Найкраща їжа для підшлункової залози

Напевно, ви рідко думаєте про свою підшлункову залозу, поки щось не піде. Розташована в черевній порожнині, підшлункова залоза відіграє життєво важливу роль у перетворенні споживаної нами їжі на паливо, яке живить клітини організму.

Підшлункова залоза виділяє ферменти в тонкий кишечник, який допомагає перетравлювати білок, жир і вуглеводи. Крім того, підшлункова залоза виділяє в кров гормони інсулін та глюкагон, які допомагають регулювати рівень цукру в крові в організмі.

Ми розуміємо, що людям із захворюваннями підшлункової залози може бути важко їсти взагалі, але повноцінне харчування може мати глибокий вплив як на якість вашого життя, так і на результат вашого діагнозу. Нижче ми глибоко заглибимося в харчові звички, які можуть полегшити ваш біль, а також у деякі варіанти їжі для поліпшення здоров’я.

Огляд вашого огляду здоров’я: Їжа, яку потрібно їсти, якщо у вас панкреатит

Загалом, найкращі продукти для людей з проблемами підшлункової залози - це фрукти, овочі, цільне зерно та нежирне м’ясне та рибне м’ясо. Але їсти для здоров’я підшлункової залози потрібно набагато більше, ніж додавати більше овочів до суміші та пропускати вказівки.

Є деякі продукти та напої, яких ви обов’язково повинні уникати, а інші, на які слід завантажитись. Ось погляньте, які продукти ви повинні, а які не слід вживати, які можуть допомогти зцілити підшлункову залозу.

Уникайте алкоголю, коли у вас проблеми з підшлунковою залозою

Ми знаємо, що суспільний тиск від нешкідливих зустрічей з друзями до мережевих подій ускладнює відмову від алкоголю. Але тим, у кого проблеми з підшлунковою залозою, було б набагато краще без цього, і ось чому.

Якщо ви регулярно вживаєте алкоголь, ви ризикуєте розвинути панкреатит - хворобливий стан, при якому підшлункова залоза запалюється. З часом запої може спричинити як хронічний, так і гострий панкреатит, а може навіть завдати постійного пошкодження органу, якщо ви не будете обережні.

Щодо гострого панкреатиту, в даний час вчені не мають чіткого уявлення про те, чому алкоголь пов’язаний з цим захворюванням, але вони встановили, що зв’язок існує. Одна з теорій, яка циркулює, полягає в тому, що алкоголь містить тип молекули, яка може впливати на клітини підшлункової залози, заважаючи їм правильно виконувати свою роботу та перешкоджаючи виробленню ферментів, необхідних для правильного засвоєння жирів та олій.

Якою б не була причина, існує певний зв’язок між гострим панкреатитом та вживанням алкоголю, поступаючись лише жовчнокам’яній хворобі. Хоча гострий панкреатит можна лікувати в лікарні, і це часто одноразово, продовження зловживання алкоголем може призвести до більшої кількості випадків захворювання. І якщо ви кілька разів перенесли гострий панкреатит, ви ризикуєте розвинути хронічну версію захворювання.

При хронічному панкреатиті існує набагато чіткіший зв’язок з рясним вживанням алкоголю. Це часто спричиняється тим, що пацієнти з гострим панкреатитом продовжують зловживати алкоголем. Це захворювання може спричинити постійне пошкодження підшлункової залози, збільшуючи шанси на розвиток раку або боротьбу з хронічним, болючим станом.

Якщо у вас хронічний панкреатит, найкращий шлях до покращення здоров’я - кинути пити:

У багатьох випадках це може полегшити біль і запобігти подальшому пошкодженню органу.
Продовження пиття значно погіршує ситуацію, збільшуючи шанси померти від стану втричі.
При гострому панкреатиті, навіть якщо він не спричинений алкоголем, слід уникати повного вживання алкоголю принаймні протягом шести місяців. Потрібно дати час підшлунковій залозі відновитися.

