Яка дієта найбільш екологічна? Той, що включає яловичину

Іоанни дбають про навколишнє середовище, і всі ми хочемо зробити більше для збереження наших природних ресурсів для наступного покоління.

дієта

Можливо, ви скоротили кількість пластику, який ви використовуєте, почали купувати секонд-хенд одяг в ощадливих магазинах або вирощуєте органічний сад. Можливо, ви також уважніше розглядаєте свій раціон харчування та звички до покупок, зокрема ваш вибір їсти м’ясо.

Захисники навколишнього середовища та прав тварин стверджують, що ви можете прийняти екологічно чисту дієту, зменшивши або вилучивши м’ясо з тарілки.

Однак роль тваринництва в екологічній та харчовій стійкості є більш складною, ніж активісти та впливові соціальні мережі запевняють, стверджують експерти з тваринництва та харчування.

Вживання меншої кількості м’яса або прийняття «несмасних понеділків» не матиме великого впливу на зміну клімату чи використання землі та води нашої харчової системи, пояснює д-р Сара Плейс, старший директор з досліджень сталого виробництва яловичини в Національній асоціації скотарів.

“Навколо ідеї сталого харчування, безумовно, є багато дезінформації. ”Говорить Плейс. "І це важко пояснити в твіті. Тому для цього потрібно, щоб люди трохи копали, бо є стільки речей, які впливають на стійкість ».

Чи корова сприяє зміні клімату?

Активісти часто звинувачують викиди великої рогатої худоби - або, прямо кажучи, коров’ячий пук - у зміні клімату. Це тому, що корови виділяють метан - парниковий газ, пов’язаний із глобальним потеплінням.

Але насправді на худобу припадає лише близько 2 відсотків глобальних викидів парникових газів, за даними Агентства з охорони навколишнього середовища США. Для порівняння, наша транспортна система - включаючи автомобілі, літаки та інше - становить понад 25,3 відсотка викидів парникових газів у США.

Навіть екстремальні дієтичні зміни - наприклад, перехід на вегетаріанську дієту з усіх рослин - не матимуть великого впливу на кліматичні зміни та глобальні температури, пояснює Плейс.

“Люди хочуть діяти. Я не сумніваюся у добрих намірах. Люди хочуть змінити позитивно », - говорить Плейс. "Але якщо хтось робить" Безм'ясні понеділки ", це взагалі не впливає. Американці їдять лише одну десяту великої рогатої худоби на рік (на людину) ".

Як яловичина вписується в екологічно чистий раціон?

Щодо ролі яловичини в сталому харчуванні, Плейс пояснює, що велика рогата худоба є природним "переробником".

Велика рогата худоба може споживати рослинні матеріали - такі як трави, стебла кукурудзи, побічні продукти етанолу та багато іншого - які є неїстівними для людини через унікальну систему травлення тваринних тварин.

Навіть вегетаріанці отримують користь від худоби, зазначає Place. Велика рогата худоба вживає в їжу залишки їжі, такі як стручки гороху, коріння буряка та стебла пшениці, отримані із рослинних замінників м’яса, таких як горохові білкові бургери. Яловичина є частиною складної системи харчування, і екологічно чистий раціон може включати яловичину. Без великої рогатої худоби, яка споживала б залишки рослинної речовини, вона б виробляла власні викиди в міру розкладання. Яловичина приймає цю непридатну рослинну речовину і повертає її назад у систему харчування, зменшуючи відходи.

Плейс каже, що велика рогата худоба вирощується у всіх 50 штатах, часто на пасовищах, які в іншому випадку непридатні для вирощування їжі. Кожне з трьох господарств США вирощує худобу.

"Коли ви говорите про харчування та стійкість, велика рогата худоба відіграє унікальну роль жуйних тварин у більшій системі сільського господарства та харчування", - говорить Плейс. "Вони беруть те, що ми не можемо споживати, і пасуть землі (ми не можемо обробляти землю) і модернізуємо ці ресурси для якісної яловичини для людей".

Гній великої рогатої худоби - це також високоякісне добриво, що використовується в звичайному та органічному землеробстві, додає Плейс.

Крім того, худоба не просто виробляє яловичину. Велика рогата худоба забезпечує побічними продуктами, що використовуються для виготовлення ліків та життєво важливих побутових товарів, таких як будівельні матеріали, шини та одяг. "Нічого (у виробництві яловичини) не витрачається даремно", - каже Плейс.

Скільки води використовує худоба?

Інший міф полягає в тому, що велика рогата худоба є водяними "ласунами", що вимагають великої кількості води для виробництва яловичини.

