Які найздоровіші борошна потрібно додати до випічки?

Для багатьох з нас ніщо не говорить про домашню кухню, як свіжа випічка, але не всі випічки виходять рівними.

Можливо, ви шанувальник випічки власного хліба або, можливо, ви захоплюєте скибочку бананового хліба разом із ранковим чаєм. Для багатьох з нас ніщо не говорить про домашню кухню, як свіжа випічка, але не всі випічки виходять рівними. Насправді, біла рафінована борошно, яке часто використовується в наших улюблених хлібобулочних виробах, може додати фунтів до ваги, забезпечуючи при цьому невелику поживну цінність. Чому б не спробувати випікати з більш здоровими варіантами борошна?

Проблема з білим борошном

Більшість хлібобулочних виробів виготовляють з білого борошна - це пшеничне борошно, у якого позбавлені двох основних компонентів: висівок та зародків. Це надає хлібобулочним виробам більш легку консистенцію, і хоча ваш хліб може бути легким і повітряним, йому не вистачає тієї поживної їжі, яка була колись. Наприклад, вилучені вітаміни групи В і залізо, а також клітковина. Коли білі вуглеводи, як біле борошно, розпадаються в системі, організм поводиться з ними так само, як і з білим цукром. Тож врешті-решт рафіноване біле борошно - як і рафінований білий цукор - може призвести до збільшення ваги.

Без глютену

На щастя, коли мова заходить про вибір кращого борошна, доступний ряд варіантів, включаючи борошно без глютену. Якщо ви страждаєте на целіакію, яка є аутоімунною відповіддю та серйозною алергією на глютен, ви можете спробувати безліч варіантів безглютенових страв, які роблять смачні хлібобулочні вироби. Якщо у вас менш важка чутливість до глютену або алергія, можливо, ви захочете поекспериментувати з багатьма безглютеновими варіантами.

Деякі хороші варіанти включають горіхове та насіннєве борошно, таке як мигдальне, кіноа та кукурудзяне борошно. Кокосове та мигдальне борошно, які я детально розгляну нижче, - два моїх улюблених. Якщо ви шукаєте більш легке, повітряне борошно, яке потрібно додати до хліба, що випаровується, найкращим вибором буде безглютенове борошно.

Смачно корисні варіанти борошна

Пшеничне борошно

Як ви можете здогадатися, цільнозернове борошно є білим борошном перед тим, як воно перероблялося.

Це означає, що висівки та мікроб - і, отже, всі важливі поживні речовини - все ще цілі. Цільнозернове борошно містить білки, клітковину та вітаміни групи В, а також мікроелементи, такі як залізо та магній. Доведено, що дієта, багата на цілісні, необроблені зерна, знижує ризик діабету 2 типу, серцевих захворювань і навіть деяких форм раку. Цільно-пшеничне борошно може бути важче білого борошна за деякими рецептами, особливо тортами та тістечками, але воно добре працює у домашньому хлібі. Найкращий спосіб зробити ваш кінцевий продукт менш щільним - це використовувати половину цільнозернового борошна та половину білого борошна, або використовувати борошно з цільного пшеничного тіста, яке також має легше відчуття.

Борошно із спельтами

Борошно із спельти можна замінити білим борошном у багатьох рецептах випічки, включаючи печиво, солодкий хліб та тістечка. Але на відміну від білого борошна, воно має масу корисних речовин для здоров’я. Спельта відома своєю здатністю регулювати метаболізм в організмі, посилювати кровообіг, будувати міцні кістки, знижувати рівень цукру в крові та знижувати рівень холестерину в організмі. Спельта також містить багато білків і клітковини, а також мікроелементів, таких як залізо, цинк та селен.

Кокосове борошно

Кокосове борошно виготовляється з твердих речовин кокосового горіха, які подрібнюють у дрібне борошно. Це одне з моїх улюблених борошнів, оскільки воно одночасно смачне та насичене харчуванням. Це дуже добре працює в млинцях і булочках. Кокосове борошно містить багато білка, клітковини, заліза та вітаміну С, і, на відміну від багатьох видів борошна, воно містить корисні жири, які називаються середньоланцюговими тригліцеридами (МСТ), які, як було показано, посилюють метаболізм.

Мигдальне борошно

Мигдальне борошно - це просто мигдаль, подрібнений у м’яке борошно. Він багатий корисними жирами та білками, а також мікроелементами, такими як вітамін Е, магній і кальцій. Мигдальне борошно трохи щільніше, ніж деякі інші борошна, тому, коли ви випікаєте тістечка та печиво, ви можете додати трохи білого борошна або кондитерського борошна, щоб полегшити тісто для рецептів мигдального борошна.

На сьогоднішній день настільки багато смачного та насиченого поживними речовинами борошна, випічка стала набагато здоровішою.