Серцева дієта

Що таке серцева дієта?

Серцева дієта - це режим харчування, який може допомогти вам мінімізувати вплив дієти на здоров’я серця. Загальна мета - зменшити споживання натрію та жиру. Занадто багато натрію може підвищити артеріальний тиск, що призводить до гіпертонії. Гіпертонія є основним фактором ризику серцевих нападів та інших серцевих проблем. З іншого боку, жир може призвести до накопичення нальоту на стінках артерій, що також призведе до серцевих захворювань.

Чи існують інші назви цієї дієти?

Інші назви серцевої дієти включають дієта, корисна для серця, дієта з низьким вмістом натрію, та DASH дієта. (DASH означає дієтичні підходи до зупинки гіпертонії.)

Як може серцева дієта допомогти хворим на рак?

Лікування раку може призвести до короткочасних та довготривалих проблем із серцем. Серцева дієта корисна людям, які намагаються контролювати високий кров'яний тиск, знизити рівень холестерину в крові або знизити ризик серцевих захворювань.

Які основні рекомендації серцевої дієти?

Ось декілька рекомендацій, які допоможуть вам уникнути жиру та натрію:

Не більше 25 - 35 відсотків ваших щоденних калорій має надходити із загального жиру (сюди входить насичений жир).
Менше 7 відсотків щоденних калорій повинні надходити з насичених жирів.
Уникайте трансжирів.
Вживайте менше 200 міліграм на день харчового холестерину.
Обмежте споживання солі; прагніть менше 2 грамів натрію на день або менше
Вживайте алкоголь в помірних кількостях: одна порція на день для жінок і дві на день для чоловіків. (Одна порція дорівнює 12 унціям пива, 5 унціям вина і 1,5 унціям дистильованого алкоголю.)

Які продукти можна їсти на серцевій дієті?

ХАРЧОВІ ГРУПИ	ПРОДУКТИ, ЯКІ ВХОДИТИ
Молоко та молочні продукти	Нежирне або 1-відсоткове молоко, йогурт або сир Нежирний і нежирний сир
Овочі	Всі свіжі овочі Всі заморожені овочі Консервовані овочі з низьким вмістом натрію (слід злити та промити)
Фрукти та соки	Всі свіжі фрукти Всі заморожені фрукти
Хліб та зерно	Вироби з цільної пшениці, включаючи хліб, макарони, сухарі та крупи коричневий рис Овес Кіноа Ячмінь Крекери та кренделі з низьким вмістом жиру Звичайний попкорн із повітрям
М'ясо та інші білки	Нежирні шматочки яловичини та свинини (корейка, гомілка, кругле та надто нежирне фарш) Домашня птиця без шкіри Риба Оленина та інші дикі тварини Сушені боби і горох Горіхи та горіхові масла М’ясні альтернативи, виготовлені з сої або текстурованого рослинного білка Яєчний білок або замінник яйця Холодні нарізки з нежирного м’яса або соєвого білка
Жири та олії	Ненасичені олії (оливкова, арахісова, соєва, соняшникова та ріпакова) М'які або рідкі маргарини та рослинні олії Заправки для салатів Насіння та горіхи Авокадо
Напої	Вода Газована вода Чай Кава

Перегляньте наші смачні рецепти серцевої дієти, які наповнені корисними речовинами, що сприяють здоров’ю серця.

Яких продуктів слід уникати на серцевій дієті?

Якщо ви дотримуєтеся серцевої дієти, основними продуктами, на які слід стежити, є сіль і насичені жири. Насичені жири, як правило, є джерелами жиру на основі тварин, таких як масло та сало.

ХАРЧОВІ ГРУПИ	Їжі, якої слід уникати
Молоко та молочні продукти	Незбиране молоко 2 відсотки молока Цільномолочний йогурт або морозиво Вершки Півтора з половиною Вершковий сир Сметана Сир
Овочі	Смажені овочі Овочі, приготовані з маслом, сиром або вершковим соусом
Фрукти та соки	Смажені фрукти Фрукти, подані з маслом або вершками
Хліб та зерно	Хлібобулочні вироби з високим вмістом жиру, такі як пончики, печиво, круасани, випічка, пироги та печиво Закуски, приготовані з частково гідрованими оліями, включаючи чіпси, сирники, закусочні суміші, звичайні сухарики та попкорн зі смаком масла
М'ясо та інші білки	М'ясні нарізки з більш високим вмістом жиру (ребра, стейк з Т-кістки та звичайне фарш) Бекон Ковбаса Нарізки, такі як салямі або болонья Солонина Хот-доги Органічне м'ясо (печінка, мізки та солодкі хліби) Домашня птиця зі шкірою Смажене м’ясо, птиця та риба Цілісні яйця та жовтки
Жири та олії	Вершкове масло Палицю маргарину Укорочення Частково гідровані олії Тропічні олії (кокосове, пальмове та пальмове ядро)

Чи є ліки, яких слід уникати, перебуваючи на серцевій дієті?

Якщо вам призначили розріджувач крові, такий як варфарин (Coumadin®, Jantoven®), обов’язково щодня їжте продукти, багаті вітаміном К. Це допоможе запобігти утворенню тромбів і кровотеч. Листяні зелені овочі, включаючи капусту, шпинат та комір, є найкращими джерелами вітаміну К. Для отримання додаткової інформації про вітамін K та розріджувачі крові зверніться до свого лікаря або дієтолога.

