Як правильно їсти ікру

Синонім розкоші, ікра і цінується, і не розуміється. Оскільки це настільки дорого, люди не хочуть його витрачати даремно - але вони також часто не знають, як його правильно подавати чи їсти. Більшість ікри походить від трьох видів осетрових: білуги, севруги та осстрети. Якщо яйця походять від іншого виду риби, крім осетра, наприклад лосося, це насправді не ікра - це ікра, загальна назва яєць риб. Найкраща ікра не повинна мати смак ні рибний, ні надто солоний. Купуючи, шукайте блискучі, дрібнозернисті яєчні кулі, які є міцними та не зламаними.

Як подавати ікру

Вишукана ікра повинна подаватися дуже холодною в неметалевій мисці, вкладеній всередину більшої миски, наповненої льодом. Ікра не замерзає, доки не опуститься нижче 28 градусів, тому ви можете зберігати її в найхолоднішій частині холодильника, щоб вона була якомога холоднішою, а насправді не замерзала, що може вплинути на структуру яєць.

Уникайте металевих мисок та посуду, які можуть надати ікрі металевий присмак. Вибирайте сервери та посуд зі скла, кістки, черепахи, дерева, пластику або, по-справжньому традиційних, перламутр або золото.

Що подавати з ікрою

Вишукану ікру найкраще подавати просто, можливо, поряд з тостами або м’якими несолоними сухарями. Деякі люди навіть люблять їсти її прямо з жерсті, в яку потрапила ікра, щоб отримати справжній, непідроблений смак рибних яєць.

Хоча пуристи не погоджуються, вважаючи, що ніщо не повинно заважати аромату тонкої ікри, загальний супровід включає лимонні клинки, сметану, крем-фрайш, яйце, зварене в твердому вигляді - жовтки та білки, нарізані окремо - та подрібнений цибулю. Часто ікру подають на маленькому млинці, відомому як бліні. Менш якісні продукти з ікри цілком можуть отримати користь від цих гарнірів. Якщо ви новачок у ікрі, спершу спробуйте її без будь-якого супроводу, щоб отримати справжнє уявлення про смак.

Пуристи також не погоджуватимуться із загальновизнаною лібацією шампанського і вимагатимуть лише прямого пострілу найкращої замороженої горілки, бажано російської. Нейтральний смак високоякісної горілки не затьмарить смаку ікри. Якщо ви вирішили піти з шампанським, виберіть найсухіший варіант, але не пляшку з надмірно сухим на етикетці, який насправді солодший, ніж „брют”, „екстра брют” або „брют натуральний”.

Харчування етикету

Коли ви поруч із друзями, можливо, вам не доведеться занадто турбуватися про те, як правильно їсти ікру з правильним етикетом. Однак, якщо ви перебуваєте у вишуканому ресторані, можливо, ви захочете дотримуватися відповідних правил.