водою у водно-кефірній суміші може змінити напій, за який ви не можете заплатити родині, щоб спробувати такий, яким вони жадають. Кокосова мама ділиться чудовим рецептом на своєму сайті та розповідає, як її чоловік не буде їсти ферментовану їжу, але любить кефір з кокосовою водою. Виникають проблеми з проникненням ферментованих продуктів в будинок? Це може бути відповіддю.

Кокосова вода, ще до ферментації, наповнена такими поживними речовинами, як амінокислоти, бета-каротин, рибофлавін, тіамін, ніацин, пантотенова кислота, фолати, цинк та вітаміни А, В6, С, Е, К .... Це розумна альтернатива молочним продуктам для тих, хто має проблеми з лактозою, або тих, хто веде веганський спосіб життя.

Замислюєтесь, як зробити кефірну воду? Це простий процес, який кожен може зробити на своїй домашній кухні. І якщо ви боїтеся, що вам доведеться розкластися на цілий стан, якщо вам потрібна кокосова кефірна вода, розслабтеся. Процес майже ідентичний.

Щоб приготувати кокосовий кефір з водою, кефір з кокосового молока або водний кефір, просто додайте зерна кефіру в стерильну скляну ємність, додайте рідину, накрийте тканиною або екраном і дайте їм сидіти в сухому місці, яке не піддається впливу прямі сонячні промені (проте вам потрібна хороша циркуляція повітря). Наступні поради, підказки та рецепти водного кефіру можуть допомогти.

Перш ніж розпочати, настійно рекомендую прочитати допис Колін на тему «П’ять маленьких садиб». Вона виклала там багато інформації, якої ви не знайдете в більшості дописів, включаючи цю підказку (що важливіше, ніж ви думаєте ...

«Не турбуйтеся так сильно про те, який цукор ви використовуєте. Очевидно, що я б не пропонував використовувати ГМО цукровий буряк або неорганічний тростинний цукор, але не збентежуйтеся з приводу 5 ст. Ложок + (!), які ви ввели спочатку. Вся суть цукру в тому, що ви даєте дріжджам і бактеріям щось їсти. Ви побачите після перших кількох випивань, що, незважаючи на весь цукор, який ви кладете в баночку, напій справді зовсім не солодкий. Я просто використовую органічний білий тростинний цукор. Досить легко знайти ".

Одне, про що Коллін часто згадує, - це необхідність знайти няню для кефіру для поїздок чи відпусток (якщо ви не хочете взяти його з собою…) або створити смачний цукровий розчин, який вони зможуть їсти, поки вас немає, якщо ви вирушаючи у коротку подорож. Інші речі, про які слід пам’ятати, - це наявність алкоголю у водному кефірі - але недостатньо, щоб насправді турбуватися. Вам доведеться випити галон-два, перш ніж стати хоч трохи п’яним!

З водяного кефіру легко зробити здорові домашні газовані напої, і це чудовий напій для дітей (ні, вони не будуть “пити” - у кефіру немає смаку алкоголю, а фактичний вміст алкоголю, як я вже говорив раніше, крихітний.) Якщо вам нудно газовані газовані напої, це чудова альтернатива.

Якщо ви сумуєте за молочними продуктами, але ведете веганський спосіб життя, розгляньте кефір з кокосовим молоком. Кокос має багато користі для здоров’я та робить чудовий кефір. Тільки пам’ятайте, що воно може бути трохи кислим, як і всі кефіри.

Рецепт кокосового молочного кефіру від BenefitsofKefir.com:

“1. Налийте сік кокосового горіха (4 шматочки більше або менше) в чисту банку.

2. Додайте всередину банки зерна кефіру з кокосової води.

3. Зберігайте банку санітарно-гігієнічною, накриваючи тканиною, але обов’язково підтримуйте потік повітря.

4. Помістіть банку в кімнатну температуру, щоб забезпечити бродіння. Не виставляйте його безпосередньо під сонцем. Залиште банку на 4 дні.

5. Через 4 дні у вас буде білий, пінистий і кислий смак кефіру з кокосової води ».

Чудовий рецепт кефіру на воді можна знайти на Mommypotamus. Якщо ви любите кефір з фруктовою водою, ознайомтеся з цим рецептом від Хрусткої Бетті 1. Обидва вони легкі, послідовні та не містять потенційно небезпечних інгредієнтів. Я бачив кілька рецептів, які вимагають додавання яєчної шкаралупи у ваші зерна. Якщо ви не шанувальник сальмонельної інфекції, пропустіть цю ... це небезпечно. Ви дасте шанс деяким шкідливим бактеріям рости поряд із добрими хлопцями, необхідними для поліпшення здоров’я кишечника.

Чому слід пити кефір з водою? Користь кефірної води для здоров’я досить очевидна - це ферментована їжа, наповнена здоровими бактеріями, яка любить приводити ваш кишечник у належний стан. Однак це не єдина причина звернутися до водного кефіру. Це легкий для смаку напій, більша частина цукру в ньому споживається корисними мікробами, які перетворюють його на кефір, і він дешевий - добре обробляйте свої кефірні зерна, і вони вас переживуть.

