Які страви їсти в Грузії? Спробуйте ці 29 страв

Опубліковано в Туризм, 09 вересня 2019 р

Колоритні страви, які можна їсти в Грузії, - це м’ясо та/або рослинна основа, що подається зі спеціальним спеційним соусом з горіхів. Згідно з легендою, Грузія - це земля Божа, рай на землі. Різні культури, такі як давньогрецька, турецька, монгольська, російська та індійська, вплинули на грузинську кухню та допомогли сформувати її колоритні страви. Включення всіх цих нових рецептів створило ідентичність грузинської кухні, яка славиться особливим спеційним соусом з горіхів та спецій, що використовуються з м’ясом.

Більше того, ці смаки тяжіють до терпких смаків у всіх видах грузинських страв. У наступній статті ми знайомимось з найвідомішими та найсмачнішими стравами, доступними в Грузії. Тепер, якщо ви любитель гурманів і плануєте спробувати нові ресторани, приготувати страви тощо, ці поради допоможуть вам зробити вашу поїздку приємнішою завдяки великій кількості незабутніх нових страв грузинської кухні.

Закуски:

Можна стверджувати, що однією з основних, невисловлених цілей закусок, особливо в ресторанах, є зайняти голодних людей зайнятим до подачі основної страви. Більше того, закваска запустить ваш апетит, і ви будете готові до власне основних страв, тому ми рекомендуємо вам стимулювати апетит цими популярними в Грузії закусками.

1-Толма:

Толма (Дольма по-турецьки)

Одним з найкращих початківців є Толма (турецька Долма). Століттями Толма є частиною близькосхідної кухні, яка наповнює виноградне листя сумішшю яловичини та свинини всередині, хоча цілком яловича начинка є більш популярною та хорошим вибором для мусульман. Зазвичай його подають теплим, додаючи над ним трохи часникового йогуртового соусу.

2- Чихіртма (курячий суп з яйцем і лимоном):

Чихіртма або курячий суп з яйцем і лимоном - це смачне грузинське блюдо

Смачний курячий суп з кислим смаком. Цей елегантний курячий суп бере свій присмак від лимонного соку (або оцту). Він здається кремовим завдяки додаванню яєць, але не містить молочних продуктів. Натяк на корицю додає нотку солодких парфумів, але аромат залишається делікатно пікантним. Чихіртма описується як суп майже повністю без овочевої основи. Оскільки він не містить молочних продуктів, настійно рекомендується людям зі спеціальними дієтами.

3- Бадрійніс Хізілала (баклажан-гранат):

Бадрійніс Хізілала (баклажан-гранат)

Ви можете знайти це занурення на Кавказі та в решті країн колишнього Радянського Союзу, де його часто називають "ікрою з баклажанів". Смажені на грилі баклажани поєднуються з волоськими горіхами, гранатовою патокою та свіжими зернами граната, щоб зробити насичений вершковий смак із солодко-терпкими нотками. Насіння, схожі на коштовність, додають хрускіт і соковиту свіжість кожному укусу. Смажені баклажани, червона цибуля, помідор, часник та гранат - основні інгредієнти. Це м’ясне м’ясо і ідеальний вибір для вегетаріанців.

4- Бадріджані Нігвзіт (смажені рулетики з баклажанів з горіхово-часниковою начинкою):

Бадріджані Нігвзіт (смажені рулетики з баклажанів з горіхово-часниковою начинкою)

Популярна закуска, яку ви можете знайти майже в кожному меню грузинського ресторану. Китайські баклажани (довгі та вузькі, з тоншою шкіркою і солодшою м’якоттю, ніж сорт слон «глобус» у більшості американських супермаркетів), наповнені часником та волоським горіхом, роблять унікальну закуску. Його часто заправляють червоною цибулею, коріандром або зернами граната.

5- Іспанахіс Пхалі (шпинат, намазаний або занурений з волоським горіхом та кінзою):

Іспанахіс Пхалі (шпинат, намазаний горіхом та кінзою)

Це традиційний грузинський салат зі шпинату з подрібнених та подрібнених овочів, таких як капуста, баклажани, шпинат, квасоля, буряк із меленими волоськими горіхами, оцет, цибуля, часник та зелень. Пхалі також називають Мхалі. Спільним інгредієнтом усіх варіацій Pkhali є пюре з горіхового соусу.

