Зроби сам: як зробити порошок із сироваткового протеїну в домашніх умовах

Протягом багатьох років я випробував десятки різних білкових добавок, і ботанік, який харчується в мені, завжди задавався питанням, чи є простий спосіб зробити здорову домашню сироватку.

Спочатку це було просто через інтерес, але потім я почав гадати, чи можу я заощадити собі гроші. Це також здавалося способом створити щось таке, що я міг би бути впевненим у якості використовуваних молочних продуктів.

У будь-якому випадку, через низку невдалих спроб, я врешті-решт придумав процес, який вимагає дуже мало інгредієнтів та обладнання.

Давайте розберемося в деяких деталях.

Які інгредієнти вам знадобляться?

Найважливіший інгредієнт, який вам потрібен для приготування домашньої сироватки, - це свіже та, в ідеалі, органічне молоко. Я вже пробував це з іншими молочними продуктами, такими як йогурт та сир, але результати були дещо суперечливими.

Вам також знадобиться пара лимонів, і знову ж таки, я б порадив вам також придбати кілька органічних.

Необов’язковим елементом, який можна додати на пізнішому етапі процесу, є деякі натуральні ароматизатори, такі як ванільна есенція або какао-порошок.

Спробуйте дістати трохи сирого какао з магазину здорової їжі, оскільки це допоможе вам уникнути створення цукрового напою з високим вмістом вуглеводів.

Вам потрібне конкретне обладнання?

Хороша новина полягає в тому, що ви можете приготувати домашню сироватку лише з кількома речами, які ви знайдете на кожній кухні.

Перш за все, вам знадобиться великий казан на 2 галони та харчовий термометр. Лимонний прес полегшить вичавлювання лимонного соку, але трохи ручних зусиль також допоможе.

Ви також хочете переконатися, що у вас є ситне ситечко. Я вже пробував це з лляною тканиною, але, здається, це також не працює.

Ви можете трохи полегшити своє життя, інвестуючи в дегідратор їжі, оскільки це зменшить ризик перегрівання або навіть спалення білка. Так, це лише одна з багатьох моїх історій про кухонні кошмари!

І нарешті, вам знадобиться баночка для зберігання сироваткового білка, як тільки ви закінчите процес.

Тепер давайте перейдемо до захоплюючих речей.

Процес із 9 кроків

В основному я дотримуюся цих правил, щоб ущільнити процес, коли готую власну білкову добавку. Мені знадобилося кілька жалюгідних невдалих спроб і нескінченні пошуки в Google, щоб все зробити правильно.

Але якщо ви будете слідувати цим інструкціям, ви повинні бути в хорошій формі.

1 - Налийте молоко в горщик: Я зазвичай купую більш дороге високоякісне, органічне незбиране молоко. Налийте повний галон у свій горщик або відрегулюйте його, якщо вам потрібна лише невелика кількість білка. Ви отримаєте приблизно 100-120 грам сироваткового білка з цілого галона.

2 - Тепло Milk: Повільно починайте нагрівати молоко і кожні кілька хвилин перевіряйте температуру харчовим термометром. Приблизно при 180 ° F молоко почне кипіти, і ви повинні підтримувати це тепло, щоб уникнути зміни структури амінокислот [1].

Тепло може не впливати на амінокислотну структуру білка або його поживних речовин, але це може вплинути на функціональність білка. Функціональність стосується поведінки білка, особливо його розчинності.

- Френкі Сміт, лікар-медик

3 - Додати лимонний сік: Вичавіть трохи лимонного соку і розмішайте 5 столових ложок у підігрітому молоці. Залиште всю рідку суміш варитися на повільному вогні. Обов’язково уникайте кип’ятіння!

4 - Нехай суміш відпочине: Вимкніть вогонь і відставте казан з щільно закривається кришкою приблизно на 20-30 хвилин. Не ставте його в прохолодне місце, оскільки ви хочете, щоб білки та інші поживні речовини поступово відділялися.

5 - Процідіть суміш: Вам знадобиться велика чаша і сирне ситечко. Повільно вилийте вміст каструлі на ситечко, але обов’язково не поспішайте. Сир потрапить у ситечко, і ви зможете відкласти його в сторону, як тільки він буде ретельно проціджений.

6 - Дайте стекти сироватці: Помістіть миску та ситечко з кроку 5 у холодильник, дайте йому охолонути та повністю стекти приблизно на 2-3 години. Тримаючи його в холодильнику, ви також уникаєте його псування під час процесу.

7 - зневоднення сироватки: Найпростіший спосіб досягти цього - інвестування в дегідратор. Ви можете отримати їх досить дешево в Інтернеті, і вони заберуть багато клопоту з цього процесу. Помістіть рідку сироватку в дегідратор приблизно на 12 годин при температурі 135 ° F. На цьому етапі рідина буде набагато більше схожа на воду.

8 - Обробка сироватки без дегідратора: Якщо у вас немає дегідратора, тоді ви можете помістити рідину в казан, нагріти до середнього вогню і дати йому закипіти. Поступово він почне ставати густим і грудним. Потім перекладіть його на деко, застелений пекарським папером, і дайте йому висохнути протягом 12 годин.

Якщо воно не повністю висохло, розбийте його і дайте ще 12 годин висихання.

Тільки майте на увазі, що цей крок не є ідеальним, якщо ви хочете підтримувати оптимальну харчову цінність вашого сироваткового білка.

9 - Суміш у порошок: Використовуйте кухонний комбайн або блендер, щоб створити порошок, а також змішайте деякі натуральні ароматизатори, такі як ваніль або какао-порошок. Якщо воно все ще трохи сире, залиште його сухим ще на кілька годин, перш ніж поміщати в щільно закриту банку.

Скільки коштує виготовлення білкового порошку?

Виготовлення білкового порошку вдома коштує лише кілька доларів, а найдорожчим є галон молока. Навіть коли ви враховуєте електроенергію для нагрівання молока, це вийде дешевше, ніж придбання білкових коктейлів.

Чи псується сироватковий порошок?

Так, порошок сироваткового білка псується і втратить багато своєї ефективності. Домашня сироватка зазвичай зберігається близько 6 місяців, якщо зберігати її в прохолодному та сухому місці. Але обов’язково шукайте ознаки того, що, можливо, зіпсувалося.