Як зробити кефір - найкращий домашній пробіотик з потужними перевагами для здоров’я

Поділитися цим дописом:

Якщо ви читаєте цю публікацію, ви, напевно, вже знайомі з надзвичайною користю для здоров’я від домашньої пробіотичної їжі та напоїв і готові навчитися робити кефір самостійно, а не купувати його в магазині. Зі своєю популярністю, що постійно зростає, кефір зараз доступний у ваших кутових продуктових магазинах.

Це чудовий розвиток подій і дуже корисно для зайнятих мам, які знають про своє здоров’я. Але, якщо ви бажаєте годувати свою сім’ю найкращим органічним кефіром, вам доведеться робити власний кефір з органічного молока.

Як правильно вимовляється KEFIR?

Оскільки кефір є досить новим та екзотичним напоєм для багатьох жителів Заходу, дуже часто помилка вимовляти його назву як KEE-fer (подібний до знаменитого Кіфер Сазерленд).

Вгадай що? Merriam-Webster НЕ погоджується з цим і пропонує використовувати правильну версію keh-FEER (з наголосом на другому складі), саме так у країні називають своє походження, яке подарувало нам кефірні зерна.

Хоча знати, як вимовляється кефір, корисно, коли купуєте його в зарубіжних країнах, знання неймовірних переваг кефіру, які ви можете легко зробити вдома, набагато важливіше.

Перш ніж детально пояснювати як зробити кефір в домашніх умовах давайте дослідимо, чому домашні пробіотики набагато кращі за більшість доступних пробіотичних добавок у капсулах.

Ви також отримаєте відповіді на ці загальні запитання щодо кефіру:

Чому цей кефірний пробіотик корисний для вас?
Кефір корисніший за йогурт?
Скільки кефіру слід випивати за день?
Чи корисний кефір при запорах?
Чи можете ви приготувати козяче молоко на кефірі?
Як зробити веганський кефір?
Чи може кефір рости в мигдальному молоці?
Чи корисний кефір при целіакії?
Як ви робите власний кефір?
Де купити зерна кефіру?
Які переваги зерна кефіру?
Звідки беруться кефірні зерна?
Що таке вторинне бродіння кефіру?
Чи можете ви довго зберігати свої зерна кефіру в холодильнику?
Чи можете ви дати кефір дітям?
Чи часто кефір використовується в Європі, щоб почати травлення дітей після годування груддю?
Як зробити м’який кефір для дітей?

Чому цей кефірний пробіотик корисний для вас?

Домашній кефір містить багато різних штамів живих та активних корисних бактерій та дріжджів. Ці сильні корисні бактерії пробіотичного типу можуть колонізувати кишковий тракт і врешті-решт замінити шкідливі бактерії, такі як Candida Albicans.

Кефірний пробіотик допомагає не тільки при проблемах з травленням, але і при регулюванні ваги і навіть психічному здоров’ї.

Бактерії кишечника та контроль розуму: щоб виправити свій мозок, спочатку потрібно виправити кишечник!

Ви страждаєте від депресії? Ви відчуваєте різкі перепади настрою? Сучасна наука доводить чіткий зв’язок між здоров’ям нашого кишечника та мозку. Додавання до дієти потужних пробіотиків, таких як кефір, допоможе вам відновити здорову флору кишечника, що, в свою чергу, покращить загальний стан здоров’я та допоможе досягти душевної рівноваги.

Кефір проти йогурту. Кефір корисніший за йогурт?

Йогурт - найвідоміша пробіотична їжа в західних країнах. Кефір у порівнянні з йогуртом є набагато потужнішим джерелом пробіотиків.

Кефір може містити від 10 до 30 штамів пробіотичних бактерій (і навіть більше 50+, якщо ви будете використовувати зерна кефіру для виготовлення власного ферментованого напою) та дріжджі, що робить його дуже багатим та різноманітним джерелом пробіотиків. Інші кисломолочні продукти, такі як йогурт, виготовляються із значно меншої кількості штамів (від 2 до 7) і не містять дріжджів.

На додаток до цього, корисні бактерії йогурту та корисні бактерії кефіру виконують дуже різні завдання:

Корисні бактерії в йогурті просто допомагають підтримувати ваш травний тракт чистим і служать їжею для ваших дружніх кишкових бактерій;
Корисні бактерії в кефірі залишається у вашому травному тракті і допомагає при проблемах із заростанням поганих бактерій;
Це одна з найважливіших переваг кефіру - це його мікрофлора колонізується в кишечнику, сприяє процесу травлення і не може бути легко вимитим. Це надзвичайно корисно для побудови або відновлення вашої імунної системи, особливо після курсу антибіотиків.

