Салат з капусти з Напи з борщівським вінегретом

Прохолодний вершковий борщ з хроном та сметаною послужив натхненням для рожево-рожевої заправки цього салату. Для швидшої версії спробуйте використовувати варений буряк, який продається у відділі продуктів супермаркету.

Поділитися цим

Приєднуйтесь до Vegetarian Times

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Приєднуйтесь до Vegetarian Times

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Прохолодний вершковий борщ з хроном та сметаною послужив натхненням для рожево-рожевої заправки цього салату. Для швидшої версії спробуйте використовувати варений буряк, який продається у відділі продуктів супермаркету.

Інгредієнти

3 середні сирі буряки (1 фунт)
1 ст. червоний винний оцет або оцет з сидру
1/4 склянки простого знежиреного йогурту
2 ст. оливкова олія 2 ст. підготовлений хрін
1 маленька качанна капуста, тонко нарізана (8 склянок)
1 невелика цибулина кропу, тонко нарізана скибочками
4 зелені цибулі, нарізані тонкими скибочками (1/2 склянки)
2 ст. розрізаний мигдаль

Підготовка

1. Варіть буряк у киплячій підсоленій воді в середній каструлі 30 хвилин або до готовності, коли її проколюють виделкою. Злийте воду і промийте під холодною водою. Зніміть шкіру, натираючи шкіру під час занурення у велику миску з холодною водою. Злити.

2. Наріжте 2 буряки на 1/2 дюймові кубики і відкладіть. Наріжте залишився буряк на чверті та змішайте в кухонному комбайні 1 хвилину або до дрібного нарізання. Додайте оцет і пульсуйте ще 30 секунд. Додайте йогурт, олію та хрін і змішуйте 3-4 хвилини або до однорідності та рожевого кольору. За бажанням приправити сіллю і перцем.

3. Киньте в миску капусту, кріп та зелену цибулю. Розділіть капустяну суміш між порційними тарілками і посипте кожну порцію 1/3 склянки нарізаного кубиками буряка і 1 ч. Л. розрізаний мигдаль. Полийте 2 столові ложки. вінегрету над кожною порцією.