Як зробити фруктовий клафутіс

Clafoutis - це легкий французький десерт, який ідеально підходить для використання літніх фруктів. Ніщо не схоже на домашню швець чи чіпси, clafoutis, безумовно, більш елегантний, але ще простіший у виготовленні. Використовуйте будь-які фрукти, які у вас є під рукою - вишні класичні - збийте швидкий кляр у вашому блендері та спечіть до десерту, щоб вразити і вечерю, і гостей на ніч.

Десерт або сніданок

Оскільки клафуті побудований на важкому яєчному тісті, схожому на креп або голландські млинці для немовлят, його можна подати або до чудового десерту, або як ситний сніданок. Хоча голландські млинці (і крепси) готуються з подібним тістом з яєць, молока, борошна та цукру, їх співвідношення та способи приготування суттєво змінюють кінцевий продукт. Голландські млинці випікаються хрусткими, а клафуті має ніжну, майже заварну текстуру.

Будь-які фрукти та майже будь-яка каструля

Клафуті традиційно готують з вишнею без вишні - нібито кісточки додають страві гіркий мигдалевий смак - але його можна приготувати практично з будь-якими ніжними фруктами. Вишня без кісточок може бути цілою або вдвічі, малина цілою, свіжий інжир та полуниця також навпіл. Інші кісточкові фрукти, такі як персики та абрикоси, слід видалити без кісточок і нарізати скибочками.

Клафуті традиційно випікають на керамічній тартці або запіканці. Ви також можете спекти їх у скляній формі для випікання, але я віддаю перевагу чавунній сковороді, яка надає найбільш делікатно хрусткий край кінцевому продукту. Хоч тримайтеся подалі від тонких металевих сковорідок, оскільки вони будуть обпалювати краї до встановлення клафуті.

Переваги блендера

Знову ж таки, традиція диктує, що ми збиваємо тісто з клафути вручну, але блендер робить все це швидшим. Однак одне важливе зауваження: змішайте всі вологі інгредієнти, включаючи цукор, перед тим, як додавати борошно, а потім швидко вводьте борошно, поки воно не ввійде. Це збереже тісто і клафуті ніжними.

Як зробити фруктовий клафутіс

Урожайність робить 6-8 порцій

без молюсків
ниркові
без риби
без алкоголю
вегетаріанська
без арахісу
без свинини
пескатарський
без деревних горіхів
без сої
без червоного м’яса

Калорії 215
Жир 5,8 г (9,0%)
Насичені 2,8 г (14,0%)
Вуглеводи 35,2 г (11,7%)
Клітковина 1,4 г (5,5%)
Цукор 25,6 г.
Білок 6,1 г (12,1%)
Натрій 354,7 мг (14,8%)

Інгредієнти

свіжі фрукти, такі як вишня, ягоди або кісточкові фрукти

Цукрова пудра для подачі (за бажанням)

Обладнання

Мірки та ложки

10-дюймова чавунна сковорода

Вишнева кісточка (за бажанням)

Інструкції

Розігрійте духовку і сковороду маслом: Розташуйте решітку посередині духовки і нагрійте до 400 ° F. Обмажте 10-дюймову чавунну сковороду маслом і відкладіть.

Готуємо фрукти: Видаліть плодоніжки і вишню вишню. Вишня без кісточок може бути цілою або вдвічі, малина цілою, свіжий інжир та полуниця також вдвічі. Інші кісточкові фрукти, такі як персики та абрикоси, повинні бути очищені від кісточок і тонко нарізані; відкласти.

Суміш вологих інгредієнтів: Змішайте молоко, цукор, яйця та ваніль у блендері або кухонному комбайні, оснащеному кріпленням для леза, і обробляйте, поки тісто не стане однорідним, приблизно 20 секунд.

Імпульс сухих інгредієнтів: Додайте борошно, цедру, сіль і пульс, поки щойно не увімкнеться, від 5 до 7 бобових.

Додайте тісто в каструлю: Вилийте кляр у підготовлену каструлю. Зверху рівномірно покладіть фрукти.

Випікати: Випікайте до застигання, здуття та світло-золотисто-коричневого кольору по краях, приблизно 50 хвилин.

Остудіть і подавайте: Помістіть сковороду на решітку і дайте їй охолонути протягом 15 хвилин (клафуті спустяться). Порошіть цукровою пудрою, якщо використовуєте, розріжте на клинки або совок і подавайте теплим.

Примітки до рецептів

Зберігання: Залишки зберігайте у герметичній тарі в холодильнику до 4 днів. Нагрівайте в духовці 300 ° F, поки не прогріється.

Харчовий редактор, Навички

Меган є редактором їжі для вмісту Kitchn's Skills. Вона майстер повсякденної випічки, сімейної кулінарії та використання хорошого світла. Меган підходить до їжі, орієнтуючись на бюджет - і час, і гроші - та розваги. Меган має випічку та кондитерські вироби, і перші 10 років своєї кар’єри провела у складі кулінарної команди Алтона Брауна. Вона проводить щотижневий підкаст про їжу та сім’ю під назвою Хіба я не просто вас нагодував.