Деякі переваги водного кефіру для здоров'я включають (майте на увазі, не повний список):

Більша кількість штамів корисних бактерій, ніж комбуча
Підвищена імунна функція

Деякі шанувальники водного кефіру навіть заявляють про покращення завдяки наступному:

Втрата ваги
Вугрі прощаються
Зменшення сезонної алергії
Позбавлення від соріазу, екземи та інших запальних проблем шкіри
Загоєння виразок

У розділі вище ви дізналися, що водний кефір має більше корисних штамів бактерій, ніж комбуча (!), Але, можливо, ви вже це знали. Я не робив цього, поки не дослідив цю статтю ... тож, якщо у водному кефірі є більше штамів хороших бактерій, комбуча залишилася в минулому?

І якщо ви нещодавно чули якусь суєту в новинах, можливо, вам буде цікаво: чи є чай комбуча здоровою ферментованою їжею?

Ось факти:

Kombucha має 1/5 содового цукру - і містить потужний пробіотичний удар
Існує багато досліджень, які свідчать про те, що він пропонує деякі значні переваги для здоров’я, але присяжні все ще відсутні.
Будь-яка ферментована їжа, якщо вона небезпечно ферментована або зберігається в неправильних умовах, може виростити погану та хорошу речовину. Тому я наголошую на чистоті. Вимийте руки, закрийте свої культури та зберігайте їх належним чином. Переконайтеся, що ваша банка є стерильною. Ви розумієте ...
Комбуча має теанін. Ця весела маленька хімічна речовина є великим знімачем стресу, цілком природним (міститься в чайній рослині) і може навіть допомогти вам краще спати.
Оскільки він виготовлений з чаю, у комбучі є трохи кофеїну - привіт замінник кави! Якщо ви хочете вжити звичку до ранкової кави, домашня комбуча - відмінна альтернатива тим напоям еспресо за 5 доларів, які ви давно випили.

Отже, у нас є… комбуча - здоровий варіант. Потрібно просто добре виростити його і правильно поводитися - так само, як і водний кефір. Переваги різні, і хоча кефір на воді містить більше пробіотиків, він не пропонує теаніну. Якщо ви подібні до мене, трохи з обох вам не зашкодить - я, як правило, дотримуюся комбучі з іншої причини, хоча ... Я трохи наркоман з кофеїном.

Фу ... ми вже в точці, коли я можу розповісти вам найцікавіші речі. Бачите, я люблю комбуча СКОБІ. Мій перший досвід з одним був трохи болючим (я про це говорив раніше ...). З ним також трохи поводились погано, звідси і лякаючий вигляд.

Якщо ви не проти гігантського диска з бактеріями та дріжджами на вашій кухні (а я сподіваюся, що ні!), Вам сподобається мати вдома комбучу. Є щось у тому, щоб мати диск SCOBY (симбіотична культура дріжджів та бактерій), який здається більш… привабливим… ніж зерна кефіру. Принаймні, мені. Знову ж таки, якщо ви любите гарну домашню газовану воду або хочете, щоб ваші малюки побалували ферментованим напоєм, я піду з водним кефіром. Немає кофеїну.

Але повернемось до суті. Комбуча SCOBY - це еквівалент зерен кефіру для комбучі. Це ваш друг. Те, що робить магію, перетворює чай на приголомшливий і забезпечує пробіотичну користь, комбуча славиться.

Цей рецепт чаю з комбуча від The Domestic Man 2 створений на основі трьох років вирощування цього смачного напою, ферментованого SCOBY, Рассом Крандалом. Він знає свої речі, і якби я спробував створити кращий рецепт, я б зазнав невдачі. Отже, я відправляю вас до майстра за вказівками.

Щоб ваша комбуча стала солодкою, пухирливою та фруктовою, перегляньте цей рецепт другого закваски від Cara в Health, Home, and Happiness 3 .

Б'юся об заклад, ви бачили, що цей приходить ... немає "найкращого" ферментованого напою. Що саме вам подобається, а що ні. Зважте

користь для здоров’я, вибір способу життя та ретельна робота з кожним із них, і виберіть той, який підходить для вашої родини. Якщо ви любите водний кефір, пийте його. Віддаєте перевагу комбучі? Вирощуйте його замість цього.

Wise Choice Market пропонує водні кефірні зерна, молочні кефірні зерна та все, що потрібно для створення безперервної станції приготування комбучі у вашому домі.

Це все для цього допису - сподіваюся, він виявився вам корисним! Якщо ви вирощуєте вдома комбучу або водний кефір, надішліть малюнок по-моєму. Я розміщу це в блозі. І пам’ятайте, спільний доступ - це турбота - поділіться цим дописом у своєму FB, твітуйте, опублікуйте в Google +… допоможіть мені розказати про водяний кефір та комбучу!

Кредити за зображення: Отримайте Kombucha
Інформація, що міститься у цьому повідомленні, не призначена та не надає медичної консультації, професійної діагностики, думки, лікування чи послуг ні вам, ні будь-якій іншій особі. Це загальна інформація лише для навчальних цілей. Надана інформація не замінює медичну чи професійну допомогу, і ви не повинні використовувати інформацію замість візиту, консультації за телефоном або поради свого лікаря чи іншого медичного працівника. Wise Choice Marketing Inc не несе відповідальності за будь-які поради, курс лікування, діагностику або будь-яку іншу інформацію, послуги чи товари, які ви отримуєте через Wise Choice Marketing Inc.