Лілі Лай - голковколювання та китайська фітотерапія

Білий рис, який виріс у китайському домогосподарстві, завжди був основною їжею під час кожного прийому їжі. Донині багато китайських батьків, яких я знаю (у тому числі і мої!), Часто говорять, що вони не ситі після їжі, яка не включає білий рис. Однак сучасні дієтичні поради припускають, що наявність білого рису як основного продукту в нашому раціоні може бути не таким поживним для нас, як альтернативні продукти харчування, і він починає дедалі більше пов'язуватися з обмінними станами, такими як діабет та ожиріння.

зменшити

Це змусило мене розглянути способи, якими я можу допомогти своїй родині та своїм пацієнтам зменшити кількість білого рису, який вони їдять, не жертвуючи повністю насолодою, яку деякі з них отримують від їжі.

Харчування білого рису в основному зменшується завдяки обробці зерна рису, яке перетворює цільнозерновий рис у рафіноване зерно. Рафіновані зерна видалили значну частину вмісту вітамінів та мінералів. Крім того, цей процес переробки перетворює цільнозерновий рис на рафінований вуглевод, який легше засвоюється, але згодом спричиняє стрибки рівня енергії при вживанні. Це робить білий рис смачним, але при вживанні його у великих кількостях може призвести до того, що організм отримує джерело енергії, яке є надто легкодоступним.

У культурах, де енергетично багатих джерел їжі бракує, ця висока щільність енергії є необхідним паливом для напруженого робочого дня. Однак у культурах, де ми маємо більш повільний темп життя та легкий доступ до енергоємних продуктів, білий рис може змусити наш організм активніше працювати, щоб перетворити надлишок енергії в жир, а також дати нам піки та затишшя енергії протягом дня.

Коричневий рис є загальним і відомим замінником, однак деякі люди вважають його занадто зернистим і позбавленим пухнастості білого рису. Незважаючи на те, що повністю вирізати білий рис може бути не всім можливим, можливо, більш доцільним є його посівне і поступове. Я пропоную змішувати білий рис з іншими зернами та насінням, які є поживними та сповільнюють енергію. Одне з моїх улюблених зерен - це груба болгарна пшениця, яка є чудовим джерелом вітамінів, мінералів, клітковини, антиоксидантів та фітонутрієнтів, а також хорошим джерелом рослинного білка. Як цільнозернова, груба болгарна пшениця має подібні переваги з коричневим рисом, але, на мій досвід, вона смачніша, оскільки вона має таку ж пухнасту консистенцію, що і білий рис. Недоліком булгарної пшениці є те, що вона містить глютен, і тому її не слід їсти хворим на целіакію або тим, хто хоче видалити глютен зі свого раціону.

Тож ось мій простий рецепт, який допоможе зменшити кількість з’їденого білого рису - я сподіваюся, вам це сподобається!

Пшениця болгарська, рис з рецептом лободи

Інгредієнти (подається дві)

  • 0,25 склянки коричневого рису
  • 0,25 склянки білого рису
  • 0,5 склянки звичайно болгарської пшениці
  • 2 чайні ложки червоної лободи (не обов’язково, але додає додаткові поживні речовини та трохи кольору)
  • 1,75 склянки води

Ви будете потребувати:

  • 1 х рисоварка

Напрямки

  1. Додайте до своєї рисоварки рису, булгарну пшеницю та лободу.
  2. Додайте води.
  3. Увімкніть рисоварку.
  4. Це буде готово приблизно через 45-60 хвилин.

Підказка 1: Ви можете виявити, що ваші смакові рецептори з часом змінюються і що вам не потрібно мати у суміші стільки білого рису. Просто зменшіть кількість рису і замініть його на смак коричневим рисом або булгарною пшеницею.