Запечений рис з травами та овочами

Я просидівся надто пізно, редагуючи ці фотографії вчора ввечері і прокинувся на неправильній стороні ліжка сьогодні вранці. Невпевненість у собі прокралася за одну ніч; Я страждав від поганого випадку недостатнього. На щастя, я навчився оточувати себе чудовими друзями та членами сім'ї, які підтверджують, що я "вдосталь" - досить гарненький, худий, продуктивний, розумний, талановитий, що завгодно.

Я не шукаю підтвердження чи ловлю компліменти; Я піднімаю цю тему лише тому, що знаю, що багато таких дівчат, як я, особливо ми, перфекціоністи, час від часу страждають від цих виснажливих почуттів. Я міг би продовжувати суспільний тиск, засоби масової інформації та той факт, що мій достатній спосіб життя залишає мені достатньо часу та енергії, щоб присвятити такі нездорові думки, але я зупинюсь на цьому.

Тому сьогодні, коли я відчував себе недостатньо, я був радий почути, що моя подруга Емілі може зустрітися зі мною на обід. Ми починаємо щотижневу традицію водіння або їзди на велосипеді, щоб обідати разом по середах. Ми робимо вигляд, що ми “дами, які обідають” годину-дві, і неквапливо насолоджуємося смачною їжею (а можливо, і напоєм) у місцевому закладі. Дуже приємно з нетерпінням чекати обіду з одним із моїх улюблених людей у середині тижня.

Напевно, вам захочеться приготувати це блюдо із запеченого рису на вечерю. Це все, чим я хочу, щоб мої рецепти були: ароматними, корисними для здоров’я, різнобічними, невимушеними та ситними. Це страва в одному горщику, яка готує якийсь час, але це не складно і гарантовано виграє.

Пару місяців тому я купив “The America’s Test Kitchen Healthy Family Cookbook” («Кухня з здорової сім’ї») і прислухався до тонни рецептів, але це перший, який я насправді зробив. Це був такий успіх, що я прагну спробувати більше. Я люблю читати пояснення Тестової кухні про те, як і чому вони також визначили найкращі техніки приготування речей. Вони кажуть, що найкраще випікати коричневий рис, оскільки міцне покриття висівок ускладнює проникнення рідини в зерно, що призводить до нерівномірного приготування. Випікання рису забезпечує кращий контроль температури і рівномірне рівномірне нагрівання, а це означає, що ви будете отримувати стабільно великий рис кожного разу.

Мені сподобалася кремова (але не кашоподібна) текстура запеченого рису; у поєднанні з пармезаном це майже так само заспокійливо, як і різотто. Це чудова їжа, яка дає багато. Незалежно від того, які трави чи овочі ви вирішили додати, будь ласка, насолоджуйтесь ними разом з другом, родиною або хоча б таким солодким пухнастим супутником, як Cookie.

Ідеальний запечений рис з травами та овочами

Автор: Печиво і Кейт
Час підготовки: 15 хв
Час приготування: 1 година 30 хв
Загальний час: 1 година 45 хвилин
Вихід: 4 1 х
Категорія: Гарнір

4.7 з 3 відгуків

Цей рецепт запеченого рису вимагає небагато часу на підготовку, але потребує часу на приготування та випікання. Варто почекати! Рецепт також є дуже пристосованим: подумайте про кінзу, чорну квасолю та помідори черрі для мексиканської версії, або запечений червоний перець, нарізані оливки каламата та фета або козячий сир для середземноморського стилю. Квасоля, безумовно, робить його відчутнішим; ця версія була надзвичайно смачною із залишками квасолі Великої Північі. Залежно від обраних вами інгредієнтів, спробуйте додати цедру лимона або бальзамічний оцет для більшої удару.

Інгредієнти

1 столова ложка оливкової олії
1 невелика жовта цибулина, подрібнена
2 зубчики часнику, подрібнені
2 ¼ склянки води
1 склянка овочевого бульйону (або додаткова чашка води)
1 ½ склянки довгозернистого коричневого рису, промитого та осушеного (я використовував половину коричневого рису басмати та половину дикого рису, обидва довгозерні)
¾ чашки смаженого червоного перцю, подрібненого
⅓ чашка тертого пармезану
1 невеликий пучок кучерявої петрушки, подрібнений
1 лимон, соковитий
сіль і перець

Інструкції

Переконайтеся, що стійка духовки знаходиться в середньому положенні. Розігрійте духовку до 375 градусів.
Нагрійте оливкову олію в середній голландській духовці на середньому вогні до мерехтіння. Додайте цибулю і дрібку солі. Варіть, періодично помішуючи, хвилин десять, а потім додайте подрібнений часник. Варіть ще 2-4 хвилини, поки цибуля добре не підрум’яниться.
Додайте воду і бульйон (за бажанням), накрийте кришкою і доведіть до кипіння на середньому сильному вогні. Зняти з вогню і розмішати рис. Накрийте кришкою і випікайте, поки рис не стане м’яким і не звариться, приблизно від 65 до 70 хвилин. Близько кінця часу випікання підготуйте овочі (подрібніть петрушку та червоний перець тощо)
Дістаньте горщик з духовки, відкрийте кришку та розпушіть рис виделкою. Очікуйте, що частина рису буде прилипати до боків/дна горщика; просто використовуйте велику дерев'яну ложку або лопатку, щоб наскрібати рис разом з рештою.
Змішайте овочі, зелень, сир і лимонний сік. Покладіть чистий, складений кухонний рушник на верхню частину голландської печі і накрийте кришкою. Це сприяє поглинанню зайвої вологи. Через 10 хвилин приправте сіллю і перцем і подавайте до столу!

Примітки

Рецепт, адаптований з The America’s Test Kitchen Healthy Family Cookbook.
Спеціальне обладнання: Середня голландська піч (я люблю свій Le Creuset, дуже гідна інвестиція).
Змініть: Ви можете замінити короткозернистий коричневий рис довгозернистим.
Зробіть це веганським: Просто пропустіть пармезан.