Як зробити молочний кефір

Молочний кефір - це кисломолочний напій, який є силою пробіотиків, корисних для загального самопочуття. Ферментовані продукти загалом - чудовий спосіб підтримати свій кишечник.

За останні десять років з’являється все більше досліджень, які показують, що наш кишечник насправді більше схожий на наш 2-й мозок. У більшості з нас погано функціонує травна система через токсини, яким ми стикаємось щодня. Це означає, що засвоєння поживних речовин не є таким, яким воно повинно бути, і багато з нас існують у недоїданому стані, хоча ми отримуємо достатню кількість калорій.

Але, не просто вірте мені на слово. Настійно рекомендуємо прочитати такі книги:

Молочний кефір

Коли ми вирішили включити ферментовану їжу в свій розпорядок дня, ми вирішили почати з молочного кефіру, оскільки це надзвичайно просто!

Основні інструменти для виготовлення кефіру:

Сітчастий ситечко
Пластмасова ложка з префорацією
6-12 квадратних банок Мейсон або інших скляних банок із широким горлом для бродіння
Велика скляна чаша

Ми почали з того, що отримали кілька живих кефірних зерен у подруги моєї мами. Вона була досить щедрою, щоб поділитися зі мною своїми знаннями про виготовлення кефіру. Я вирушив додому, твердо вирішивши освоїти цей простий процес бродіння.

По дорозі додому від мами я взяв цільне молоко з вершкового заводу Picket Fence. Приїхавши додому, я поклала кефір і молоко в холодильник і не дуже терпляче чекала, поки мій чоловік повернеться додому, щоб ми спробували разом.

Коли він повернувся додому, я показав йому, що я навчився, і він швидко взявся за виготовлення цього, коли я збирав такі речі, як кавові фільтри та постійний маркер! Ми позначили дату на фільтрах і помістили кефір у нашу пральню, оскільки це, як правило, найтепліше місце в будинку. Слід визнати, що готувати кефір було не дуже «красиво», але ми обидва дізналися, наскільки ферментована їжа необхідна для нашого мікробіома в кишечнику.

Полунично-ананасовий кефірний смузі

Через тиждень я зробив простий смузі для дітей і сказав їм, що ми будемо щоранку готувати кефірні смузі. Першим смузі було:

16 унцій цільномолочного кефіру
1 склянка замороженої полуниці
1 склянка замороженого ананаса

Розлити в 3 склянки.

Одна з трьох дівчат сказала мені, що це занадто "терпко", і ми додали до неї кілька крапель стевії. Двоє інших любили це просто "як є".

Ванільний кефірний напій

Арахісове масло Кефірний напій

Примітка: Ви також можете використовувати будь-яке горіхове масло як замінник арахісового масла. Масло кешью та мигдальне масло - відмінні варіанти!

Друге бродіння

Занурившись у бродіння літератури (я знаю. Я такий виродник!), Я виявив, що ти можеш заквасити Кефір так само, як і Комбуча. Я почав з використання апельсинів. Після того, як ми перевернули наступну партію кефіру, я поклав приблизно половину апельсина, нарізав на кожну кварту готового і процідженого кефіру і дав йому сидіти на прилавку за 4 години до того, як поставити його в холодильник.

Очевидно, Друге бродіння забезпечує ще більше здорових бактерій в кишечнику. Коли ми відкрили кефір наступного ранку, тиск послабився, і ми знали, що він спрацював! Ми насолоджувались витонченим смаком апельсина, коли спробували його наступного ранку.

Цього тижня ми спробуємо полуницю для нашого другого бродіння. Я читав, ви також можете використовувати такі речі, як часник. але я не впевнений, чому я хотів би кефір зі смаком часнику, якщо не збирався використовувати його для кремової салатної основи.

Примітки до молока: Наступного тижня, коли молоко у Picket Fence закінчилося, і наш місцевий продуктовий магазин закінчився, ми перейшли на цільне молоко Андерсона Еріксона. Це ще одна місцева молочна ферма, яка суворо контролює якість та має дуже якісну продукцію. Кефір вийшов ультра кремовим і смачним. Поки що ми використовуємо молоко Андерсона Еріксона для виробництва кефіру та пиття молока Picket Fence в інших речах.

Переведення кефіру в режим сну

Ми поїхали у відпустку на початку червня і поклали наш кефір «спати» в холодильник. Ми просто повернули його, як завжди, а потім поставили в холодильник на тиждень. Одного разу, приїхавши додому через 8 днів, ми перенесли його, як завжди, і помітили, що воно не сильно броділо. Ми кладемо його назад у банки та кладемо назад у холодильник, коли ми їхали у 8-денну відрядження!

Прохолодне середовище уповільнює процес бродіння, і наші зерна справді засипали для нас. Я б рекомендував завжди перевіряти бродіння і вирішувати на той час, що робити, виходячи зі смаку кефіру. Якби ми сиділи вдома, ми б поставили банки в теплу кімнату на ніч, а потім перевернули кефір, як зазвичай.