Кидайте палити, коли у вас проблеми з підшлунковою залозою

Куріння може збільшити ризик розвитку панкреатиту. Це не обов’язково причина панкреатиту, але, безумовно, може пришвидшити прогресування захворювання. Куріння також посилює вплив алкоголю на орган.

Куріння також пов’язане з подвійним ризиком розвитку раку підшлункової залози, тому краще уникати куріння з усіх відомих причин, якщо ви вже маєте проблеми з підшлунковою залозою.

Менше краще, коли справа доходить до їжі

Щоб захистити підшлункову залозу, може бути корисно їсти менше їжі і їсти їх частіше. Деякі люди вважають, що специфічна їжа викликає симптоми, і з цієї причини легше відстежувати продукти, які змушують вас почувати себе добре - скажімо, цільнозернові страви та курка на грилі в порівнянні з їжею, яка постачається із занадто великою кількістю масла.

Варто також зазначити, що стандартний підхід до прийому їжі три рази більше на день не зовсім працює для людей з панкреатитом. Більші прийоми їжі перетравлюються довше, і коли травні ферменти втрачають шкоду, ви майже впевнені, що спричините біль після їжі. Розподіліть їжу на шість менших страв - це простіше для травної системи та метаболізму.

Відстежуйте споживання їжі, щоб визначити тригери

Якщо у вас раніше були проблеми з підшлунковою залозою, корисно щодня записувати свої звички. Запишіть, що ви їсте і як часто, і задокументуйте будь-які зміни, які ви помітили протягом дня. Незважаючи на те, що харчовий щоденник може трохи дратувати, він є чудовим інструментом для забезпечення особистої відповідальності за дієту.

З цього моменту ви можете переконатися, що уникаєте продуктів, що погіршують ваш стан. Напад гострого панкреатиту характеризується:

Нудота
Блювота
Лихоманка
Посилений пульс
Глибоке нудне відчуття в животі

Рекомендується уникати будь-яких предметів, що викликають біль або загострення, принаймні протягом двох тижнів. Очевидно, що щось більш серйозне вимагає візиту до лікаря.

Складіть план харчування

Якщо вам складно спланувати їжу або ви виявляєте, що з тієї чи іншої причини пару разів на тиждень ви стикаєтеся, це зрозуміло.

Усі ми час від часу отримуємо щось швидке і легке, але хронічні стани підшлункової залози вимагають більшої пильності, ніж люди, яким потрібно лише турбуватися про калорії або намагатися знайти збалансований підхід до їжі. Але складання плану харчування може дозволити вам задовольнити ваші дієтичні потреби для здоров’я підшлункової залози. Кілька порад щодо планування здорового майбутнього тижня:

Складіть список покупок на тиждень. Ви хочете включити овочі, фрукти, цільні зерна, нежирні молочні продукти та білки.
Купуйте достатньо продукції, щоб задовольнити мінімум вимогу "п’ять на день".
Їжа, яку легко приготувати заздалегідь, як консервована квасоля, заморожені овочі та велика кількість коричневого рису, може полегшити тягар приготування їжі щовечора.
Виділяйте час для приготування їжі двічі на тиждень. Ми рекомендуємо робити це у неділю ввечері та знову в середині тижня. Подрібніть овочі та фрукти для легкого перекусу та зробіть кілька обідів для робочого тижня.
Вкладайте гроші у ваги та мірні чашки, щоб правильно підібрати розмір порції.

Зведіть споживання жиру до мінімуму

Занадто багато жиру у вашому раціоні може сприяти розвитку панкреатиту. Дієта з низьким вмістом жиру може утримати симптоми, якщо у вас є такий стан, а також допоможе запобігти його виникненню.

Камені в жовчному міхурі, одна з основних причин панкреатиту, часто розвиваються, коли в жовчі накопичується занадто багато холестерину - речовини, яку організм використовує для розщеплення жирів. Як правило, насичені жири тваринних джерел можуть сприяти розвитку каменів у жовчному міхурі або панкреатиту і можуть погіршити симптоми, якщо у вас вже є одна з цих станів. Виріжте такі речі, як масло, топлене масло, сало та хлібобулочні вироби з високим вмістом жиру та цукру.

