Казахстанська їжа та національні страви

Інформація про їжу в Казахстані

Перш за все гість казахстанської родини насолоджувався кумісом (напій на основі кобилячого молока), шубатом або айраном, наступним прийомом їжі був чай з молоком або вершками, баурсаки, родзинки, іримшик, курт. Потім гість дегустував закуски з м’яса коні чи баранини - казі, шужук, жал, жая, сюр-ет, карта, кабірга. Печиво з пшеничного борошна теж було дуже поширеним.

Куміс

Факти та особливості традиційної їжі в Казахстані

Основним прийомом їжі кожного дастархана і одним із найсмачніших для казахстанців було варене м’ясо в казахському стилі. Відварне м’ясо подавали великими нерізаними шматками. Господар сам різав м’ясо і пригощав кожного гостя: тазові кістки та гомілку для почесних старих, корейку для зятя чи невістки, шийну кістку для дівчат тощо.

Найпочесніший гість отримав особливий спосіб приготування голови барана. Гість повинен розвести голову між людьми навколо дастархана, підкоряючись старовинному ритуалу, виявляючи шанобливе ставлення до гостей, старих людей, дітей, близьких і далеких стосунків.

Смачне ароматне м’ясо їли з тонкими вареними шматочками тіста. Відмінним доповненням до цієї страви був насичений ароматизований м'ясний бульйон - сорпа, поданий у фіалах. Куміс та чай були останніми стравами страви.

Бесбармак

Казі, Карта, Шужук

Куїрдак

Сьогодні казахська їжа відрізняється від старої, але все ж вона пройнята древніми законами гостинності. Навпаки, гостинність зараз більша, ніж коли-небудь, тому що не лише казахи, а й люди різних націй (Казахстан - багатонаціональна країна) обідають навколо дастархана: росіяни, татари, українці, узбеки, німці, уйгури, корейці тощо. Всі ці країни зробили свій внесок у казахську кулінарію.

Казахстанська кухня включає не тільки традиційні національні страви Казахстану, але і найкращі страви узбецької, російської, татарської, корейської та інших кулінарних кулінарних виробів. Тому казахська кухня, зберігаючи свої національні характерні риси, має деякі міжнародні особливості.

Асортимент продовольчих продуктів був незначно змінений. За свою довгу історію казахстанці зібрали величезний досвід приготування страв з м’яса та молока. І сучасність наповнила його великим асортиментом овочів, фруктів, риби, морських речей, випічки, борошняних страв та кондитерських виробів.

Баурсакі

Сорпа та Баурсакі

Лагман

Але все-таки найпопулярнішим казахстанським національним продуктом харчування є м’ясо. З давніх часів казахська кухня була особливою завдяки своїй оригінальній технології. Деякі особливості жителів Казахстану залишили слід у казахському стилі приготування їжі. Традиційна національна казахстанська кухня готується до варіння. Саме кип’ятіння допомагає приготувати м’ясо з масою ніжних смаків, надає йому м’якість і аромат.

Народ Казахстану робив великий акцент на тривалому зберіганні харчових продуктів. Величезну частину м’яса готували для подальшого використання, солили, сушили. Делікатесні страви готували переважно з кінського м’яса - казі, шужук, жал, жая, карта та інші.

Молоко та молочні продукти були широко поширені. Перевага віддавалася кисломолочним продуктам, оскільки було легше зберегти їх під час кочового життя. Хліб зазвичай готували як печиво. Найпопулярніше печене блюдо - баурсакі.

Стародавні тарілки та посуд виготовляли зі шкіри, дерева, кераміки. У кожній родині для приготування їжі був чавунний казан (казан). Чай варили в чавунних глечиках, пізніше в самоварах.