У грузинських ресторанах Pkhali зазвичай подають трьох видів:

шпинат
буряк
біла квасоля

Тому це був би хороший вибір і для вегетаріанців.

Основні курси:

Коли ви закінчили попередні курси, які виступають як спосіб підготовки до основного курсу та підведення до нього, настав час зануритися в захоплюючі грузинські основні тарілки. Як писала російська поетеса Олександра Пушкін: "кожна грузинська страва - це вірш". Тож не залишайте Грузію, не скуштувавши ці десятки основних страв.

1-Хачапурі Аджарулі:

Це національна страва Грузії, яка входить до списку нематеріальної культурної спадщини цієї країни. він дуже популярний як у ресторанах, так і як Street Food. Вам сподобається цей сирний човен частково на обід, а частково на перекус. ця смачна піца у формі їжі має яйце зверху, а без м’яса це зробило її хорошим вибором для людей із особливими дієтами.

2-Кучманчі:

Кучманчі - це ще одна традиційна грузинська страва, яку потрібно їсти. Його можна зробити зі свинини/курки або молодих яловичих сердець, печінки, страви та зазвичай прикрасити зернами граната та волоськими горіхами.

3-Шкмерулі:

Шкмерулі (смажена курка в часниковому соусі)

Оскільки Шон і Джен - американська пара - описують Шкмерулі, “скуштувавши, цілком зрозуміло, що іноді менше - краще. Насичений смак хрусткої смаженої курки у поєднанні з вершково-часниковим соусом просто ідеальний. Зазвичай ми замовляємо курячі шкмерулі разом із шовковистою гладкою картопляним пюре ".

Приїжджаючи з регіону Рача в Грузії, грузини готують курку в молочно-часниковому соусі, тож це буде ідеальна їжа для мандрівників, які не їдять баранину та яловичину.

4-хінкалі:

Хінкалі (варене м’ясо і бульйон, упаковані в тісто)

Вважається однією з національних страв країни, ця страва схожа на витвір мистецтва, і про хорошу можна судити за тим, скільки складок у неї. Існує два рецепти цієї страви. сучасний та оригінальний. Оригінальний рецепт, так званий хевсурулі, складався лише з м’ясного фаршу (змішаний з баранини або яловичини та свинини), цибулі, перцю чилі, солі та кмину. Однак у сучасному рецепті, який використовується переважно в міських районах Грузії, так званому Калакурі, використовуються такі трави, як петрушка та кінза. Гриби, картопля або сир можуть замінити м’ясо, тому хороший вибір як для вегетаріанців, так і для вегетаріанців.

5-Острі:

Острі (рагу на яловичій основі з томатним соусом)

Це смачне рагу на яловичині з томатним соусом дуже популярне в Грузії. Це гостра страва, яка подається гарячою, а м’ясо ніжним при повній готовності.

6-Кубдарі:

Кубдарі (хліб, що містить яловичину, свинину, спеції та цибулю)

Його назва взята від Сванетії, що є однією з найкрасивіших гір Грузії. Хліб містить яловичину, свинину або їх поєднання, спеції та цибулю. Кубдарі також був внесений до списку нематеріальної культурної спадщини Грузії у 2015 році.

7-Саціві:

Саціві (грузинська холодна страва)

Сатсіві - паста, що включає часник, корицю, оцет та гострий перець, а по-грузинськи означає «холодна страва», також відома як курка в горіховому соусі, яка може супроводжуватися м’ясними або овочевими стравами. Страва може включати птицю, таку як індичка та курка.

8-Elarji:

Elarji, смачна грузинська страва

Це відома страва (грузинського регіону Самегрело - західна Грузія) з сиром Сульгуні, що складається з кукурудзяної муки та кукурудзяної борошна. Він має надзвичайно товсту текстуру. У деяких ресторанах Еларджі часто їдять з грузинським соусом, приготованим з волоських горіхів, часнику та спецій, і подають його гарячим.