Жир, який ви їсте, повинен надходити з оливкової олії, горіхів, насіння, авокадо та кокосової олії. Крім того, багаті MCT олії, такі як кокосова і пальмова олії, не засвоюються за допомогою ферментів підшлункової залози, що робить їх кращим джерелом жиру, ніж подушечка з маслом або навіть розумна порція олії виноградних кісточок на рослинній основі.

Чи слід їсти м’ясо, якщо у вас проблеми з підшлунковою залозою?

Зв’язок між здоров’ям м’яса та підшлункової залози пов’язує споживання з панкреатитом та раком підшлункової залози. За даними журналу Національного інституту раку, регулярне вживання свинини та червоного м’яса може збільшити ризик розвитку раку підшлункової залози. Те саме не стосується яєць, риби та птиці.

На додаток до підвищеного ризику раку, пов’язаного з вашими гамбургерами, стейками та поблажливим свинячим животом, якщо ви в даний час страждаєте від поганої підшлункової залози, червоне м’ясо та свинина (наприклад, алкоголь або жирна їжа) можуть спричинити викид ферментів підшлункової залози, які, в свою чергу, може спровокувати напад панкреатиту.

Жирна їжа та смажена їжа

Як і червоне та органне м’ясо, а також свинина, жирна їжа також може призвести до нападів панкреатиту. Це може здатися очевидним, але якщо ви маєте справу з епізодом чи хронічним захворюванням, вам слід уникати таких продуктів, як картопляні чіпси, майонез та все, що смажене.

Навіть здорові жири, такі як оливкова олія або натяк на вершкове масло на вашому хлібі, можуть спровокувати ці страшні надлишки ферментів, що робить дещо складніше орієнтуватися в ресторанах або їжі. Нижче ми додали посібник з жирів, щоб зробити речі трохи простішими . Не засмучуйтесь, якщо здається, що у всьому є жир - нижче ми додали кілька порад, як правильно підтримувати дієту для оптимального здоров’я підшлункової залози.

Приготуйте їжу з нуля

Ця порада може внести кілька коригувань у ваш спосіб життя, але це найкращий вибір як для контролю розміру порцій, так і для того, щоб триматися подалі від певних елементів, прихованих в оброблених харчових продуктах, таких як натрій або насичені жири. А вихід їсти - ще одна проблема. Порції в ресторанах значно більші за середній домашній обід, і в багатьох випадках шеф-кухар не економить на жирі.

На жаль, це означає, що вам доведеться взяти справу у свої руки заради своєї підшлункової залози, якщо ви справді хочете тримати споживання жиру під контролем. Приготування їжі для себе дозволяє знайти рецепти, які дозволять здоровіші обміни - думайте про грецький йогурт замість повножирної сметани або використовуючи воду або бульйон, щоб додати вологу до курки під загрозою висихання.

Тим не менш, не кожен може зробити кожен предмет з нуля. Отже, звикайте читати ярлики, як від цього залежить ваше життя. Ось основне правило жиру. Продукт, який можна класифікувати як з високим вмістом жиру, містить 17,5 грамів або більше жиру на кожні 100 грам. Людям з проблемами підшлункової залози потрібно шукати продукти, які містять приблизно 3 грами на кожні 100 грам.

Варто також зазначити, що багато розфасованих страв, які рекламуються з низьким вмістом жиру, можуть похвалитися більшим вмістом цукру або натрію, тому ви не втрачаєте занадто багато смаку. Знову ж таки, уважно читайте етикетки, по можливості дотримуючись натуральних брендів їжі.

Додайте до суміші більше немісних продуктів

У Сполучених Штатах багатьох з нас виховують з такою негнучкою ідеєю, як скласти їжу - подумайте про один великий шматок м’яса, що супроводжується крохмалем і овочем, а також салат з айсбергом, який добре піддається ранчо, і, можливо, манго зв’язати все це разом.

