Як вибрати макарони з низьким вмістом глікемії

Багато людей вважають, що макарони мають високий глікемічний індекс. Але не! Спагетті, виготовлені з білої твердої пшениці, найпоширенішого виду макаронних виробів, мають глікемічний індекс лише 44. У макаронів такий же низький глікемічний індекс - 47. То чому вся суєта з приводу макаронних виробів? Проблема в тому, що люди плутають глікемічний індекс із загальною кількістю вуглеводів у макаронах та кількістю макаронних виробів, які вони зазвичай їдять.

макарони

Рекомендований розмір макаронних виробів - 1/2 склянки варених макаронних виробів, тобто кількість, яку ви можете потримати в одній скляній руці. Якби вам подали таку суму в італійському ресторані, ви, швидше за все, вимагали б повернення своїх грошей! Більшість людей з’їдають 2 склянки макаронних виробів на їжу. Скажімо, кількість спагетті має глікемічне навантаження 26, тоді як глікемічне навантаження 1/2 склянки порції спагетті становить лише 7. Подивіться, яку різницю становить кількість їжі, яку ви їсте?

Додайте до макаронних виробів морепродукти, курку на грилі або овочі, приготовані на грилі, разом з тертим сиром, і загальне глікемічне навантаження падає ще більше. Наповнені цільнозернові макарони, такі як цільнозернові тортелліни з сиром, мають низьке глікемічне навантаження ще до того, як до них щось додати.

Зараз деякі виробники макаронних виробів додають до своїх макаронних виробів соєвий білок, що підвищує харчову цінність і зменшує глікемічний індекс. Бренд Dreamfields використовує технологію, щоб зробити більшу частину вуглеводів у своїх макаронах неперетравлюваними, це означає, що він не підвищує рівень цукру в крові настільки високий, як ви очікуєте від подібної кількості традиційних макаронних виробів.

Ось план із трьох кроків для вибору найздоровіших макаронних виробів із найнижчою глікемією:

Шукайте цільнозернові або збагачені білком макарони, які мають нижчий глікемічний індекс, або виберіть макарони, наповнені сиром, куркою та/або овочами для загального нижчого глікемічного навантаження.

З’їдайте не більше 1 склянки варених макаронних виробів сидячи.

Додайте на тарілку білок, такий як курка або риба, і принаймні 2 склянки варених овочів.

Макарони повинні покривати лише чверть вашої тарілки.