Як смажити яйце

Ось як смажити яйце ідеально. Немає більше жувальних або пересмажених білих. Дізнайтеся, як смажити яйця сонячним боком догори, над легким, середнім та надмірно твердим, використовуючи будь-яку сковороду!

Одним із перших речей, які я навчився робити в дитинстві, було те, як ідеально смажити яйця. Немає нічого гіршого, ніж занадто зварене яйце з яєчним білком, настільки спаленим, що, на вашу думку, воно перемагає загар, який ви отримали влітку. Яскраві сонячні яйця з невеликою кількістю солі та перцю є основним продуктом для швидкого сніданку.

Це легка робота, коли ви все зрозумієте! Що я вважаю ідеально смаженим яйцем? Яйце, сонячною стороною догори (звичайно), смажене на вершковому маслі або олії без жувальних білків або обпалених країв.

Навчитися ідеально смажити яйце дуже важливо, особливо якщо ви любите їх регулярно їсти. Готувати їх дуже просто. Тільки не забудьте стежити за яйцем, коли смажите його, бо воно досить швидко готується!

Який найкращий спосіб смажити яйця? Яку олію слід використовувати для смаження яйця?

Залежно від того, що ви збираєтесь на той момент, ви завжди хочете використовувати якийсь жир - будь то вершкове масло, олія, беконний жир, гусячий жир, курячий жир або навіть качиний жир (як у цієї картоплі). Пам’ятайте, однак, що використання вершкового масла призведе до соковитого яйця з м’якими краями та м’яким дном. Такі жири, як оливкова олія - залежно від температури, каструлі та кількості вживання - призведе до отримання хрусткого краю на яйці.

Що мені потрібно для смажених яєць?

Інгредієнти для смажених яєць і правильної сковороди:

• Яйця - Ми тут говоримо про курячі яйця, але це спрацювало б для качиних чи навіть перепелиних яєць.

• Вершкове масло - Несолоне, бажано. Ви також можете вибрати олію, беконний жир, гусячий жир, курячий жир або навіть качиний жир.

• Сковорода - Бажано антипригарним, але буде працювати чавун або вуглецева сталь.

Як довго ви смажите яйце?

Як правило, ви б смажили яйце приблизно 3 хвилини, або поки білок не встановиться. Залежно від того, як вам подобаються ваші яйця, ви можете варити його довше, якщо вважаєте за краще не мати яйце сонячною стороною.

Ви перевертаєте смажене яйце? Що це означає, коли яйце занадто легке, середнє або тверде?

Смажене яйце ви перевертаєте лише тоді, коли готуєте яйце занадто легко, середньо або надмірно. Надмірно просто означає, що ви все ще зберігаєте цілісність рідкого жовтка всередині яйця, не демонструючи його яскраво-жовтого жовтка, як це було б із сонячним боком вгору. Над середнім показником означає, що яйце смажиться до тих пір, поки яєчний білок повністю не схопиться, а частина яєчного жовтка також не затвердіє - воно не зовсім рідке. Надмірно жорсткий засіб яйце смажується до тих пір, поки яєчний білок і жовток повністю не схопляться і не збігаються.

Яка правильна сковорода для смаження яєць?

Для зручності та комфорту, коли мова заходить про виготовлення яєць, найкраща сковорода для цієї роботи - це сковороду з антипригарним покриттям. Сковороди з антипригарним покриттям дозволяють використовувати меншу кількість жиру в порівнянні з чавунною або вуглецевою сталевою каструлею (детальніше про них за мить). Щось між 8-дюймовим/20 см та 10-дюймовим/25,5 см працює ідеально. Уникайте використання каструль з нержавіючої сталі під час смаження яєць - яєць в наметі, щоб прилипати до них, і вони можуть спричиняти біль головного болю, ніж потрібно (хоча, якщо потрібно, можливо, вам доведеться смажити своє яйце неглибоко, використовуючи чавунний метод нижче).

Яка мені сковорода з антипригарним покриттям, щоб смажити яйце?

Антипригарне покриття, яке ви використовуєте для смаження яєць - це ваш вибір; вибирайте щось доступне та якісно зроблене. сковорідки з антипригарним покриттям, як правило, недовго живуть, незалежно від того, як ми добре до них ставимося, тож ідіть за тим, що вам зручно купувати, якщо у вас його ще немає. Вам не потрібна надзвичайно недорога сковорода - вам потрібна каструля, яку ви відчуваєте комфортно, використовуючи і для всіх інших своїх страв. В даний час я насолоджуюся моєю сковородою від антипригарного покриття Sardel; це довговічно, можна в посудомийній машині, і це робить роботу. Однак я не пропоную викласти 90 доларів на антипригарну сковороду, особливо для цього завдання. Я використовував цю каструлю від Farberware, яка мені дуже подобається. З нього виходять дивовижні яйця, включаючи омлети. Я також використовував цей Рейчел Рей, і це теж чудово. Розмір каструлі залежить від вас.

Що робити, якщо я більше люблю використовувати чавун або вуглецеву сталь для смаження яєць?

Якщо ви віддаєте перевагу не використовувати нічого, крім чавун або вуглецева сталь для смаження яєць переконайтеся, що ваша сковорода добре заправлена, і сподівайтесь використовувати більше жиру, ніж при використанні антипригарної сковороди (приблизно 1/8 дюйма олії). Це просто назва гри, і воно того варте. Коли я хочу більше яйце з хрусткими краями, я використовую свою чавунну сковороду Iwachu з Японії, хоча ця каструля досить універсальна і дозволяє мені досягти яйцем з м’якими краями. Я також використовував свою колись 100-річну чавунну сковороду, яка добре витримана, але я завжди тяжію до свого японського чавуну. Це просто ідеально.