Кефір - це культурна річ

Третя загадка. Третина історії. Третина легендарна.

Багато з вас тепер будуть знайомі з одним із найпопулярніших напоїв Туреччини - Айраном.

Нещодавно ми натрапили на ще один напій типу йогурту, кефір, і хотіли поділитися ним з нашими читачами. Домашня версія навіть краща для вас, ніж Айран!

Кефір

Кефір - це древній ферментований напій, багатий ферментами, який діє як природний антибіотик. Це культурний напій, який дуже схожий на йогурт.

Кефір - це турецьке слово для гарного самопочуття, і коли він п’ється щодня, кефір зміцнює здоров’я та загальне гарне самопочуття.

Історія кефіру

Це історія, розпочата тисячоліттями тому, коли пастухи та городяни Кавказьких гір виявили "кефірні зерна".

Пастухи випадково виявили цю чарівну їжу, коли зберігали сире молоко у своїх шкіряних мішечках, які зброджувались до шипучого газованого напою. Спочатку вони нічого не знали про цю нову їжу. Вони просто зрозуміли, що почуваються енергійнішими, здоровішими та звільнені від хвороб після прийому.

Походження зерен довгий час було оточене таємницею. Найпопулярніша історія про пророка Мухаммеда, який давав православним людям Кавказької гори перші зерна і навчав їх, як готувати з них кефір або «напій пророка Мухаммеда».

Ці кефірні «зерна» насправді не є зернами, а делікатним поєднанням корисних дріжджів та бактерій. - Вони схожі на квіти цвітної капусти

Кефірні зерна або «зерна пророка» та процес приготування кефіру охоронялись дуже пильно і розглядались як багатство сім'ї чи племені. І оскільки зерна кефіру можна було отримувати і повторно використовувати необмежений час після кожної партії культивованого молока, вони передавалися з покоління в покоління.

Чарівний кефір

Зерна кефіру наповнені мільярдами пробіотиків, які дуже корисні для здоров'я. Нижче наведено деякі основні переваги кефіру.

Нарощує міцність кісток

Потенційно бореться з раком

Загоює проблеми зі шкірою

Збільшує енергію і дає загальне відчуття прекрасного здоров’я

Зерна кефіру їдять лактозу в молоці, щоб люди з непереносимістю лактози могли її пити

Натисніть тут, щоб прочитати більше про користь для здоров’я.

Де я можу його придбати?

Кефір комерційного виробництва можна придбати в молочних холодильниках супермаркетів поряд з йогуртами та айраном.

Кефір з Мігроса

Ви можете вибрати натуральний або ароматизований варіант. Смак яблука та кориці (elma ve tarcın) дуже смачний!

Ви не можете перемогти домашнє виготовлення

Якщо ви поговорите з місцевими жителями, вони скажуть вам, що ви не можете перемогти автентичну версію, і вони будуть абсолютно праві!

Приготування кефіру - це досить простий процес, і коли ви відчуєте користь своєї щоденної склянки для здоров’я, вам захочеться подбати про те, щоб у вас завжди було щось у холодильнику.

Що потрібно зробити самостійно?

2 скляні банки з широким горлом із пластиковою кришкою
Неметалеве ситечко (пластикова сітка добре працює)
Велика пластикова чаша
Велика дерев'яна ложка
3 ст. кефірні зерна
1 л свіжого молока

Зерна молочного кефіру на дерев'яній ложці - Фотографія надана культурним небом

Клацніть тут для методу від Kefir Kitchen

Ми можемо ніколи не знати, звідки взявся кефір, але він і надалі буде зачаровувати наступні покоління своїми чудовими корисними властивостями для здоров’я.

Спробуйте і дайте нам знати, що ви думаєте!