Як зробити запечені яблука (і чому це потрібно)

зробити

"У мене є всі інгредієнти для хрусткого яблука, але я занадто втомлений/не маю достатньо часу, щоб приготувати його. Що я можу зробити замість цього?"

Я отримав це текстове повідомлення від моєї подруги Джулії недавно холодним вечором у понеділок. «Зробіть запечені яблука». Я відповів. Любити печені яблука я навчився від мами, яка їх часто робить. Це такий простий, старомодний десерт: просто яблука в серцевині, наповнені цукром, спеціями та маслом, і запечені до готовності, щоб ви могли їх їсти ложкою, можливо, политою жирними вершками або трохи морозива збоку. Це все одно, що їсти начинку з яблучного пирога.

Я намагався знайти для Джулії рецепт, з якого вона могла б позбутися, але приготування запечених яблук настільки просто, що в підсумку я просто розмовляв з нею по кроках. Запам’ятайте цю техніку, і ви можете робити запечені яблука будь-яким способом, як вам подобається, холодними ночами, коли ви прагнете свіжовичавленого яблучного десерту, не докладаючи занадто багато зусиль. Ось як це зробити:

Шокуюче бачити, як по-різному випікається кожен тип яблук.

Фото Челсі Кайл, укладання їжі Анна Стоквелл

1. Виберіть правильні яблука

Ми з мамою ніколи не можемо вирішити, який найкращий сорт яблук для приготування запечених яблук. Деякі сорти настільки швидко перетворюються на каші, що вибухають зі шкіри, а деякі залишаються дивно твердими. У будь-якому випадку вони їстівні, але не ідеальні - запечене яблуко повинно залишатися цілим, але бути досить м’яким, щоб їсти ложкою. Тож я вирішив приготувати страву зі стільки яблук, скільки я міг знайти в продуктовому магазині, щоб я міг встановити рекорд для своєї мами.

Після приготування страви точно так само з восьми різних сортів (Jonagold, Honeycrisp, Cortland, Granny Smith, Gala, Pink Lady, Fuji та McIntosh), було двоє явних переможців: Gala_ та Фудзі яблука, які і приємно, і м’яко всередині, але зберігали форму при запіканні.

Вам знадобиться одне яблуко на людину. Не має значення, скільки ви спечете за один раз - просто виберіть форму для випікання, яка вмістить бажану кількість яблук з не надто багато порожнього місця навколо них. (Іноді я просто роблю одне печене яблуко в дуже маленькій формі для випікання, все для себе.)

Гострі краї 1/2 ч. Л. мірна ложка робить чудовий яблучний совок.

Фото Челсі Кайл, укладання їжі Анна Стоквелл

2. Видовбайте ті яблука

Але не використовуйте яблучний сердечник - він проріже весь яблуко, а це не те, що нам потрібно. Ви хочете видалити серцевину і насіння, зберігаючи при цьому дно яблука цілим, щоб у вас була хороша маленька посудина посередині, щоб наповнити солодкими речами та маслом.

Почніть з використанням ножа для очищення, щоб обережно нарізати верхню серцевину яблука, переконуючись, щоб не пройти весь шлях до нижньої. Потім витягніть те, що вирізали, і ложкою вичерпайте решту, переконавшись, що все насіння вийшло. Я виявляю, що гострі краї 1/2 ч. Л. мірна ложка ідеально підходить для вичерпання серцевини, але підійде будь-яка маленька гостра ложка або навіть баштанна кулька.

Заливши ці яблука цукром, спеціями та всім приємним. як масло.

Фото Челсі Кайл, укладання їжі Анна Стоквелл

3. Наповни їх солодкими речами

Помістіть видовбані яблука у форму для випікання, яка має сторони висотою не менше 2 дюймів і не залишає надто багато порожнього місця навколо яблук. Потім наповніть кожне яблуко чимось солодким, трохи спецій і трохи вершкового масла.

Ви хочете приблизно 1 ст. підсолоджувача на яблуко: це може бути як рідкий, так і гранульований підсолоджувач коричневий цукор, кокосовий цукор, кленовий цукор, кленовий сироп, або меду. Додайте також щіпку або дві улюблені спеції для випічки до кожного яблука: кориця, мускатний горіх, запашний перець, гвоздика, кардамон, та/або імбир. І не забудьте щіпку сіль теж. Кілька маленьких кубиків вершкового масла в кожному яблуку допоможе зробити їх більш пишними та смачними - додайте масло разом з підсолоджувачем та приправами. Насправді не має значення, в якому порядку все відбувається, оскільки воно все розтане в міру випікання.

Я тут використовую воду, але яблучний (або яблучний, доданий у віскі чи коньяк) теж чудово працює.

Фото Челсі Кайл, укладання їжі Анна Стоквелл

4. Налийте рідину навколо них і випікайте

Щоб яблуко не обгоріло і не прилипало до форми для запікання під час запікання, а також допомагало пом’якшити його при запіканні, потрібно залити 1 дюйм рідини навколо яблук. Вода це найпростіший вибір, і він буде ароматизований спеціями, підсолоджувачами та соками з яблук у міру випікання. Для солодшого соусу використовуйте свіжий яблучний сидр—І продовжуйте і додайте сплеск бурбон або коньяк до того яблучного сидру, якщо хочете. (Ви також можете налити воду, і це було б смачно.)

Випікайте яблука в 350 ° F піч, поки вони не стануть дуже ніжними, приблизно Від 40 до 45 хвилин. Почніть перевірку через півгодини, і якщо рідина випарувалася так сильно, що поверхня форми для випікання суха, додайте ще.

Мені подобаються мої запечені яблука з холодними жирними вершками.

Фото Челсі Кайл, укладання їжі Анна Стоквелл

5. Подавайте їх гарячими, можливо, з вершками

Коли ви витягнете запечені яблука з духовки, нехай вони сидять протягом п’яти-десяти хвилин перед подачею, щоб уникнути печіння рота. Зачерпніть частину рідини з форми для випікання в кожній мисці разом з кожним яблуком. Потім додайте бризку холоду вершки якщо вам подобається (мені подобається) або совок морозиво або йогурт—Щось холодне і вершкове поряд із гарячим солодким яблуком - це завжди дуже гарна річ.