Так каву приймають 19 медичних експертів

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Ми часто думаємо про експертів у галузі охорони здоров’я як про надлюдини з виточеними абс або божевільними науковими дієтичними знаннями. (Кон’югована лінолева кислота, це Дотракі?) Але вони починають свій день так само, як і більшість із нас: з чашки кави.

Побачення того, як хтось готує свою ранкову кружку, стає стенограмою для їхньої філософії харчування: чи потрібно молочним продуктам робити чи ні? А як щодо підсолоджувачів? А масло? Кокосове масло? Чи належать вони до кави - або кавового торта?

Експерти в галузі охорони здоров’я - люди. Вони надягають штани по одній нозі і подрібнюють кавові зерна в млинку (не подрібнюють серією гирях).

Але вони також багато думали над тим, що потрапляє в їх організми, включаючи каву, і використовували свої величезні знання для створення оптимальної чашки.

Ось чому ми попросили експертів поділитися своїм ідеальним способом розпочати день. Прочитайте їх (часто дивовижні) відгуки про java та подробиці про те, що спонукає їх додавати певні інгредієнти (чи ні).

1. Адам Борнштейн, засновник компанії Born Fitness, автор бестселерів NY Times, @BornFitness

Ранкова їжа: Кава від темного до середнього смаження, зрідка з корицею

«Я, мабуть, єдина людина у світі, яка не п’є каву за кофеїном. Я прокидаюся о 4:30 ранку щодня, готовий піти на світ. Мені просто подобається пити щось гаряче, і я вірю в користь кавових зерен для здоров’я.

Як хтось, хто практикує періодичне голодування, найкраща користь полягає в тому, що кава повністю притупляє мій апетит. Тож це приємний бонус.

Каву я приймаю лише двома способами: чорною (90 відсотків часу) або з деякою кількістю кориці для трохи додаткового смаку. Якщо я готую каву вдома, все починається із зерен.

Я хлопець із органічного смаження, і я, як правило, віддаю перевагу темному та середньому смаженню. Я щоранку подрібнюю боби свіжими, а потім бажано використовую французький прес. Ніяких підсолоджувачів та вершків.

Я не буду робити жодних шалених тверджень про магію кави. Я писав про те, чому я п'ю каву зараз, після 30 років уникання цього. Тим не менш, якщо моя чашка «краща», це лише тому, що я не додаю зайвих лайна, щоб зробити її нездоровою.

[Я б ніколи не додавав] сиропи. Я не розумію цієї ідеї. Сироп належить до морозива, млинців або вафель. Не в каві ".

2. Холлі Рілінгер, автор бестселерів, мотиваційний спікер, майстер-тренер Nike, @hollyrilinger

Ранок Rx: Капучино з мигдальним молоком

“Капучино з мигдальним молоком - це спосіб, з якого я починаю свої дні! Я використовую свою машину Nespresso Espresso і спінюю власне органічне мигдальне молоко. Мені подобаються капучино над гратами, тому що там менше молока.

Є кілька мигдальних молочків, які чудово смакують у ситуації з крижаною кавою, але інші, які рідкі, мені здаються огидними. Мій улюблений - мигдальне молоко Califia Farms. Він сертифікований без ГМО та органічних продуктів.

[Коли я пив капучино з молоком], я завжди починав свій день з важким ПОВНИМ відчуттям у животі. [Але] я не міг збагнути того маленького шматочка неба, тому я просто впорався з дискомфортом.

Це поки я не спробував мигдальне молоко. Я полюбив це не відразу, [але] я полюбив, що у мене більше не болить живіт.

Зараз я ЛЮБЛЮ смак мигдального молока в каві і справді не витримую цього плівчастого смаку молочних продуктів у роті. А мої бабуся і дідусь були молочними фермерами в Канзасі! Я все життя виріс навколо молока! "

3. Марк Сіссон, автор "Первинного проекту", засновник "Марка" Daily Apple, @marksdailyapple

Ранковий рецепт: темна смажена кава з важкими збитними вершками та однією чайною ложкою цукру або сирих яєць з медом та сіллю

«Моя основна ранкова кава проста: кава з французького пресу темного смаження, важкі збиті вершки (звичайно, підняті на пасовищі) і одна чайна ложка цукру (лише для зменшення гіркоти). Це моя чашка, але я також люблю експериментувати.

