Як приготувати здорове печиво в домашніх умовах: 3 рецепти без вини

Ашна Ахуджа, NDTV | Оновлено: 12 березня 2020 р., 11:00 за IST

Ось короткий посібник про те, як приготувати здорове печиво вдома для тих, хто стрибнув на свідомість калорій.

Гусисте, хрустке і не більше ніж ефектне, свіжоспечене печиво завжди повертає мене до дитинства. Спогади про випікання з моєю бабусею в сонячний зимовий день, посилання на рецепти, накреслені в її пошарпаному фоліо, перемішування кляру і підступне з’їдання ложки тіста для печива все повертаються до мене. І цього грудня мої думки, безумовно, звернулися до всього печива. Ви можете звинуватити мене? Різдво не за горами! Настав сезон випічки святкових ласощів для нескінченних сімейних посиденьок, а також партії для Діда Мороза.

Печиво завжди встигає зробити тижні до Різдва ще більш насиченими, а кінець року трохи солодшим. Якщо ви вважаєте, що вам потрібно виключити це висококалорійне ласощі зі свого раціону, поки не хвилюйтеся. Цього року ми розливаємо наші вишукано прості, але корисні ідеї, такі як мигдальне печиво, арахісове печиво, горіхове печиво, цільнозернове печиво та вівсяне печиво для тих, у кого в словнику немає "шахрайського дня" навіть у сезон свят.

Наука про випікання здорового печива

Кожен рецепт печива містить однакові інгредієнти: борошно, цукор, масло та яйця. І саме співвідношення цих 4 основних інгредієнтів і те, як ми їх змішуємо, робить одну партію печива відмінною від наступної. Не хвилюйся! Після того, як ви освоїте надлегке мистецтво робити їх з нуля, повернення до придбаного в магазині сорту не буде.

1. Як зробити серце здоровим печивом
Замініть частину масла на корисні для серця олії, такі як ріпакова олія або оливкова олія. За кожну замінену столову ложку вершкового масла ви позбавляєтеся щонайменше від 5 грамів насичених жирів. Печиво, як правило, стає хрусткішим, але легко висихає, тому зберігайте у герметичному контейнері.

2. Додати волокно
Спробуйте замінити частину або все цільне борошно цільнозерновим борошном або вівсом. Чи знали ви: якщо ви робите 100% цільнозернового печива і повністю вилучаєте універсальне борошно, ваше печиво отримує в 4 рази більше клітковини в кожній партії? Якщо ви все ще не звикли до смаку, спробуйте додати насіння льону до свого печива для цього доданого волокна без шкоди для смаку. Насіння льону добре поєднуються з вівсяним печивом та імбирним печивом.

3. Слідкуйте за натрієм
Прагніть до 1/2 чайної ложки солі на партію печива і не більше. Якщо ви хочете бути особливо обережними, ви можете зменшити кількість солі до 1/4 чайної ложки.

4. Виключіть штучні інгредієнти
Тримайтеся подалі від будь-яких інгредієнтів, що містять гідрогенізовану олію або трансжири, тому що вся випічка в домашніх умовах полягає у використанні цілих інгредієнтів та униканні оброблених продуктів. Зберігайте це як можна природніше. Пропустіть посипання та прикрасьте своє печиво краплею шоколаду, щоб отримати додаткову привабливість.

5. Замініть цукор і жир
Замість цукру використовуйте бурий тростинний цукор або мед. Також можна використовувати фруктове пюре.

3 здорових рецепти печива, які вам сподобаються

1. Вівсяне печиво
Рецепт, який втілює в життя мрію монстра кожного печива, що усвідомлює калорії! Це вівсяне печиво забезпечує трохи додаткових харчових волокон, але тим не менш смачне. Ви можете налаштувати рецепт на свій смак - можливо, джазуйте його деякими декадентськими шоколадними чіпсами або ударом імбиру або подрібненого мигдалю, горіхів пекан, волоських горіхів.

Загальний час: 35 хвилин

Інгредієнти:
3 яйця
¼ чашка коричневого цукру
1 склянка розтопленого кокосового масла
2 ч. Ложки ванільної есенції
2 ч. Ложки без цукру
¼ ч. Ложки солі
1 ч. Ложка харчової соди
2 склянки швидкого вівса
1 ½ склянки цільнозернового борошна

Інструкції:
1. Розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом і змастіть деко.
2. У мисці середнього розміру збивайте яйця протягом 30 секунд. Потім додати коричневий цукор і ще раз збити. Додайте ванільну есенцію, кокосове масло та без цукру.
3. В іншій мисці змішайте сіль і соду. Додайте до суміші овес і цільнозернове борошно і з’єднуйте, поки не отримаєте густе тісто для печива.
4. Використовуйте совок для морозива і розміщуйте рівну кількість тіста для печива на деко.
5. Випікайте 10-15 хвилин, поки краї не стануть золотисто-коричневими, а зубочистка не вийде чистою. Дістаньте з духовки та перекладіть на прохолодну решітку.

2. Печиво з арахісовим маслом
Ми обіцяємо, що здорове печиво на основі вівса без глютену напевно задовольнить усі ваші бажання. У цьому печиві багато клітковини завдяки арахісовому маслу, вівсу та банану.

Загальний час: 30 хвилин

Інгредієнти:
½ чашка меду
½ чашка арахісового масла
⅓ чашка бананового пюре
4 ст. Л. Вершкового масла або ¼ склянки розтопленого кокосового масла
2 яйця
1 ч. Ложка ванільного екстракту
½ ч. Ложки соди
½ ч. Ложки розпушувача
½ ч. Ложки меленої кориці
1 ½ склянки прокату вівса (подрібніть протягом 30 секунд у кухонному комбайні)
1 ½ склянки напівсолодкої шоколадної стружки

Інструкції:
1. Розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом і злегка змастіть деко.
2. Налийте суміш меду та арахісового масла в миску для змішування. Додайте розтертий банан та розтоплене масло і збивайте, поки суміш добре не змішається. Віночком збийте яйце, а потім додайте ванільну есенцію.
3. В іншу миску додайте овес, розпушувач, соду, корицю та шоколадну стружку, поки вони рівномірно не з’єднаються. Поєднуйте сухі та вологі інгредієнти.
4. Потім за допомогою совки для морозива покладіть рівномірну кількість тіста для печива на деко.
5. Випікайте печиво до тих пір, поки вони лише не почнуть золотитися по краях, приблизно 15 хвилин. Потім вийміть печиво з духовки і дайте їм повністю охолонути на решітці. За бажанням злегка посипте лускатою морською сіллю.

3. Рагі печиво
Рецепт Сіми Чандри

Коментарі Хрусткі, розсипчасті та упаковані кальцієм - це печиво без вини змусить вашу родину тягнутися до іншого.