9-Аджапсандалі:

Аджапсандалі (традиційна азербайджанська, грузинська та вірменська їжа)

Якщо ви вегетаріанець, не соромтесь і виберіть цю популярну традиційну азербайджанську, грузинську та вірменську їжу. Основними інгредієнтами є:

баклажани
помідори
солодкі перці
часник
кінза

Всі інгредієнти доступні протягом літнього сезону. Щоб насолодитись вашим смачним аджапсандалі, додайте до нього гарнір з подрібненої зеленої цибулі.

10 - Мцваді:

Мцваді (страва королів)

Грузини називають цю надзвичайну страву «стравою королів». Мцваді готують на відкритому повітрі, на відкритому вогні. Це дуже особливе і зовсім відрізняється від того, що ви можете приготувати вдома, використовуючи сковороду або електричну плиту. Історія Грузії згадує, що Ерекле II, один з найбільших королів Грузії, особливо любив їсти Мцваді в горах. Для приготування Мцваді можна використовувати свинину, баранину або телятину, оскільки телятина є останнім вибором, якщо інші варіанти недоступні. Маринування м’яса в гранатовому соку перед запіканням робить його особливо ніжним, соковитим і смачним. Найкращий варіант для людей, яким подобається кебаб.

Десерти:

Тепер настав час подати собі смачні грузинські десерти, яких ви не можете знайти за смаком в інших місцях світу. Неважливо, який випадок чи час року, все полягає в тому, щоб нагодувати душу їжею, яка змушує їх відчувати, що вони нарешті знайшли рай на землі.

1-Пеламуші:

Палемуші (виготовляється з виноградного соку, кукурудзяної борошна та цукру)

Його можна зробити зі свіжого виноградного соку, кукурудзяної борошна та цукру. Палемуші прикрашають різними горіхами та насінням. Це дуже просто зробити і дуже смачно. Це дає енергію, яка триває довго, тому хороший варіант під час вашої подорожі.

2-Чурчхела:

Чурчхела - грузинська смачна цукерка

Зробіть кілька глибоких вдихів та спробуйте цю традиційну цукерку у формі ковбаси, інгредієнтами якої є горіх, борошно, цукор та концентрований свіжий виноградний сік. Хоча ви можете зустріти його протягом року, цей десерт здебільшого роблять восени. Чурчела - це домашній грузинський продукт, а найкращий виготовляється в регіоні Кахетія, який по праву славиться батьківщиною вина.

3-Tklapi:

Тклапі готують з варених фруктів, таких як дикі сливи, груші, інжир або яблука

Унікальний грузинський десерт, що включає варені фрукти, такі як дикі сливи, груші, інжир або яблука. Це схоже на шматок шкіри і може бути кислим або солодким. Кислу версію виготовляють із слив Ткемалі, які часто використовують для супів та рагу, переважно з Харчо. Солодкий Тклапі готується з абрикосів або персиків. Як варіант, його також можна приготувати з соку, який використовується для виготовлення чурчхели.

4-Гозінакі:

Гозінакі - традиційна грузинська випічка

Традиційна грузинська випічка з хрусткими текстурами горіхів, таких як волоські, мигдаль та фундук. За давно складеною традицією, Гозінакі є невід’ємною складовою святкування Нового року/Різдва. Якщо ви в той час прямуєте до Грузії, ці алмазні форми ви легко знайдете.

Грузинські страви для вегетаріанців

Хороші новини для вегетаріанців: всю вегетаріанську їжу ви отримаєте тут, у Грузії. Отже, вам не потрібно носити продукти з собою. У ресторанах є вегетаріанські салати, що містять огірки, помідори, гриби, сир, картоплю, баклажани, шпинат та ін. Причиною того, що в Грузії існує така велика різноманітність несмасної їжі, є хороший стан ґрунту. Деякі веганські та вегетаріанські страви змусять вас закохатись у грузинську їжу, тож давайте почнемо:

1-Лобіо (квасоля з волоськими горіхами):

Лобіо (квасоля з волоськими горіхами)

Це унікальний густий суп, який часто їдять із грузинським хлібом. Як і у багатьох грузинських стравах, Лобіо гострий, але не обов’язково гострий. Один з традиційних рецептів лобіо не вимагає гострого перцю (як це роблять інші рецепти), а покладається виключно на чорний мелений перець як пряність.

