Кефір; чому це привертає стільки уваги?

Кефір - це ферментований напій, який традиційно виготовляється з використанням коров’ячого або козячого молока.

Кефір багатий на поживні речовини та пробіотики, що неймовірно корисно для здоров’я та травлення кишечника. Ті, хто займається культивуванням кефіру, вважають його більш здоровою та потужною версією йогурту, оскільки він містить більше корисних штамів здорових бактерій. Кефір містить близько 30 різних мікроорганізмів [здорових бактерій], в деяких випадках до 50 штамів. Тоді як йогурт містить близько 4 штамів залежно від виробника. Нам потрібно стільки штамів здорових бактерій у нашому кишечнику, скільки ми можемо для здорового травлення. Зрештою, «всі хвороби починаються в кишечнику», і близько 85% нашого імунітету знаходиться в нашій кишці. Тому дуже важливо забезпечити задоволення безліччю здорових бактерій, щоб боротися з дисбалансом і нездоровим переростанням шкідливих бактерій.

При приготуванні кефіру я віддаю перевагу козячому або молоку А2. Це виготовляється шляхом додавання молока до кефірних «зерен». Зерна кефіру - це не зерна в загальноприйнятому розумінні, а культури дріжджів і молочнокислих бактерій, які зовні нагадують сир. Протягом 24 годин мікроорганізми в зернах кефіру розмножуються і ферментують природні цукри в молоці, перетворюючи його в кефір. Потім зерна проціджують від рідини, і їх можна використовувати знову. По суті, кефір - це напій, а кефірні «зерна» - це «початковий набір», який ви використовуєте для виробництва напою.

Кефір походить зі Східної Європи. Назва походить від турецького слова keyif, що означає «добре почуватись» після їжі. Молочнокислі бактерії перетворюють лактозу в молоці на молочну кислоту, тому кефір на смак кислий, схожий на йогурт, але має більш рідку консистенцію.

Кефір є чудовим джерелом білка, кальцію, фосфору, вітаміну В12, вітаміну В2, магнію і вітаміну D.

Це надзвичайно просто. Додайте приблизно чайну ложку цих зерен кефіру в чашку молока, [або всі ваші зерна одним літром] накрийте склянку або банку чайним рушником і дайте їй простояти при кімнатній температурі близько 24 годин. Протягом цього часу здорові бактерії та дріжджі в зернах кефіру зброджуватимуть молоко, запобігаючи його псуванню, перетворюючи його на кефір.

Закінчивши, кефір загусне до консистенції пахти і відчутно смакуватиме, як йогурт. Процідіть зерна за допомогою дрібного безладного ситечка, щоб ви могли використовувати зерна в іншій партії, і кефір готовий до вживання або додавання в смузі. Додаючи кефір у свій раціон вперше, рухайтеся з ним повільно, лише чверть склянки в перший день і поступово збільшуйте його з часом. Якщо у вас занадто багато занадто швидко, це може змусити вас почуватись трохи занепокоєно, оскільки шкідливі бактерії відмирають у травній системі.

Є кілька чудових способів додати кефір у свій раціон; додайте у свій коктейль, трохи капніть на місце сметани в депі або суп чи на йогурт. І якщо ви хочете купити зерно, їх легко замовити в Інтернеті або зв’язатися зі мною, я завжди з радістю віддам зерно.

Усі наші публікації відображають нашу філософію на веб-сайті A Healthy View www.ahealthyview.com. Цілий реальний продовольчий погляд на їжу та життя. Екстрими не працюють, але чистий, цілісний, смачний та легкий вибір їжі може створити на все життя корисні звички, які призводять до стрункої, щасливої та здорової людини. Зв’яжіться з нами на нашому веб-сайті, щоб отримати наступну програму способу життя з низьким вмістом цукру або консультацію з питань харчування.

Стаття Сімоне Копкас із «Здорового погляду»