Котлети з яловичини по-російськи з печінкою

печінковою

Я народився і виріс у колишньому Радянському Союзі. Ми їли такі страви, як домашній паштет з печінки, м'ясний аспік із свинячих ніг (по-російськи холодець), ікру та інші незвичні продукти, що стосуються американських смаків.

Коли ви виростаєте з цими продуктами, вони смачні та нормальні для вас. Усі в моїй родині люблять печінку. Моя 20-місячна племінниця любить наш домашній паштет з печінки!

Печінка також є однією з найпотужніших суперпродуктів природи, тому ми намагаємося їсти її через тиждень. Як правило, я готую його як паштет, але одного разу я подумав додати печінку замість одноденного хліба, змоченого в молоці, до традиційного російського рецепту котлет. Вийшло так добре (і так легко зробити!), Що ми почали робити цю страву досить часто. Зараз це один з моїх фірмових рецептів 🙂

Однак я усвідомлюю, що не всі люблять печінку. Отже, якщо ви не любите яловичу печінку, але хочете додати до свого раціону м’ясо з органів, ви можете спробувати цей рецепт. Яловичина певною мірою маскує смак печінки.

Ці яловичі котлети з печінки в російському стилі ніжні, вологі та смачні. Будьте авантюрними і дайте мені знати, як вони вам подобаються!

Інгредієнти

1 фунт яловичого фаршу, бажано 80% або 85% трави (або лося, або бізона)
1 фунт яловичої печінки, бажано травою
1 жовта цибулина
1 яйце, бажано пасовище (я використовую пастороване яйце від Vital Farms, яке є в більшості продуктових магазинів нашої області)
Кулінарний жир на вибір (яловичий жир, масло або кокосова олія)
Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком (я використовую гімалайську рожеву сіль за вмістом мінеральних речовин)
Порошок часнику за смаком (за бажанням)

Напрямки

  1. Подрібніть цибулю вручну або в кухонному комбайні. Помістіть у миску.
  2. Помістіть печінку та яйце у ​​кухонний комбайн. Змішуйте приблизно 10 секунд, або до повного з’єднання, і суміш стане гладкою без жодних патронів.
  3. Додайте фарш з яловичини, солі, перцю та часнику, за бажанням, до суміші печінки та яєць і перемішайте в кухонному комбайні приблизно 10 секунд або до повного з’єднання.
  4. Перекладіть яловичу і печінкову суміш в миску з цибулею і перемішайте до поєднання.
  5. Розігрійте сковороду на середньому рівні. Коли сковорода гаряча, додайте кулінарний жир на вибір (я використовую EPIC або Fatworks яловичий жир з трави).
  6. Готувати порціями - коричневий з одного боку приблизно 3 хвилини, потім перевернути і підрум’янити з іншого боку близько 3 хвилин або до готовності.