Яка Сіль ?! Ваш путівник улюбленою приправою Америки

Ми всі чули це: загальна порада, згідно з якою слід зменшити споживання натрію. Все більше і більше етикеток на продуктах читають "низький" або "знижений натрій". Ми думали, що поділимося деякою інформацією про те, чому існує ця порада (для тих, хто не мав «розмови» з вашим доктором).

америці

По-перше, трохи даних для перспективи: Американська кардіологічна асоціація збирала інформацію по всій території Сполучених Штатів, і з 2007 по 2010 рік вони виявили, що 33% дорослих мають гіпертонію. Для довідки, це 78 мільйонів людей!

Сіль і здоров’я

Навіщо нам сіль?

Сіль (натрій і хлорид разом) є важливим електролітом для клітинної функції. Це допомагає регулювати баланс рідин, передачу нервових імпульсів та артеріальний тиск.

Що трапляється, коли нас забагато:

Американська асоціація серця рекомендує не більше 2.300 мг на добу (2.3 грами або приблизно чайна ложка; ця інформація змінюється від джерела до джерела). AHA також рекомендує лише 1500 мг/день для груп ризику, до яких належать афроамериканці, дорослі віком від 51 року та особи, які страждають на гіпертонію, діабет або хронічні захворювання нирок. Дослідження показують, що в середньому американець споживає понад 3400 мг щодня. Коли в організмі надлишок натрію, це може призвести до затримки рідини та гіпертонії, що може призвести до інших проблем зі здоров’ям.

Сіль і втрата ваги

Довгий час вважалося, що солона їжа викликає у нас спрагу; проте останні дослідження оскаржили це поняття. Ці дослідження показують, що дієта з більшим споживанням солі збільшить голод, а не спрагу. Дані показали, що люди, які вживають велику кількість солі, насправді будуть пити менше води, ніж інші, хто вживає меншу кількість солі; вони також стануть голоднішими! Це може вплинути на більший рівень споживання калорій або, принаймні, просто почувати себе голоднішим, ніж ви думаєте. Підвищення апетиту в довгостроковій перспективі може призвести до збільшення ваги через переїдання.

Звідки надходить надлишок солі:

Сіль не зупинить вашу втрату ваги, просто додавши трохи лосося. Нерідко саме сіль від кулінарії призводить до надлишку (якщо ви не все про сіль і не додаєте до всього купу). То звідки зазвичай надходить надлишок? Оброблена їжа та ресторанне харчування. Дієтичні рекомендації USDA оцінюють, що приблизно 75% споживання натрію надходить з оброблених продуктів харчування та продуктів, готових до вживання; 12% від наявного натрію в натуральних продуктах харчування; 6% від додавання солі під час обіду; 5% від солі, доданої при варінні.

Як зменшити споживання солі
  • Читайте дем ярлики! Вміст натрію вказано на кожній етикетці харчових продуктів.
  • Вибирайте низький або знижений вміст натрію, купуючи товари в продуктовому магазині.
  • Зменшити кількість використовуваних приправ; як салатні заправки, кетчуп та соєвий соус.
  • Спробуйте їжу перед додаванням солі. Можливо, вам це не знадобиться!
  • Приправляйте їжу такими речами, як свіжа або сушена зелень. Це додасть їжі більше смаку.

Щоб дізнатись більше про оброблені харчові продукти та про те, як вони накопичують калорії, перегляньте цю статтю Noom!

Автор: Крістін Мангум

Fouladkhah A, Berlin D, Bruntz D. Харчові продукти з високим вмістом натрію: Стратегії, пов’язані з навантаженням на суспільне здоров’я та зменшенням натрію для практиків галузі. Food Reviews International . 2015; 31 (4): 341-354. doi: 10.1080/87559129.2015.1022829.

Liwei Chen, Zhenzhen Zhang, Wen Chen, Whelton PK, Appel LJ. Зниження споживання натрію та ризик головних болів: результати випробувань нефармакологічних втручань у літніх людей. Американський журнал громадського здоров'я . 2016; 106 (7): 1270-1275. doi: 10.2105/AJPH.2016.303143.

Angell SY, Yi S, Eisenhower D, et al. Споживання натрію в поперечному перерізі, репрезентативна проба дорослих Нью-Йорка. Американський журнал громадського здоров'я . 2014; 104 (12): 2409-2416. doi: 10.2105/AJPH.2013.301542.

Fulgoni III VL, Agarwal S, Spence L, Samuel P. Споживання натрію в етнічних підгрупах США та потенційний вплив нової технології відновлення натрію: Дієтичне моделювання NHANES. Журнал харчування . 2014; 13: 121-138. doi: 10.1186/1475-2891-13-120.

Ракова, Н., Кітада, К., Лерхль, К., Дальман, А., Біруков, А., Дауб, С.,. . . Тітце, Дж. (2017). Збільшення споживання солі призводить до збереження води в організмі та зменшує споживання рідини. Журнал клінічного дослідження, 127 (5), 1932-1943. doi: 10.1172/jci88530 https://www.jci.org/articles/view/88530

Американська асоціація серця: Статистика захворювань серця та інсультів - оновлення 2014 року. Тираж 2013,:. DOI: 10.1161/01.cir.0000441139.02102.80.