Скільки кефіру слід випивати за день?

Як і для будь-якої іншої нової їжі або напою, вам слід починати з невеликої кількості, щоб побачити, як реагуватиме ваш шлунок. Магазинний кефір, як правило, досить м’який. Почніть з прийому 2 унцій і збільште до 1 склянки (8 унцій).

Найкращий час для випивання кефіру - перед сном, оскільки це дозволяє корисним бактеріям виконувати свою роботу за ніч.

Домашня міцність кефіру може змінюватися залежно від кількох умов, таких як час бродіння, кімнатна температура та співвідношення зерна/молока кефіру, що використовується для вашої партії.

Використовуйте здоровий глузд та свої особисті переваги щодо немолочних варіантів кефіру, яким може бути кокосовий кефір або кефір з мигдальним молоком. Потрібно лише розібратися, як зробити кефір, який не перебродив, і поступово збільшувати порцію, щоб пити по 1 склянці на день. Не забудьте дати своїм зернам кефіру «відновитись» у звичайному молочному молоці після кожної партії та промити їх водою кімнатної температури перед заквашуванням немолочного молока, щоб уникнути забруднення лактозою. Було б розумно мати дві партії зерен кефіру, щоб одна могла відпочити, а інша ферментує ваш немолочний пробіотичний кефірний напій.

Чи корисний кефір при запорах?

Оскільки корисні бактерії кефіру та дріжджі допомагають травленню, регулярне вживання 4-6 унцій кефіру перед сном може допомогти полегшити проблеми із запорами з часом. Кефір не є швидким проносним, хоча деякі люди відчувають негайне полегшення.

Чи можете ви приготувати козяче молоко на кефірі?

Так, для приготування кефіру можна використовувати козяче молоко. Це займає приблизно однаковий час, і ви можете використовувати однакове співвідношення зерна до молока.

Примітка щодо молочного кефіру.

Майте на увазі, що всі молочні продукти містять казеїн, який діє як клей. Вся молочна їжа, що вживається в надмірній кількості, швидше за все, погіршить проблему запору.

Як зробити веганський кефір?

Чи можете ви приготувати веганський кефір? Так, звісно! Хоча оригінальний кефір був виготовлений шляхом зброджування молока, існує кілька немолочних варіантів приготування веганського кефіру. Для приготування кефіру можна використовувати звичайну воду, кокосову воду, мигдальне або будь-яке інше рослинне молоко.

Чи може кефір рости в мигдальному молоці?

Для бродіння можна використовувати мигдальне або будь-яке інше рослинне молоко. Якщо ви плануєте робити немолочний кефір лише тоді, вам потрібно буде придбати немолочні зерна кефіру або порошковий закваску. Також можна використовувати молочні зерна, але їх потрібно відновлювати в молоці кожен третій раз. Зерна кефіру не виростуть, якщо залишити їх у мигдальному молоці. (Зверніть увагу, що зерна кефіру понаднормово розмножуються в молочному молоці!) Вони можуть насправді втратити свою потенцію і загинути, якщо тривалий час залишатись у мигдальному молоці.

Чи корисний кефір при целіакії?

Є кілька попередніх досліджень, які виявили типи дружніх бактерій у пробіотиках зі здатністю розкладати глютен. Для пацієнтів з целіакією навіть найменша кількість клейковини може означати пошкодження кишечника. Дослідження все ще триває, і важко сказати, чи корисна бактерія кефіру є корисною для розкладання глютену.

Тим часом майте на увазі, що з кефіру можна готувати млинці без глютену або навіть хліб.

Де купити зерна кефіру?

Зерна кефіру швидко поширюються по всій Європі та світі: кефірні напої можна знайти у багатьох продуктових магазинах та магазинах здорового харчування. Якщо ви хочете зробити власний кефір, ви можете легко замовити зерна кефіру в Інтернеті.

Якщо ви не переносите лактозу, легко приготувати кокосовий кефір з тих самих зерен (вам потрібно буде помістити їх у молочне молоко на кілька днів, щоб відновитись).

Ви можете поекспериментувати з кефіром з козячого молока і знайти безліч корисних рецептів в Інтернеті.

Які переваги зерен кефіру?