2-Мчаді (грузинський кукурудзяний хліб):

Мчаді (грузинський кукурудзяний хліб)

Традиційно це популярне блюдо по всій Грузії, проте кожен регіон країни має свою версію. Деякі грузини віддають перевагу густішим і вологішим, а інші готують жирніші та хрусткіші. Сюди входять кукурудзяне борошно, молоко, вода, сіль і цукор, масло, сода та оцет. Дуже добре поєднується з сиром та лобіо.

3-лобіані (просте і смачне блюдо в Грузії):

Лобіані (просте і смачне блюдо в Грузії)

Лобіані - це смачний хліб, наповнений квасолею, який зазвичай їдять на грузинське свято Барбароба (17 грудня). У Грузії найпопулярнішим є Рачулі Лобіані, як хачапурі, але з квасолею та беконом. Назва "Lobiani" походить від грузинського слова для квасолі, яке "Lobio", і це Lobio, який є найважливішим інгредієнтом для приготування Lobiani.

4-Шилаплаві:

Шилаплаві - чудова грузинська страва для вегетаріанців

Грузини зазвичай подають різотто з грибами на похоронах. Це був би непоганий вибір і для вегетаріанців, оскільки існує два види цього:

з м’ясом
з грибами

Інгредієнти страви - це гриби, круглий рис, біле вино, цибуля, часник, кмин, шафран, чорний перець та сіль для смаку.

5-червоний перець, фарширований волоськими горіхами:

Червоний перець, фарширований волоськими горіхами

Ця пряна закуска - одна з найсмачніших серед грузинських кухонь. Суміш волоських горіхів, пажитника, сухого коріандру, меленого червоного перцю, часнику, цибулі та оцту зробила його таким смачним; безумовно, варто спробувати.

6- Соко Кече (гриб у глиняному горщику):

Соко Кече (гриб у глиняному горщику)

Це грузинська закуска. Блюдо складається з запечених грибів, які можуть бути як звичайними, так і наповненими вершковим маслом та грузинським сиром сульгуні, заправленим чорним перцем, а іноді і трохи часнику.

7-Мхловані (пиріг із травами):

Мхловані (пиріг із травами)

Мхвловані - це грузинська випічка, схожа на хачапурі (хліб із сиром) та лобіані (хліб, наповнений пюре з квасолі), але з іншою начинкою. Його наповнення являє собою суміш різних видів трав. Зазвичай його роблять у гірських районах Грузії.

8-естрагонний пиріг:

Естрагоновий пиріг (пиріг зі шпинатом з сиром Венслідейл)

Це одне з найвідоміших і улюблених страв серед грузинів. Листкове тісто, шпинатний пиріг із сиром Венслідейл та варені яйця - його інгредієнти. Ви можете додати зелену цибулю, якщо хочете.

Салат з 9 буряків:

Якщо ви шукаєте поживні речовини та вітаміни, це буде хорошим варіантом для вас. Не соромтеся спробувати його з унікальним у світі кисло-солодким грузинським соусом із сливи Ткемалі.

10-помідорно-огірковий салат:

Почнемо з того, що багато людей їдять цей салат і як закуску. Крім того, гостра горіхова заправка може зробити це фантастичним. Важко повірити, але поки що мільйони туристів рекомендували цю традиційну їжу. Сюди входять свіжі помідори, огірки та зелень.

Нарешті, давайте подивимось на деякі продовольчі вулиці в Грузії:

Руставелі
Площа Ліберті
Старий Тбілісі
Шардені
Коте Абхазі

є кілька вулиць у Тбілісі, де є багато відомих ресторанів. Перевірте їх і насолоджуйтесь стравами грузинської кухні, які потрібно їсти.

Коротше кажучи, у Грузії є цілий ряд страв, які можна запропонувати любителям їжі, і ми не згадали про всі. Отже, готуйтеся до нових сюрпризів у різних регіонах