Які є найпоширеніші скарги людей, які сидять на серцевій дієті, і як їх вирішити?

Найпоширеніша скарга людей, які сидять на серцевій дієті, - відсутність солі. На щастя, існує низка способів, як ви можете покращити смак своєї їжі, не потребуючи натрію.

Ось декілька пропозицій:

Приплив кислотності може скрасити страву. Спробуйте лимонний сік, сік лайма та оцет.
Суха або свіжа зелень додає смаку. Спробуйте базилік, лавровий лист, кріп, розмарин, петрушку, шавлію, суху гірчицю, мускатний горіх, чебрець та паприку. Ви також можете придбати суміш приправ без натрію або зробити самостійно вдома.
Чорний перець, пластівці червоного перцю та кайенський перець можуть покращити вашу їжу, не додаючи натрію. Гарячий соус містить натрій, але якщо ви використовуєте лише краплю або дві, він не додасть багато чого.
Придбайте безнатрієву суміш приправ, наприклад, місіс Даш або безсольову суміш McCormick, або зробіть власну вдома.

Зробіть власну суміш приправ

Ось суміш приправ, яку ви можете використовувати, намагаючись скоротити сіль. Це робить приблизно 1/3 склянки.

5 чайних ложок цибульного порошку
2½ чайні ложки часникового порошку
2½ чайні ложки паприки
2½ чайної ложки сухої гірчиці
1½ чайної ложки подрібненого листя чебрецю
½ чайна ложка білого перцю
¼ чайна ложка насіння селери

Які кілька порад людям на серцевій дієті?

Вибирайте здорові для серця вуглеводи.

Збільште споживання в’язкої (розчинної) клітковини такими продуктами, як брюссельська капуста, солодка картопля, ріпа, абрикоси, манго, апельсини, бобові, ячмінь, овес та вівсяні висівки. Орієнтуйтеся на 5-10 грамів щодня. Поступово збільшуючи споживання клітковини, збільшуйте і кількість випитої води. Це допоможе вам уникнути проблем із газою.
Обмежте рафіновані вуглеводи, такі як столовий цукор, солодощі та напої, підсолоджені доданим цукром.

Вибирайте здорові жири на серці.

Зменште насичені жири, вибираючи нежирний білок і нежирні молочні продукти.

Мононенасичені жири та поліненасичені омега-3 корисні для здоров’я вашого серця. Виберіть горіхи, авокадо, оливки або оливкову олію, щоб отримати мононенасичені жири. Використовуйте ріпакову, соєву або горіхову олію для отримання омега-3 жирів.

Зменште кількість жиру завдяки вибору білка.

Випікайте, запікайте, смажте, тушкуйте або смажте дуже нежирні шматки яловичини або свинини, такі як ті, що мають маркування «корейка» або «кругла», а також риба та птиця.
Зніміть шкіру з птиці (наприклад, курки або індички) перед подачею.
Отримуйте білок із рослинної їжі (наприклад, сої, сушених бобів та бобових, горіхів та насіння) або яєчних білків замість м’яса.

Скоротіть натрій.

Готуйте їжу вдома, щоб контролювати вміст солі в їжі.
Купуючи консервовані товари, вибирайте варіанти без натрію або з низьким вмістом натрію.
Використовуйте в кулінарії якомога менше солі. З більшості рецептів можна вирізати принаймні половину солі.

Чи можу я використовувати замінники солі на серцевій дієті?

Перед використанням будь-яких замінників солі проконсультуйтеся з лікарем. Ці продукти містять велику кількість калію, який лікар може не бажати, щоб ви його мали. Зокрема, людям з проблемами нирок або тим, хто приймає калійзберігаючі діуретики, потрібно подбати про калій. Інші замінники солі, такі як місіс Даш, не містять калію і безпечні для всіх.

Заявки на натрій:

Такі фрази, як "низький вміст натрію" та "знижений насичений жир", стосуються конкретних вимірювань. Ось ключ до розуміння цих термінів:

Без натрію або солі означає менше 5 міліграмів натрію.
Дуже низький вміст натрію означає 35 міліграмів натрію або менше.
Низький вміст натрію означає 140 міліграмів натрію менше.
Знижений вміст натрію означає принаймні на 25 відсотків менше натрію, ніж у звичайному продукті (будьте обережні, оскільки вміст натрію все ще може бути високим).
Світло в натрії означає принаймні на 50 відсотків менше натрію, ніж продукт із повним натрієм.

Заявки про насичені жири:

Як дізнатися, які продукти - це потрібна кількість солі або насичених жирів? Ось кілька порад щодо читання етикеток насичених жирів.

Без насичених жирів означає менше 0,5 грама насичених жирів і менше 0,5 грама трансжирних кислот.
З низьким вмістом насичених жирів означає 1 грам насичених жирів або менше і не більше 15 відсотків калорій із насичених жирів.
Знижений рівень насичених жирів означає принаймні на 25 відсотків менше насичених жирів і зменшений більш ніж на 1 грам жиру порівняно з повножирним продуктом.

Спробуйте вибрати продукти, у яких менше 5 грамів загального жиру на порцію, менше 2 грамів насиченого жиру на порцію та 0 грам трансжиру на порцію.

Що таке страви для серця, які я можу замовити, коли виходжу їсти?

Перебуваючи в ресторані, не соромтеся робити особливі прохання. Ось декілька пропозицій: