Як приготувати ячмінь (і заморозити на потім)

ячмінь

  • Поділіться
  • Твіт
  • PIN-код
  • LinkedIn
  • Смачно
  • Tumblr
  • Змішати
  • Фліпборд


Ячмінь - це дійсно недооцінене зерно, яке чудово підходить для супів, соусів та страв. Він має смачний горіховий смак і чудово жує. Перевірте, як готувати його великою порцією, а потім заморожувати порціями для легшого прийому їжі пізніше!

Цей пост містить партнерські посилання.

Отже, що таке ячмінь?

Рослина ячменю є членом сімейства злакових і була одним з перших культивованих зерен. Вони мають записи про це ще 10 000 років тому!

Ячмінь переважно вирощують для виробництва злаків та для заварювання, але це чудове цільне зерно з численними корисними властивостями. Його можна використовувати як взаємозамінний з будь-яким іншим зерном, яке ви можете подати до обіду, наприклад рисом або лободою.

Чи потрібно замочувати ячмінь перед варінням?

На відміну від бобових, які тверді і їх потрібно замочувати на ніч перед варінням, ячмінь не потребує замочування перед варінням. Однак його потрібно добре промити, поки вода не стане чистою. Це усуває незначну частину крохмалю та бруду, що прилипають до зерен, що призводить до більш чистого, кращого готового продукту.

У чому різниця між ячменем і перловкою?

Є два види ячменю, які ви знайдете в магазині.

  1. Вилущений ячмінь (він же вилущений ячмінь)
    У цієї форми ячменю була видалена жорстка зовнішня оболонка зерна, але вона все ще залишає висівки, а це означає, що вона все ще відповідає цілому продукту. Цей вид ячменю готується довше, ніж перловка, і він темніший за кольором.
  2. Перловка
    Ця форма ячменю була настільки оброблена та полірована, що з кожного зерна були видалені всі лушпиння та висівки, що залишило світліший колір та гладкіші в обробці зерна. Багато харчової цінності, яку ячмінь має за своєю суттю, вилучається в цьому процесі, тобто ця форма ячменю технічно не є цілісною їжею.
    Тим не менш, це все ще дуже корисна їжа, оскільки частина висівок може залишитися, і це набагато краще для вас, ніж інші зерна, оскільки частина висівок розподіляється по кожному ядру.

Скільки часу потрібно для варіння ячменю?

На мій погляд, ця деталь залежить від того, як вам подобається ваш ячмінь і що ви маєте з ним робити.

Очищений ячмінь можна варити протягом 90 хвилин, але я насолоджуюсь жуванням цього зерна і не люблю його перепікати. Я, як правило, готую її протягом 45-55 хвилин, якщо збираюся її з'їсти відразу, але цей час приготування працює добре, якщо ви також плануєте заморозити її після охолодження.

Оскільки перлова крупа майже повністю видалила висівки, вона приготується набагато швидше. Перлову крупу можна варити до 45-60 хвилин, але, як і вище, я, як правило, недоварюю ячмінь, щоб він все ще мав цю чудову зубастість. Я готую перлову крупу 25-30 хвилин.

Крок 1 - Промийте і з’єднайте з водою в каструлі

Ячмінь - це те, що я люблю називати «запиленим», коли ви вперше приносите його додому. Промивши його, ви побачите, наскільки хмарно стає вода. Це суміш крохмалю, яка в природі зустрічається на зернах ячменю та трохи бруду. Ви хочете повторно полоскати, поки вода майже не стане чистою.

Потім покладіть ячмінь у горщик у співвідношенні 1 склянка ячменю на 2 1/2 склянки води. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння.

Крок 2 - Готуйте до готовності, але не кашоподібною

Як я вже згадував вище, я люблю ячмінь, коли він все ще досить жувальний, але, очевидно, достатньо приготований для їжі. Те, як я люблю їсти, буває ідеальним способом заморозити його, бо він все ще досить зубастий, щоб не стати кашею при заморожуванні та розмороженні.

Готуйте лущений ячмінь 45-50 хвилин, а перлову крупу 25-30 хвилин, а потім дайте сидіти з кришкою 10 хвилин.

Крок 3 - Повністю охолодити

Найшвидший і найпростіший спосіб охолодити що-небудь - розкласти його тонким шаром. Ви хочете застелити деко пергаментним папером (для надзвичайно простого прибирання). Потім вилийте злитий ячмінь на сковороду з листа. Дерев’яною ложкою розкладіть в один шар і дайте сидіти так до повного охолодження.

Не заморожуйте, якщо не охолодили повністю! Якщо ви це зробите, ви отримаєте конденсат всередині мішка, який перетвориться на кристали води та повітряні кишені. Тоді ви ризикуєте спалити морозильну камеру.


Крок 4 - Порція в сумки на блискавці або пакети для вакуумного ущільнення

Ви можете заморозити ячмінь одним із двох способів - перший - використовувати безпечні на морозил мішки на блискавці. Якщо ви зробите це, то вам доведеться спробувати вичавити з нього якомога більше повітря, перш ніж повністю герметизувати.

Другий варіант, і кращий, - це використання вакуумного герметика та вакуумних мішків.

Причиною вакуумного ущільнення є гарна ідея, оскільки повітря викликає опік морозильної камери. Це також робить вашу заморожену їжу меншою, ніж у вакуумній герметичності.

Я цим користуюся Вакуумний герметик від NutriChef, і люблю це! Він невеликий і портативний, але чудово працює.

Перша фотографія - це я виготовлення нестандартних сумок із рулону матеріалу мішків. Коли ви це робите, ви просто відрізаєте потрібний розмір, потім запечатуєте один кінець, щоб можна було додати їжу, яку ви заморожуєте. Потім ви вакуумним герметизуєте інший кінець.

При вакуумному ущільненні пам’ятайте, що у верхній частині мішка залишається близько 3 дюймів місця. Вам знадобиться цей додатковий елемент, щоб ви могли помістити верх у вакуумний герметик і закрити кришку, не потрапляючи їжу всередину мішка.

Крок 5 - Запечатуйте мішки

ПОРАДА ПРО!
Найкращий спосіб заклеїти сумку на морозильну камеру, закріплену на морозилці, - занурити мішок у миску з водою, доки стирчить лише верхівка, а потім негайно закрити блискавку. Вода виштовхне майже все повітря з мішка і забезпечить вам досить щільне ущільнення.

Звичайно, використовувати вакуумний герметик набагато простіше.

Ви просто вкладаєте відкритий кінець в ущільнювач, потім закриваєте і фіксуєте верхню частину. Потрібно переконатися, що ви налаштували машину на вологу їжу (див. Друге зображення нижче), а потім натисніть “вакуумне ущільнення” (третє зображення внизу).

Фокус у приготованій їжі полягає в тому, що ви не хочете її розбивати під час вакуумної частини. Що я роблю, це уважно спостерігаю, і коли здається, що більша частина повітря висмоктана, але їжа ще не розчавлена, ви просто натискаєте кнопку «ущільнення», і машина негайно припинить пилососити.

Ви також можете встановити машину в «щадний» режим, якщо це покращує ваше самопочуття.

Крок 6 - Милуйтеся своїми руками і заморожуйте до 3 місяців

Подивіться на цю красу, просто чекаючи, щоб бути корисним в останні хвилини, щоб подати вашому сімейному будинку приготовані цілісні страви.

Що ви подаєте з ячменем?

Ячмінь - відмінна заміна рису або лободи в будь-якій страві! Спробуйте подати його з каррі, смаженою їжею, будь-яким пишним, як яловичина брокколі або апельсинова курка ... можливості безмежні! Ось кілька ідей для початку:

ТУТ Є ЯКІСЬКІ ДИВНІ РЕЦЕПТИ ЯЧМЕНЮ ІНШИХ ВЕЛИКИХ БЛОГЕРІВ ДЛЯ ЇЖИ!