Крім того, споживання води великою рогатою худобою становить лише близько 5 відсотків водозабору в США. І більша частина цієї води переробляється через корову і повертається в навколишнє середовище, пояснює Плейс.

Чи яловичина, яку годують травою, краще для навколишнього середовища?

Дослідження життєвого циклу яловичини USDA також показало, що лише 10 відсотків кукурудзяних гектарів США йде на годівлю м’ясної худоби.

Плейс каже, що худоба, вирощена в США, більшу частину свого життя витрачає їжу трави, сіна чи корму на пасовищах. В останні кілька тижнів велику рогату худобу часто годують кукурудзою чи зерном, щоб швидше досягти ринкової ваги, що також сприяє зменшенню загального використання кормів, землі та води.

Дослідження показують, що коли худобу годують кукурудзою або зерном, викиди метану в них зменшуються, говорить Плейс. Отже, худоба, що годується травою, насправді має вищий вуглецевий слід, ніж худоба, що годується зерном. Якщо ваша мета - екологічно чистий раціон, ви можете розглянути худобу, яку годують зерном.

«Якщо ви хочете їсти яловичину, що годується травою чи зерном, тоді їжте те, що вам більше подобається. Це як усе в Америці; ми щасливі мати стільки варіантів вибору », - говорить Плейс.

Стає здоровим без м’яса?

Що стосується нашого здоров’я, дослідження показують, що якби ми вилучили всю худобу з американських ферм, у нашому раціоні бракувало б життєво важливих поживних речовин, які забезпечує м’ясо. Без м’яса ми виводимо з раціону основне джерело заліза, цинку та багатьох інших поживних речовин. Збалансоване харчування важливо, але фруктів та овочів може знадобитися набагато більше, ніж можна з’їсти, щоб компенсувати те, що ми відмовляємося від м’яса. Навіть коли заміни можливі, вони часто мають високу калорійність.

"Всі поживні речовини в стейку та гамбургерах, включаючи B12, залізо та цинк, ми не могли з'їсти достатньо рослин, щоб отримати всі ці речі", - пояснює Плейс.

Яловичина вважається високоякісним або «повноцінним» джерелом білка, оскільки вона містить усі незамінні амінокислоти, які легко засвоюються, говорить Рочелл Гілман, зареєстрований дієтолог Ради яловичини Айови.

Більшість рослинних білків є "неповними" білками, оскільки їм бракує однієї або декількох незамінних амінокислот і вони менш засвоюються.

Наприклад, порція нежирної яловичини, що утримує 3 унції, на 150 калорій забезпечує половину ваших щоденних потреб у білках та дев'ять інших необхідних поживних речовин, говорить Гілман.

“Як джерело білка, я справді розглядаю яловичину як засіб, що заощаджує калорії. Щоб отримати таку ж кількість білка, як і 3 унції яловичини, ви їсте значно більше калорій разом з білками рослинного походження », - говорить Гілман.

Як фермери скотарства покращують стійкість?

Фермери великої рогатої худоби слухають і реагують на наші занепокоєння щодо стійкості виробництва продуктів харчування, говорить доктор Ден Лой, директор Центру яловичини Айови при Університеті штату Айова.

Лой каже, що фермери застосовують вдосконалені інструменти та методи, які допоможуть зробити фермерське господарство більш ефективним, ефективним та екологічно чистим.

Крім того, все більше фермерів в Айові висаджують осінні покривні культури, такі як овес, люцерна та трави, щоб запобігти втраті ґрунту та захистити якість води. І як жуйні тварини, худоба може харчуватися покривними культурами.

Також фермери великої рогатої худоби проходять навчання із забезпечення якості яловичини, щоб гарантувати, що вони вирощують безпечну, поживну яловичину стійким способом, говорить Лой.

"Споживачі хочуть знати, звідки береться їхня їжа, а (фермери) хочуть бути більш прозорими", - говорить Лой. “Фермери завжди шукають шляхи вдосконалення. стежити за якістю навколишнього середовища в усіх аспектах ".

Як я можу допомогти довкіллю?

Звичайно, ми всі хочемо зробити все, щоб допомогти довкіллю. Якщо ви хочете змінити ситуацію у скороченні викидів парникових газів, Place рекомендує зосередитись на зменшенні харчових відходів.

Харчові відходи на звалищах є одним з найбільших джерел викидів парникових газів у США. "Це те, чим ти можеш насправді контролювати, що робить справжню різницю", - каже Плейс.

Хочете більше новин на цю тему? Члени бюро ферми Айови можуть передплатити за безкоштовну службу новин електронною поштою, що стосується фермерських та сільських тем, які їх найбільше цікавлять!