Настав час відмовитись від усього цього способу мислення - виклик кожному, хто змінив свій раціон, будь то веганство, цілий30 або план харчування для підшлункової залози. Їжа, що включає м’ясо, повинна включати більше овочів та нуту, квасолі, сочевиці тощо, ніж предмети тваринного походження.

Наприклад, якщо ви готуєте соус для спагетті, який зазвичай вимагає яловичого фаршу, поміняйте його невеликою кількістю індички і додайте трохи нуту та капусти - ви отримаєте додаткову клітковину та білок із квасолі.

І привіт, чим частіше ви їсте овочі, тим більше ви почнете їх жадати. Ви перекваліфікуєтесь - врешті-решт ви сподіваєтесь на тарілку, повну сочевиці, овочів та риби, і ваше тіло теж.

Скоротіть кількість використовуваної олії

Ми знаємо, що може бути складно робити певні продукти без олії. Такі продукти, як картопля, просто висихають і прилипають до каструлі, коли ви пропускаєте олію - задаючи тон абсолютно невтішній їжі. Спробуйте скористатися цими порадами, щоб уникнути олії:

Вимірюйте масло, а не скидайте його в каструлю. Відмінний спосіб виміряти олію - одна чайна ложка на порцію.
Якщо ви готуєте такі овочі, як брокколі або цвітна капуста, спробуйте приготувати їх на пару, щоб виконати основну частину приготування, і додайте попередньо виміряну олію.
Якщо ви готуєте м’ясо, яке липне на сковороді, може допомогти невелика крапля води, а не додавати більше олії.
Якщо рецепт передбачає використання олії як змащувача, використовуйте антипригарний кулінарний спрей і витріть зайвий жир паперовим рушником.
Коротше кажучи, уникайте використання масла, якщо це не потрібно.

Візьміть начинки та перев’язки у свої руки

Заправки для салатів та їх занурення можуть бути наповнені прихованими жирами та надлишком натрію. Приготування таких заправ, як комбінація лимон-місо або суміш з яблучним оцтом, може допомогти вам підсилити смак, зберігаючи при цьому споживання жиру. Додайте багато трав для деяких нюансів.

Що стосується вершкового матеріалу - думайте тонко. Для найкращих результатів побудуйте на основі нежирного йогурту або сиру.

Пропустити шкіру

Це, мабуть, слід само собою зрозуміти, але пропустіть їсти шкіру наступного разу, коли будете готувати курку або індичку.

Видаліть надлишки жиру

Пам’ятаєте старий трюк для промокання піци? Можливо, це було сміхом востаннє, коли ви бачили, що хтось це робить, але цей принцип може допомогти тим, хто має проблеми з підшлунковою залозою, уникати вживання більше жиру, ніж потрібно. Знежиріть жир з таких страв, як рагу або запіканки, наберіть надлишку олії перед подачею смажених овочів - ви розумієте.

Не смажте їжу

Намагаючись зцілити хвору підшлункову залозу, ви можете замість мальки смажити, готувати на пару, варити, варити або готувати на грилі. Або ароматизуйте курячим бульйоном або овочевим бульйоном, якщо вашого мінімального споживання олії недостатньо.

Отримайте багато поживних речовин

Нарешті, якщо ви намагаєтеся зцілити підшлункову залозу або утримати жовчнокам’яну хворобу, панкреатит та інше, вам захочеться їсти їжу з великою кількістю вітамінів, мінералів та клітковини.

Хоча може здаватися, що з поганою підшлунковою залозою багато чого не можна їсти, і хоча це може бути правдою, існує дуже багато продуктів, які полегшать ваш біль. Вони можуть навіть допомогти вилікувати такі речі, як хронічний або гострий панкреатит.

Найкраща їжа після нападу панкреатиту

Завжди важливо харчуватися здорово, але це особливо актуально для тих, хто страждає проблемами підшлункової залози. Ось декілька найкращих продуктів для лікування проблем підшлункової залози.

