Суайська риба: якщо їсти чи уникати її?

Риба «сваї» - це і доступна ціна, і приємна на смак.

Зазвичай він імпортується з В’єтнаму і за останні пару десятиліть став більш доступним та популярним у США.

Однак багато людей, які їдять сваї, можуть не знати про занепокоєння щодо його виробництва на переповнених рибних фермах.

Ця стаття містить факти про рибу суай, допомагаючи вирішити, чи варто їсти чи уникати її.

Суаї - це волога риба з білим м’ясом, яка має тверду консистенцію і нейтральний смак. Тому він легко набуває смаку інших інгредієнтів (1).

За даними Національного управління з питань океану та атмосфери США (NOAA), суаї посідає шосте місце за популярністю у країні (2).

Він є рідним для азійської річки Меконг. Однак доступний для споживачів суай найчастіше виробляється на рибних фермах у В'єтнамі (1).

Насправді виробництво суаю в дельті Меконгу у В’єтнамі є однією з найбільших галузей прісноводного рибництва у світі (3).

Раніше суай, імпортований до США, називали азіатським сомом. У 2003 році Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) прийняло закон, згідно з яким лише риба з сімейства Ictaluridae, яка включає американських сомів, але не суай, може бути позначена або рекламована як сом (4).

Суай - з окремої, але спорідненої родини, що називається Pangasiidae, а наукова назва - Pangasius hypophthalmus.

Інші назви суаїв та подібних видів - панга, пангасіус, сутчі, кремовий дорі, смугастий сом, в’єтнамський сом, тра, баса та - хоча це не акула - райдужна акула та сіамська акула.

Суаї - це риба з білим м’ясом, нейтральним смаком, яка зазвичай імпортується з в’єтнамських рибних ферм. Одного разу названий азіатським сомом, закони США більше не дозволяють використовувати цю назву. Американські соми з іншої родини, ніж сваї, але вони споріднені.

Вживання риби зазвичай рекомендується, оскільки вона забезпечує нежирний білок і здоровий для серця омега-3 жир.

Вміст білка в сваї середній у порівнянні з іншими звичайними рибами, але він містить дуже мало жиру омега-3 (1, 5).

Порція сирої сваї вагою 4 унції (113 грамів) містить (5, 6, 7, 8):

Калорії: 70
Білок: 15 грам
Жир: 1,5 грам
Омега-3 жир: 11 мг
Холестерин: 45 грам
Вуглеводи: 0 грам
Натрій: 350 мг
Ніацин: 14% еталонного добового споживання (RDI)
Вітамін B12: 19% від RDI
Селен: 26% від RDI

Для порівняння, одна і та ж порція лосося упаковує 24 грами білка та 1200–2400 мг омега-3 жиру, тоді як американський сом містить 15 грамів білка та 100–250 мг омега-3 жиру в 113 грамах ( 9, 10, 11).

Натрій у шваї може бути вищим або меншим, ніж показано вище, залежно від того, скільки триполіфосфату натрію, добавки для утримання вологи, використовується під час обробки (1).

Суай є чудовим джерелом селену та хорошим джерелом ніацину та вітаміну В12. Однак кількість може змінюватися залежно від того, чим годують рибу (5, 8).

У суаїв немає особливо здорової дієти. Їх зазвичай годують рисовими висівками, соєю, ріпаком та рибними субпродуктами. Продукти із сої та ріпаку зазвичай генетично модифіковані, що є суперечливою практикою (1, 3, 12).

Суай має помірну харчову цінність, пропонуючи пристойну кількість білка, але дуже мало жиру омега-3. Основними вітамінами та мінералами є селен, ніацин та вітамін В12. Використання добавки для підтримання вологості суаї збільшує вміст натрію.