Як зробити салати з ваших мрій - не розбиваючись

До побачення, до побачення, 'нога. До наступного року свята смажать. Пончики, о пампушки - прощання - це така солодка печаль. Епоха міжнародного печива, вуглеводів з вершком із рагу та помадок пішла.

Почекай, потримай телефон - салати теж хороші! Принаймні ті, що складаються з кількох в’ялих листя, сумної попередньо поголеної моркви та плями олії та оцту.

Є лише одна проблема: По-справжньому чудові салати, яких можна прагнути, і які насичують вас більше години-двох, можуть бути дуже дорогими. За словами мого редактора, що любить салати, Сари Джампел: "Як тільки ви придбаєте листя (дорогі) та всі додатки (також дорогі), ви легко витратите більше грошей, ніж мали б, щойно вибрали приготувати салат у "Солодкій зелені", який, скажімо гіпотетично, знаходиться в двох кварталах від вашої квартири (так). І жоден з інгредієнтів не тримається довго, так що людині робити? "

Можливо, у мене немає солодкої зелені за два квартали від моєї квартири - або де-небудь у цьому місті, яке я називаю домом, - але я розумію справжню боротьбу будь-якого любителя салату, який також має бюджет.

Ось декілька прийомів, щоб заощадити трохи зеленого, при цьому все ж з’ївши своє. ти знаєш.

1) Купуйте в сезон. Так, у ідеальному світі ми всі б нарізали сексуальні помідори з біфштексу поверх спаржі поверх смажених кабачків з жолудів. На жаль, якщо ви не живете в Каліфорнії, більшості з нас доводиться мати справу з сезонами. Тож давайте охопимо неминуче. Планеті не тільки краще купувати продукцію в сезон, але й краще для вашого гаманця. Егоїстичні, зустрічайте безкорисливі.

2) Купуйте лише те, що вам потрібно. Це може здатися непрактичним поняттям у сучасному суспільстві, що любить Коскоко (і повірте, я люблю Costco), але це має сенс. Купуючи велику кількість м’яса чи продуктів часто означає, що в підсумку ви викинете трохи. Якщо ви купуєте лише те, що вам потрібно, ви можете усунути як харчові, так і грошові відходи. Крім того, ви можете обійти свої плани обіду навколо того, що продається. Два на один нут? Справу зроблено.

3) Пропустіть заздалегідь упаковану весняну суміш. Мало того, що ці суміші коштують дорожче, вони також можуть дуже швидко стати гладкими та смердючими. Прилипніть до цілих головок салату або пучків іншої зелені. Якщо ви справді бажаєте весняної суміші, завітайте до продуктового магазину, в якому є сипучі салати, і наповніть мішок, де саме вам знадобиться ваша їжа. Або, ще краще, вирушайте на фермерський ринок! Якщо він відкритий, звичайно.

4) Виберіть для своєї бази зеленішу зелень у вільній формі. Вони не тільки часто дешевші за своїх ніжних побратимів салату, але й служать довше. Капуста - це завжди популярний вибір, як лацината, так і кучерявий, але вам слід вивчити всю родину брассики. Капуста, брюссельська капуста та зелень - це чудова основа для вашого салату - чому б не спробувати кілька разом? Брокколі та цвітна капуста теж чудово подрібнюються, і один раз одягнені витримують кілька днів.

5) Робіть пов'язки навалом. Коли у вас в холодильнику вже змішана цинкова заправка, у вас точно в сім разів більше шансів приготувати салат на вечерю, ніж замовити винос. Це науково доведено.

Якщо вас турбує вплив, який застарілий бальзамік і гори свіжої трави матимуть на ваш бюджет, не бійтеся - там є всілякі економні заправки: є такі, які використовують залишки песто або шматочки черствої хліб або залишки вашого червоного вина; ті, що привертають вашу увагу трохи більше, ніж лимон та деякі каперси; ті, які можуть зробити будь-який салат яскравішим.

Однак для найпростішої, все ще ефективної заправки все, що вам дійсно потрібно - це баночка гірчиці, трохи оливкової олії та трохи яблучного оцту. Струсіть у баночці до стану крему.

6) Додайте дешеві білки. Для салатів надзвичайно складно тримати вас ситими без дози білка. Квасоля, варені яйця, сочевиця, курятина-гриль і консервована риба - все це недорогі способи упаковки валочки білка на вашу зелень. Пограйте з пропорціями: зробіть салат більше білковим, менше зеленим, коли ви справді голодні, і навпаки, коли хочете легший варіант.

7) Зерна хороші. Іноді я відчуваю почуття провини, коли мої салати в підсумку виглядають більше зерновими, ніж зеленими. Але чому б їм не робити? Цільні зерна, такі як лобода або ячмінь, повні поживних речовин, харчових волокон та інших корисних для вас речей. Вони роблять ваш салат набагато душевнішим. До того ж їх порівняно дешево купувати оптом, якщо ви уникаєте чогось занадто модного.

Більше: Як дрібні тварини та хмари, лобода краще, коли вона пухнаста. Ось як це зробити.

8) Використовуйте залишки у своїх салатах. Більшість залишків можна оживити, додавши пікантну заправку, трохи зелені та совок варених зерен. Крім того, залишки салатів захоплюють, тому що ти ніколи не робиш одне і те ж двічі - і ніколи не знаєш, чого саме чекати. Хто знає, можливо, лосось учора ввечері буде смачним із смаком зеленої комірці та невеликою заправкою з тахіні! Існує лише один спосіб дізнатися.

Які найкращі поради щодо салату з економією грошей? Розкажіть нам у коментарях!

«Новий спосіб вечері», співавторством якого стали засновники Food52 Аманда Гессер та Меррілл Стаббс, є незамінним посібником для планування їжі без стресів (підказка: готуйте основні страви на вихідних та змішуйте та поєднуйте їх протягом тижня).