Моє останнє творіння - це первинна яєчна кава, яка включає пару сирих яєчних жовтків або цілих сирих яєць (від пасовищних курей), доданих у свіжозварену каву, разом з невеликою кількістю меду, солі, а іноді трохи кориці, какао, куркуми та/або кайенський. Все це потрапляє в блендер.

Жовтки забезпечують ретельну емульсію - так вона гладка і насичена - а температура кави денатурує та підвищує засвоюваність білків яєчного білка, не готуючи жовток.

Кава славиться тим, що підвищує обмін речовин і підвищує рівень енергії, але ця підвищена енергія відтворюється не з повітря. Він створюється в результаті окислення накопиченого жиру в організмі.

Коли ви п'єте каву, ви отримуєте невеликий поштовх адреналіну, який збільшує ліполіз (вивільнення накопиченого жиру в організм для циркуляції для окислення/спалювання) та стимулює виробництво тепла (за рахунок витраченої енергії). Фаріас-Перейра Р. та ін. (2019). Механізми дії біоактивних компонентів кави на ліпідний обмін. DOI: 10.1007/s10068-019-00662-0

На жаль, типова чашка кави - повна цукру та нежирного або знежиреного молока - не забезпечує цих переваг. Це з двох основних причин. По-перше, споживання цукру збільшує інсулін, який пригнічує ліполіз і спалювання жиру. Chakrabarti P, et al. (2013). Інсулін пригнічує ліполіз в адипоцитах через еволюційно збережений mTORC1-Egr1-ATGL-шлях. DOI: 10.1128/MCB.01584-12

По-друге, кофеїн у каві ненадовго підвищує непереносимість глюкози, особливо якщо його вживати разом з вуглеводами, а це означає, що тілу потрібно більше інсуліну, щоб обробляти таку ж кількість цукру, як зазвичай. Cherniack EP та ін. (2018). Потенційний вплив напоїв з кофеїном на чутливість до інсуліну. DOI: 10.1080/07315724.2017.1372822

Тож, як не дивно, вживання [надзвичайно] солодкої кави насправді стримує вивільнення жиру в організмі для отримання енергії - прямо протилежне тому, що повинна робити хороша чашка кави ".

4. Маріон Нестле, професор з питань харчування, харчових досліджень та охорони здоров'я в Нью-Йоркському університеті, автор "Продовольчої політики" @marionnestle

Ранок Rx: Чорна кава з знежиреним молоком

«Я не їдаю сніданки, принаймні не перше, але мені подобається моя кава. Мені особливо подобається суміш SoHo від Gourmet Garage.

Я купую квасолю, подрібнюю її за потребою, кидаю ложку-другу у фільтр, заливаю гарячу воду у фільтр прямо над чашкою, додаю знежирене молоко, і я готовий піти. Мені це краще, тому що я не люблю каву занадто міцну або пересмажену.

Моя харчова філософія - це все в міру, але ніколи не лісовий горіх чи будь-який інший вид ароматизованої кави. Вони не працюють на мене ".

5. Дейв Еспрей, творець куленепробивної кави, автор “Куленепробивної дієти” @bpnutrition

Ранок Rx: Кава в зернах з несоленим вершковим маслом та куленепробивною октановою олією

«Я п'ю Bulletproof каву, змішану з справжніми Bulletproof інгредієнтами. Я використовую кавові зерна Bulletproof Process, які проходять лабораторні випробування, щоб мінімізувати рівень токсинів цвілі, що обмежує продуктивність людини.

Я готую його за допомогою металевого (не паперового) фільтра, щоб кавові олії потрапили в остаточну заварку. Я змішую його (у блендері) з несоленим вершковим маслом та куленепробивною октановою олією, несмачним екстрактом кокосового масла, який у 18 разів сильніший за звичайне кокосове.

Змішування у вершковому маслі (або ще краще, топленому маслі) важливо, оскільки воно створює невелику крапельку жиру, суспендовану у воді, що називається міцелою, а це означає, що жир не відділяється від кави.

Вершкове масло перевершує зернове, оскільки воно має кращий смак і забезпечує значно більше кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), вітамінів A, D та E; і, що дуже важливо, K2. Бенбрук К.М. та ін. (2018). Підвищення рівня жирних кислот молока за допомогою кормових раціонів з моделюванням дієтичних результатів харчування. DOI: 10.1002/fsn3.610

Крім того, він не містить майже стільки запальних поліненасичених омега-6 олій у порівнянні з промисловим маслом ".