Як замінити масло

Більшість наведеної нижче інформації про те, як замінити масло, витягнуто з моєї книги, Go Dairy Free: Посібник та кулінарні книги. Однак я також додав відгуки про товари та кілька цікавих рецептів, які є тут на веб-сайті.

Швидкі способи замінити масло

Існує не один всеосяжний спосіб замінити вершкове масло, навпаки, є деякі варіанти, які краще випікати, деякі готувати, а інші - змащувати. Далі - мої особисті перевірені рекомендації.

Безмалочний маргарин

Багато марок маргарину містять молочні продукти в якійсь формі, тому обов’язково ретельно перевіряйте інгредієнти. Багато марок також містять гідровані олії. Нижче наведено варіанти продуктів щодо деяких негідрованих, безмолочних варіантів. І дивіться мій пост далі Маргарин проти масляного спреду щоб зрозуміти відмінності.

Укорочення

Більшість основних марок укорочення виготовляються з гідрогенізованими оліями. Якщо ви віддаєте перевагу негідрованому, то шукайте стійкий бренд пальмової олії (також без сої!), Такий як Spectrum Organic або Nutiva Organic. Наскільки мені відомо, усі марки, що скорочують, не містять молочних продуктів, але обов’язково ознайомтеся з інгредієнтами, щоб перевірити!

Масла для приготування або випічки

Моє популярне шоколадне печиво без вершкового масла використовує 1/2 склянки надмірно легкої оливкової олії (плюс трохи рідини для вологи), а не 1 склянку вершкового масла, яку вимагають еквівалентні рецепти. Результати з’їдаються швидко і з багатьма посмішками. Якщо рецепт спеціально вимагає розтопленого вершкового масла, то ви можете замінити його еквівалентною кількістю олії.

Вибираючи олію, завжди враховуйте смак та температуру диму. У мене є діаграма точки диму в Go Dairy Free, і згадується, які олії мають нейтральний смак. Олії нейтрального смаку добре працюватимуть практично в будь-яких рецептах, і перевагу їм надають солодкі рецепти. Деякі нейтральні масла, які я використовую для тестування, включають масло рисових висівок, масло виноградних кісточок, олія каноли без ГМО, і надзвичайно легка оливкова олія.

Фруктові пюре для випічки

Змішайте цю м’якоть яблука або жменю чорносливу, і у вас буде чудовий, здоровий спосіб замінити масло під час випікання солодощів та швидкого хліба. Насправді банани, ананаси та груші в пюре також надають відмінну «жирну» консистенцію рецептам з додаванням користі для здоров’я та смаку. Ми маємо кілька порад, які допоможуть максимізувати ваші результати:

Ось кілька швидких рецептів приготування власного фруктового пюре для випічки:

Поживні дріжджі для смаку

Тримай це масло! Навантажені вітамінами групи В, багато людей люблять смак харчові дріжджі на попкорн. Використовуйте оливкову олію на попкорні для досягнення максимальних результатів. Харчові дріжджі швидко зростають у популярності. Щоб його знайти, перевірте прохід для хлібобулочних виробів та розділ основних продуктів харчування основних та натуральних бакалейних магазинів. Якщо ви не можете знайти його в магазині, він легко доступний онлайн.

Зверніть увагу, що не всі харчові дріжджі збагачені вітамінами групи В. Харчові дріжджі, природно, мають хорошу дозу певних вітамінів групи В, але вони, природно, не містять В12. Більшість брендів, але не всі, збагачені більшою кількістю вітамінів групи В, включаючи В12.

Кокосове масло

Так, ці божевільні кокосові горіхи неймовірно універсальні! Кокосове масло - це м’ясо кокосового горіха, подрібнене в пасту, і його не слід плутати з кокосовим маслом, яке легше плавиться при кімнатній температурі.

Ви можете легко придбати кокосове масло онлайн, але щоб зробити самостійно, підсмажте несолодкий тертий або подрібнений кокос на повільному вогні на сковороді до легкого підрум’янення, а потім збийте його (ще гарячим) у блендері, поки він не отримає консистенцію гладкої пасти.

Хоча пряме кокосове масло не завжди чудово підходить для змазування, воно може добре працювати в кулінарії та випічці.

Рецепти: Домашні масляні намазки

Смачні рецепти нижче найкраще підходять для поширення та легкого використання. Для більш універсальних рецептів замінників вершкового масла, включаючи мій Випікається масло, отримати друге видання Go Dairy Free: Посібник та кулінарні книги.

Продукти: Замінники масла з магазину

Нижче наведено здобні продукти, про які ми мали можливість писати саме тут, на Go Dairy Free: