Як зменшити натрій у китайській їжі

Пов’язані статті

Маючи понад 41 000 китайських ресторанів у США, можна з упевненістю сказати, що китайська їжа є популярним вибором. Китайська їжа відома різноманітністю локшини, м’яса та овочів. Однак він також містить високий вміст натрію завдяки додаванню солі, підсилювачів смаку, сумішей спецій, маринадів та соусів. Вживання надлишку натрію може сприяти підвищенню артеріального тиску у деяких людей, що збільшує ризик серцевих захворювань та інсульту.

Приготуйте власну китайську їжу вдома. Це дозволяє уникнути додавання солі та інших інгредієнтів з високим вмістом натрію. Якщо ви їсте на вулиці або отримуєте їжу на винос, купуйте тільки свіжоприготовлені страви, які не були попередньо мариновані, і шукайте страви, не приготовані в соусах, наприклад, на грилі. Це дає вам більше контролю над запитом інгредієнтів і соусів з низьким вмістом солі та натрію збоку. Попросіть офіціанта пояснити, як готуються страви, якщо ви не впевнені.

Уникайте додавання кухонної солі у їжу. Якщо ви їсте в ресторані, запитайте офіціанта, чи може шеф-кухар потримати сіль на свіжоприготовлених стравах. Поварена сіль складається з хлориду натрію і містить близько 40 відсотків натрію. Вживання солі збільшує споживання натрію; чайна ложка солі містить близько 2 грамів натрію. Безпечне споживання натрію, як правило, становить від 0,9 до 2,3 грама на день.

Запитуйте соєвий соус з низьким вмістом натрію. Соєвий соус - основний інгредієнт, який використовується для ароматизації та маринування китайської їжі, але в ньому дуже багато натрію. Всього 2 чайні ложки звичайного соєвого соусу містять майже 6,8 грама натрію.

Уникайте MSG або глутамату натрію. Якщо ви їсте на вулиці, попросіть сервер тримати MSG, який додає більше їжі натрію. Цей підсилювач смаку зазвичай використовується в китайській їжі, а також у консервованих супах, овочах та обробленому м’ясі.

Вибирайте соуси з меншим вмістом солі та натрію. Китайська кухня використовує безліч різних видів соусів для додання смаку та як маринади для м’яса та овочів. Деякі загальні типи мають більше солі, ніж інші. Наприклад, соус із ароматом устриць містить 11,5 грамів солі на 100 грамів, а соус Сечаун кунг по - 3,68 грама солі на 100 грамів. Для порівняння, соус сатай містить 1,60 грама солі на 100 грамів, а кисло-солодкий соус - 0,33 грама солі на 100 грам.

Використовуйте менше соусу та присмачуйте їжу оцтом та зеленню, щоб зменшити споживання солі та натрію. Якщо ви маринуєте м’ясо або овочі, змийте частину маринаду перед тим, як готувати або готувати на грилі.

Перевірте оброблену, заморожену та готову китайську їжу, таку як локшина, на додавання солі, натрію та MSG.

Їжте звичайну цільнозернову макаронну локшину замість соленого рису або рисової локшини разом зі своїми китайськими стравами.

Увага

Якщо у вас високий кров'яний тиск або захворювання серця, проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом перед тим, як їсти китайську їжу та інші кухні з високим вмістом натрію.