Листяна зелень

Капуста, шпинат, мангольд та зелень гірчиці - використовуйте цих хлопців як основу для незліченних салатів. Шпинат багатий вітаміном B і залізом, важливими поживними речовинами для здоров'я вашої підшлункової залози. Капуста містить вітаміни групи В, С і К, а також такі мінерали, як залізо, мідь та марганець. Листова зелень має перевагу поєднувати практично будь-що - на пару з часником і зеленню, змішати в супи або подати поруч з улюбленою стравою з макаронів.

Тофу - чудовий вибір для тих, хто стурбований своєю підшлунковою залозою, оскільки він є хорошим джерелом білка, але при цьому також не містить жиру. Білок відіграє життєво важливу роль у зціленні від панкреатиту, але занадто багато жиру з м’яса або жирної риби може зашкодити цілющому органу.

Гриби

Гриби із своїм землистим смаком та м’яким кольоровим профілем можуть здаватися не найбільш живистим гравцем у проході продуктів, але насправді вони справді чудово підходять для здоров’я підшлункової залози. Гриби багаті антиоксидантами, вітамінами та мінералами, мають протизапальну дію на організм.

Прозорі рідини

Ті, хто страждає на панкреатит або рак підшлункової залози, вже усвідомлюють, що іноді вам не хочеться їсти. Яблучний, виноградний або журавлинний соки, а також курячий або овочевий бульйон забезпечують делікатні поживні речовини, якщо вам потрібна перерва від традиційної їжі. Тим не менш, доцільно поговорити з лікарем перед тим, як починати рідку дієту.

Крім того, вам захочеться пити багато води. Підшлункова залоза може запалитися, якщо ви зневоднені, тому радимо постійно тримати під рукою пляшку з водою для зручного потягування.

Пробіотики

Подумайте про нежирний йогурт, комбучу або ферментовані овочі - усі ці варіанти є чудовою їжею для проблем з підшлунковою залозою. Вони містять пробіотики, які допомагають імунній та травній системі працювати трохи більш гладко. Тільки обов’язково вибирайте йогурти, які не містять доданого цукру.

Солодкий картопля, сквош та інші апельсинові страви

Помаранчеві продукти, такі як солодка картопля, морква та кабачки, містять форму вітаміну А, відому як бета-каротин, що може позитивно впливати на здоров’я підшлункової залози.

Солодка картопля містить вітаміни групи В, вітамін С та такі мінерали, як марганець та мідь. Кабачок містить вітаміни В6, С і К, а також кальцій, холін, калій і магній.

Хрестоцвіті овочі

Брокколі та інші хрестоцвіті овочі, такі як цвітна капуста, капуста, капуста та брюссельська капуста, містять протиракові сполуки, такі як індол-3-карбінол, вітаміни С та Е та багато іншого, що робить їх чудовою їжею для проблем підшлункової залози.

Ягоди, вишні та виноград

Багаті антиоксидантами, ці закусочні фрукти допомагають запобігти пошкодженню клітин у всьому тілі. Червоний виноград містить потужний антиоксидант, відомий як ресвератрол, поживна речовина, що міститься в червоному вині. Оскільки алкоголь заборонений для тих, хто шукає зцілення підшлункової залози, червоний виноград може стати чудовим способом скористатися тими самими поживними речовинами - мінус подразнення.

Отримайте допомогу, необхідну для оздоровлення підшлункової залози

Зрештою, важливо бути зв’язаним з продуктами, які ви вводите в організм. Вживання правильної їжі та уникання неправильної їжі може допомогти вам уникнути розвитку панкреатиту. Якщо ви відчуваєте біль, який, на вашу думку, може бути пов’язаний із жовчнокам’яною хворобою, панкреатитом або раком підшлункової залози, і перебуваєте в районі Балтімора, заповніть форму, щоб розпочати консультацію з доктором Фрейманом або одним з наших інших фахівців з печінки та підшлункової залози.

Ця стаття була переглянута лікарем Марком Фрейманом 22 листопада 2017 року.