Окрім великої кількості корисних бактерій, кефір містить багато поживних речовин, наприклад біотин і фолат які зміцнюють вашу імунну систему та захищають ваші клітини. Кефір використовується більше 3000 років як напій «добре себе почувати» (його унікальна назва походить від турецького слова «keif», що означає «гарне самопочуття»). Регулярне вживання кефіру підвищує імунітет, робить вас менш сприйнятливими до застуди та грипу, покращує здоров’я кісток, бореться із запаленнями в організмі, таким чином запобігаючи багатьом виснажливим захворюванням, включаючи рак, підтримує травлення, покращує шкіру, полегшує алергію і навіть допомагає непереносимості лактози.

5 потужних переваг кефіру для здоров'я (підкріплене наукою)

Звідки беруться кефірні зерна?

Зерна кефіру виникли в горах Кавказу у Східній Європі, і їх історія являє собою захоплюючу суміш загадок, промислового шпигунства та історії кохання.

Зцілення - це питання часу, але іноді це також питання можливостей.

Легенда розповідає нам, що Бог дав зерна кефіру жителям гірського регіону Кавказу (схожість з манною?), І вони вірили, що зерна втратять свою силу, якщо ділитися з іншими. Кочівники охоче подавали напій своїм гостям, але не розголошували, як він виготовлявся, а зерна мали передаватися суворо в межах родини, від одного покоління до іншого.

Історія веде нас приблизно до 1867 року, коли перед прекрасною дівчиною було покладено неможливий обов’язок отримати таємницю, яка строго охоронялася сотні років ... Молочна електростанція, керована урядом, твердо вирішила отримати таємницю, як тоді Росія стикалася з епідемією туберкульозу. Люди, що п’ють кефір, з Карачаево-Черкесії (де сотні років використовували зерна кефіру) не були ними зачеплені і пишалися своїм здоров’ям і довголіттям. Загальноприйнятим було те, що чоловіки та жінки доживуть до 100 -163 років і все ще працюватимуть у своїх садах і радітимуть життю. Це гірське повітря, дієта, фізична активність, вода, кефір ... або все перераховане?

Тож дівчина, Ірина, поїхала в регіон, щоб бути гостем могутньої знатної Бек-Мірзи, яка була зачарована своєю красою. Проходять дні та тижні, її розважають на екстравагантних вечерях, але всі її приховані зусилля, щоб отримати зерна кефіру, йдуть марно. Засмучена своєю невдачею, вона залишає будинок принца, щоб повернутися додому, але під час своєї подорожі її викрадають озброєні вершники і ведуть до віддаленої печери, де Бек-Мірза запропонував їй.

Історія молочного кефіру

Її роботодавець був в курсі її планів, тому урядові солдати врятували її та заарештували принца. Незважаючи на свою владу та вплив, Бек-Мірзу довелося судити за викрадення. Відбулося вміле посередництво, і хитра молода дівчина вирішила помилувати нещасного залицяльника, якщо дасть їй ... як ви здогадалися, 10 фунтів зерен кефіру.

Як розповідає історія, зерна кефіру прибули до Москви і спочатку використовувались лише в лікарнях як ліки: кефірний напій виготовлявся вручну і давався хворим. Лікарі побачили, наскільки це корисно для здоров'я їх пацієнтів, і незабаром розпочалося масове виробництво кефіру по всій Росії.

Що таке вторинне бродіння кефіру?

У різних країнах це друге бродіння може означати різні речі.

Після початкової 24-годинної ферментації ви можете:

Вийміть зерна, додайте фрукти або ягоди і залиште Кефір ще на кілька годин для бродіння;
Вийміть зерна, додайте більше молока і залиште Кефір ще на кілька годин для бродіння;
Вийміть зерна і просто залиште Кефір ще на кілька годин для бродіння;

Ці другі способи бродіння можуть призвести до отримання більш гладких, менш кислих партій із більш приємним смаком. У багатьох східних країнах є давньою традицією починати роботу травної системи немовлят, годуючи їх невеликими порціями кефіру вторинного бродіння.

Як зробити кефір із зерен?

Домашній органічний кефір

Дізнайтеся, як приготувати органічний домашній кефірний пробіотичний напій - рецепт, який століттями використовували країни, відомі своїм довголіттям та здоров’ям.

Кухня європейська, середземноморська

Ключове слово домашній кефір, як зробити кефір, кефір, кефірні зерна, молочний кефір, пробіотичний напій