Кабачки - овоч тижня

Святкуючи червень як Національний місяць свіжих фруктів та овочів, «Процвітай!», Поряд із Міністерством сільського господарства США, просуває свіжі фрукти та овочі. Дев'яносто відсотків дорослих та дітей не включають у свій раціон достатньо фруктів чи овочів. Нам також потрібно вносити більше фруктів та овочів у меню засідань за межами стандартного кредіте.

Перший овоч, який ми збираємося виділити цього місяця, - це цукіні.

ІСТОРІЯ

Походження кабачків не зовсім зрозуміле. До ХХ століття його не їли широко в Європі, і деякі джерела кажуть, що він був розроблений з кабачків. Кабачки культивуються в Центральній Америці більше п'яти тисяч років, і кабачки відіграють визначну роль в мексиканській кухні сьогодні.

РЕЧІ, ЩО ЗНАТИ ПРИ ПОКУПЦІ

Купуючи кабачки, важливо розуміти, як ГМО впливає на ситуацію. З грудня 2011 року, згідно з проектом Non-GMO, у комерційному виробництві знаходиться близько 25 000 акрів кабачків та жовтої патисони з насіння генно-інженерного виробництва.

Споживачі, як правило, в темряві, купуючи кабачки через відсутність законів про маркування ГМО. Тож розумна річ - це придбати кабачки безпосередньо у виробників на фермерських ринках, фермерських стендах та за допомогою програм CSA. Купуйте якомога більше місцевих.

СЕЗОН

У кабачків короткий вегетаційний період у теплі місяці (він же літо). Як літній кабачок кабачки збирають і їдять, поки шкіра ще м’яка.

Літо - ідеальний час, щоб насолодитися щойно зібраними кабачками. Пік сезону - з червня до кінця серпня, але ви можете бачити кабачки на ринках у деяких регіонах цілий рік.

ЩО ТРЕБА ПОШУКАТИ

Купуючи кабачки, не забудьте перевірити наявність синців і уникати цукіні, який здається зарослим.

Також зверніть увагу на менші, молодіші кабачки, оскільки вони, як правило, мають більше смаку. Шукайте тверді, важкі кабачки з незаплямованими яскравими та глянцевими шкірками.

АТРИБУТИ

Кабачки мають високий вміст води - близько 95%, що робить їх дуже швидкопсувними. Тому в несезонний період імпорт погано працює.

Цікавим поворотом типового гуакамоле є використання смажених кабачків та цибулі, які можна назвати Zuke-a-mol.

Також кабачки можуть мати і солодку сторону. Його можна додати до солодкого хліба для сніданку або навіть до шоколадного торта у формі Бундта, який чудово підходить для вечірки.

Харчування

Кабачки - чудове низькокалорійне доповнення до будь-якого рецепту поодинці. Одна (1) чашка сирого цукіні складає близько 18 калорій (що. Це нічого!) Вони є чудовим джерелом вітамінів В2, В6 і С, а також калію, який чудово впливає на ваш кров’яний тиск. Кабачки також містять велику кількість клітковини і навіть трохи білка.

Для тих, хто сидить на протизапальній дієті, кабачки - чудовий вибір їжі, наповнений антиоксидантами.

ЗБЕРІГАННЯ

Кабачки найкраще зберігати в холодильнику до готовності до використання. * Загорнутий у папір замість пластику, оскільки пластик створює вологу

Їх слід з’їсти протягом двох-трьох днів з моменту придбання, після чого вони стануть м’якими, пліснявими або обома.

Кабачки не слід заморожувати через високий вміст води, розморожені кабачки призведуть до кашоподібного брудного безладу.

ЯК НАСЛАДИТИСЯ

[list icon = ”icon: check-square-o” icon_color = ”# d81c5c”]

Кабачки - чудовий літній овоч, низькокалорійний та легкий, ідеально підходить для дня, коли ви хочете насолодитися пляжем.
Кабачки можуть бути трохи м’якими, тому знання того, з чим його змішувати, є ключовим для смачного страви.
Він чудово поєднується з часником, помідорами, листовими травами, оливками, смаженим перцем, цибулею та різними сирами.
Кабачки можна пасерувати, смажити кляр, фарширувати, терти, смажити на грилі, грати, пюре і смажити.

Не обмежуйтесь рецептами, які ви вже знаєте з кабачками, перегляньте це посилання, щоб дізнатись про багато цікавих літніх рецептів з цукіні у кожному рецепті.